Een week in New-York.
N a jaarsverkoudheid.
FILMNIEUWS.
Herfstvruchten uit
gezondheidsoogpunt.
Hoe staat het metjiw blinden darm
Het bewaren van vruchten in den winter.
Wetenswaardigheden.
Verschillende Recepten.
Eenvoudige Menu's.
Wie te langzaam rijdt wordt bekeurd.
Kousen koopen te middernacht!
Een bezoek aan de grootste
Music Hall.
BB 21
Verkeersdrukte in New-York.
De wensch om Amerika te bezoe
ken, kan tegenwoordig makkelijker
vervuld worden dan nog slechts en
kele jaren geleden. De scheepvaart
maatschappijen hebben de reiskosten
aanzienlijk verminderd en zoo kwam
net dat ik onder deze omstandigheden
even in New-York geweest ben. Wie
drie weken vacantie heeft, vaart in
een week er naar toe, blijft een week
in Amerika en vaart de derde week,
weer terug.
Het leven is door den huidigen
koers van den Dollar heel goedkoop
in Amerika.
Wie in New-York aankomt, krijgt
direct den indruk: hier is het cen
trum van de wereld. Tenminste, zoo
ging het mij. Wanneer het schip het
land nadert, en de beroemde, ontel
bare wolkenkrabbers aldoor grooter
en duidelijker worden, en ze tenslotte
in al hun grootschheid vlak voor onze
oogen oprijzen, dan is men verrukt
en als door een magische kracht aan
getrokken tot deze „sprookjesstad".
Het Vrijheidsbeeld heb ik in de op
winding heelemaal vergeten!
Maar wanneer men later in deze
stad rondloopt, rondrijdt en over
stapt van het eene vervoermiddel in
het andere, wanneer men voortge
duwd wordt door een zich haastende
menigte en men de moderne verkeers
middelen aan zich voorbij ziet razen
dan verlangt men er hard naar,
om er toch alsjeblieft weer gauw uit
te mogen zijn tot... je je gewend hebt.
En dat gaat zoo gauw...
Eerst gingen we dikwijls te voet,
maar dat hebben w,e gauw opgegeven.
We hebben al rijdend de groote stad
doorkruist. Eerst met de tram, voor
5 cents, dat is in Hollandsch geld 7
cent, toen met den ondergrondschen
spoorweg, de zoogenaamde Subway,
even ver en even goedkoop. Daarna
met autobussen, elegante taxi's, die
allemaal voorzien zijn van een radio
toestel en tenslotte met stoombooten,
die op den Hudson en rondom Man
hattan varen. Verdwalen kun je in j
geen geval in New-York. De „streets"
loopen allemaal parallel van het Oos
ten naar het Westen en zijn genum
merd. De „Avenues", die deze straten
kruisen, zijn eveneens genummerd.
Overal ziet men auto's en nog eens
auto's, zoowel 's nachts als overdag.
New-York komt nooit tot rust. Er
wordt zeer snel gereden. Wie te lang
zaam rijdt, wordt bekeurd. Het is
buitengewoon, zooals het verkeer ge
regeld is. Hoewel alles snel gaat,
merkt men nergens ongeduld. Nie
mand maakt noodeloos lawaai. Er
worden weinig signalen gegeven.
Wanneer twee auto's met elkaar in
botsing komen, zooals wij dat eenmaal
zagen, dan rijden zij weer uit elkaar,
de chauffeurs onthouden zich van
scheldpartijen en zijn integendeel zeer
hoffelijk in minder dan geen tijd
gaat alles weer gewoon zijn gang.
Iedereen neemt de grootste voorzich
tigheid in acht. We hebben slechts
vijf maal paard-en-wagens gezien,
motorfietsen ziet men er in het ge
heel niet, fietsen worden alleen als
kinderspeelgoed gebruikt eft dat al
leen in de buitenwijken.
New-York leek ons een „jonge
stad". Zoo ziet men er zeer weinig
oude menschen, en de vrouwen zijn
haast allemaal zeer opgemaakt. Soms
ziet dat er vreesely'k uit, bijwijlen
echter ook zeer charmant!
De mannen, zien er niet bepaald
verzorgd uit, de vrouwen daarentegen
zijn zeer chique gekleed. Alle moge
lijke nationaliteiten en rassen ziet
men er, vooral veel negers en joden,
Een fantastische plek is de Broad-
I way, vooral bij ftacht. Dan is alles
Een wolkenkrabber van dertig
etages hoog.
In de komende maanden zijn er re
gelmatig verkouden menschen, het1
geen aan de steeds wisselende tempe
raturen en het wisselvallige weer
grootendeels is toe te schrijven. Iedere
gewone verkoudheid maakt het ech
ter niet dadelijk noodig, dat men naai
den dokter gaat. Vele huismiddeltjes
helpen meermalen afdoende en een
der oudste is wel de kou door flink
transpireeren kwijt te raken en een
paar groote koppen lindebloesemthee
of warme citroen bewijzen uitsteken
de diensten in dit opzicht, ten over
vloede wordt wellicht nog een warme
kruik genomen. Door het zweeten
wordt het vocht in het weefsel geab
sorbeerd en de poriën openen zich,
zoodat de giftige stoffen het lichaam
kunnen verlaten; zweeten is dus te
vens een reinigingsproces. De ver
schillende middeltjes om te transpi
reeren als lindebloesem, kamillen
vlierthee, citroen enz., werken door
de aetherische olie, die zij bevatten
prikkelend op de zweetklieren.
Mi^dgr bekend, doch een buitenge
woon goed middel is aftreksel van
wilgen-schors, dat niet alleen doet
zweeten, doch tevens urinezuur af
voert en pijnstillend werkt.
Meft kan dit aftreksel indien men
zulks wenscht combineeren met een
der andere genoemde middelen
Zweeten is goed voor iedere pa
tient, die een normaal hart heeft, ter
wijl de huid tijdens de kuur met azijn
water moet worden gewasschen, het
geen buitengewoon aangenaam aan
doet. Heete baden werken eveneens
uitstekend, vooral indien men er hooi-
zaad, lindenbloesem of dennenaalden-
extract aan toevoegt.
Naarmate de maag en darm minder
VADER'S EERE WOORD.
Carole Lombard, Shirley Temple en Cary Cooper.
Vanavond wordt in de Schouwburg-Bioa-
coop vertoond „Vader's Eerewoord", met
Cary Cooper en Carole Lombard en de kleine
Shirley Temple. Shirley Temple, een vier
jarig meiske, werd uit meer dan tweehon
derd sollicitantjes gekozen, omdat zij be
wees, dat zij een speciaal talent bezat, dat
maar ééns in de tienduizend maal voorkomt.
Shirley Temple, geboren in Santa Monica
(Californië) verwierf een uniek contract by
Fox Film, dat een gouden toekomst voor
haar inhoudt.
Shirley werd ontdekt door Le.» Brown en
ki-eeg een rolletje te vervullen in „Stand up
and cheer". Toen eenige scènes, waaronder
ojk de hare, voorgedraaid werden in de
studio's, was Winfield Sheeman zóó enthou
siast, dat hij direct een buitengewoon veel
belovend contract voor haar liet opstellen.
Brown, die destijds ook Jackie Cooper
ontdekte, vond Shirley, nadat hy dagenlang
oneindige proeven genomen had met andpre
I babies voor deze belangrijke rol in „Stand
up and cheer".
Shirley's vader, George F. Temple, is di
recteur van een bankfiliaal in Los Angelas.
Haar moeder weidt al haar tijd aan Shirley.
Niemand in de geheele familie is ooit met
tooneel of film in aanraking geweest. Al-
I hoewel Shirley in haar optreden doet den
ken aan een pop, is zy wonderlijk natuur
lijk voor de camera," Zy tap-danst en zingt
als een volwassene. Nadat Shirley zulk een
succes oogstte by Mr. Sheehan, de produc
tieleider van „Stand up and cheerwerd
haar rol uitgebreid en kreeg zij een revue
finale te leiden, waarin meer dan vijf en
twintig beroemdheden optreden.
Voor Shirley zyn reeds verschillende rol
len en rolletjes weggelegd en zullen we
deze kleine pop in de toekomst nog in ver
scheidene films aardig werk zien verrich
ten.
aangezet worden tot werken, zullen
de resultaten beter zijn. Trouwens als
men flink verkouden is, smaakt het
eten toch niet, dus het voorschrift zal
niet te veel opoffering vragen van de
patiënt. Menschen, die bij de minste
wisseling van het weer verkouden
zjjn, kunnen zich het best tot een arts
om advies wenden, die op een of an
dere wijze kan bevorderen, dat het
neusslymvlies minder gevoelig blijft.
De herfst schenkt ons verschillen
de soorten vruchten, waarvan wij zoo
veel mogelijk gebruik moeten maken,
niet alleen om te genieten van de zui
vere, frissche smaak, doch tevens uit
gezondheidsoogpunt.
Appelen, peren en druiven zijn rijk
aan organische vruchtenzuren, die het
bloed zuiveren en het organisme meer
weerstand doën bieden tegen verschil
lende infectieziekten. Vruchtensap
Het Vrijheidsbeeld.
zeer overdadig geïllumineerd, in alle
mogelijke kleuren.
Zelfs in de lucht vertellen reclames
die door luchtschepen en vliegmachi
nes achter zich aan gesleept worden,
dat we toch vooral „Camol"-sigaret-
ten moeten rooken en dat de nieuwe
Chevrolets absoluut de moeite van het
bezitten waard is.
Fantastisch, fantastisch een an
der woord is er niet voor te vinden.
Zooiets zie je maar eens in je leven.
Natuurlijk hebben we New-York
als het ware „ontdekt"! En op die
Music Hall. 6000 personen kunnen
een plaats vinden. Er heerscht en
haast overdreven pracht en
praal, maar toch naar mijn mee
nmg zeer mooi. Een tooverriik
is het. Men kan er zich geen
voorstelling van maken, wa„
neer men het niet met' eigen
oogen heeft aanschouwd. On-
onderbroken wordt er gespeeld
van 's morgens tot middernacht'
Het gebouw is altijd vol. Men
krijgt er films en variété's te
zien, alles is natuurlijk op effect
berekend. De muziek is hard-
vooral jazz wordt er gespeeld'
Een reusachtig orgel vult de
hall, nu eens met zachte tonen,1
dan weer met luid geraas. Ik
films zijn soms goed, soms ooi
zeer middelmatig.
Op een anderen dag bezochten
we groote warenhuizen, aten in alle
mogelijke restaurants alle mogelijke
gerechten (voor heel weinig geld) én
kochten omstreeks middernacht kou
sen.
Harlem, de negerwyk, hebben wij
vluchtig bezocht, evenals Chinatown
dat ons niet meeviel. We-hebben ge
legen op het grasveld van het Central
Park en hebben de schilderyen der
oude Hollandsche meesters in het Me.
tropolitan Museum of Art gezien.
Ach, men kan niet ophouden met er
over te praten, wannéér men eenmaal
begintJe zou er zes maanden moe
ten kunnen zyn, en dan ook verder
het land intrekken, want New-York
De wereldstad New-York met zijn vele wolkenkrabbers.
ontdekkingstocht kwamen we ook in
Wallstreet, waar het ons gelukte in
de Morgan-Bank te komen, iets dat
madr zelden gelukt. Plechtige stilte
heerscht daar in de eenvoudig, doch
zeer voornaam ingerichte hall. Geen
cliënt was er te zien, alleen eey paar
ambtenaren. Het gebouw is geen wol
kenkrabber, doch bezit slechts twee
Op een middag hebben we het reus
achtige Rockeféller-centor, een nieuw,
nog onaf stadsdeel bezocht. Hier is de
grootste, pronkerigste „Music Hall"
van de geheele wereldde Radio City
b.v. van druiven of een trosje druiven
aan het ontbijt is buitengewoon goed
voor darmen en nieren en moet by
voorkeur met bruin brood worden ge
nuttigd. Niet minder aan te bevelen
is aan het ontbyt een geraspte zure
appel, desnoods bestrooid met suiker,
hetgeen een smakelijke belegging voor
de boterham geeft. Voor het raspen
moet men een roestvrije appelrasp
koopen, waar tevens andere vruchten
en sommige groenten op geraspt kun
nen worden.
Wil men de geraspte appels voed
zamer maken, dan neemt men 1 thee
lepel havervlokken, voegt hierbij ci
troensap, de geraspte appel en wat
honing of gehakte noten. Een fjjn ge-
maaktg banaan en een-geraspte appel
smaakt uitstekend en is eveneens
voedzaam. Deze vruchtenbry is voor
al voor nerveuse kinderen uitstekend
door het gehalte aan phosphor.
Geraspte peren zijn eveneens uit
stekend en worden evenals appelen
eerst in stroomend water afgebor
steld, daarna worden steeltje en
kroontje verwijderd en de vruchten
met schil en al geraspt. Pruimen zyn
zoowel versch als gedroogd uitste
kend-; in gedroogden toestand worden
zy voor het gebruik goed gewasschen
en 24 uur in water geweekt, niet ge
kookt. Het dagelijks eten van 8 a 10
pruimen aan het ontbyt bevordert in
hooge mate de stoelgang.
Het is tevens noodig, dat meer
is Amerika niet. Zes maanden dan
ontdekt men ook pas goed hóe alles
hier leeft en werkt, in die reuzenstad,
die soms afstoot en dan weer aan
trekt. De laatste avond in New-York
het leek ons een groot, gloeiend
gebergte, dat ons met zyn sprookjes-
oogen aankeek...
De sterren zagen we niet meer.
Die zagen we pas weer, toen onze
boot goed en wel de stad verlaten had
en wy weer op den Atlantischen
Oceaan zwierven, met niets dan wa-
J ter, water en nog eens water om ons
heen...!
rauwe geraspte wortels door kinderen
zoowel als volwassenen gegeten wor
den en rauwe groene slaatjes moeten
dagelijks als aanvullend gerecht op
gediend worden, afgewisseld door
tomaten.
Eieren worden slechts matig ge
geten,. evenals vleesch, in het bijzon
der geldt dit voor kinderen, die liefst
geen vleesch of vleeschsoepen zullen
gebruiken, doch veel beter is het om
hen ryst, macaroni, meelspijzen en
erwten en boonenpurée te geven.
Noten worden door kinderen gaar
ne gegeten, gemalen worden zij door
pap of vla geroerd, doch ook het zelf
kraken en pellen is een bezigheid, die
kinderen gaarne doen.
Pinda's moeten, hoewel zij veel vet
bevatten, niet te veel gegeten worden,
beter zyn okker- en hazelnoten.
Ook honing is uitstekend om op de
boterham gegeten te worden, terwijl
verschillende gerechten er mede ge
zoet kunnen worden.
Vilten hoeden.
Vilten Koeden worden weer als
nieuw, indien ze eerst flink afgebor
steld en daarna gestoomd worden
boven een ketel heet water. Fluweel,
dat geplet is wordt op dezelfde wijze
gestoomd echter zóó, dat de verkeer
de kant boven de wasem gehouden
wordt, waardoor de haartjes weer op
staan. Ook lint wordt op deze wijze
opgefrischt.
Wat het kleine, overbodige aanhang
sel ons voor partkan spelen.
In de vorige eeuw wisten de dok
ters weinig of niets van een infec-
tueuse aandoening van het wormvor
mig aanhangsel van den blinden darm
als oorzaak van de zoo gevaarlijke
buikvliesontsteking, die in zeer vele
gevallen een doodelyken afloop heeft.
Wel werden ook in vroeger tijden
reeds gevallen van kwaadaardige ont
stekingen van het wormvormig aan
hangsel als doodsoorzaak vastgesteld,
zoo bijvoorbeeld in een medisch rap
port van het jaar 1827. Maar zelfs
nog tot in het begin van de 20ste eeuw
werd de blindedarmontsteking als
een kwaadaardige en gevaarlijke ziek
te beschouwd. Dit is ze inderdaad ook
thans nog, indien ze niet tijdig wordt
herkend en behandeld. Toch heeft de
medische wetenschap ook op dit ge
bied reeds belangrijke vorderingen
gemaakt. Het hooge percentage van
door blindedarmontsteking veroor
zaakte sterfgevallen kon reeds aan
merkelijk worden verminderd. Daar
entegen heeft het aantal blindedarm
ontstekingen veeleer een stijging dan
een daling ondergaan. Wat de oorza
ken van deze stijging betreft, hier
kan de wetenschap zich slechts aan
gissingen wagen en waar de meenin
gen hieromtrent vooralsnog zeer uit-
eenloopen, laat het zich niet aanzien,
dat men hierover voorloopig al
thans tot klaarheid zal komen.
Om dit te begrijpen zal men zich al
lereerst een heldere voorstelling van
het ontstaan en het verloop van deze
ziekte moeten maken.
Het darmkanaal en zijn werking.
Het darmkanaal, waarin de inhoud
van de maag, zoodra het eerste spijs
verteringsproces is afgeloopen, over
gaat, bestaat, zooals men weet, uit de
twaalfvingerige darm, de dunne darm
en de dikke darm. Waar de beide
laatstgenoemde in elkaar overgaan,
begint de blinde darm, een zakvormig
aanhangsel van 6 tot 8 c.M. lengte,
dat zich aan het ondereinde in een
lang wormvormig aanhangsel voort
zet, dat slechts 5 tot 7 millimeter wyd
en ongeveer 5 tot 8 centimeter lang is.
Wanneer de inhoud van de dunne
darm in den blindedarmzak wordt ge
leegd, is het onvermijdelijk, dat een
deel door de ronde opening op den
bodem van den blinden darm in het
wormvormig aanhangsel geraakt. In
normale omstandigheden wordt dit
door samentrekkingen van het zeer
gespierde aanhangsel spoedig weer in
den blindendarmzak teruggebracht.
Wanneer evenwel het wormvormig
aanhangsel in elkaar gedraaid of
krom gebogen is, of door andere oor
zaken verhinderd wordt, de functie
van het uitstooten der binnengedron
gen stoffen te verrichten, dan moeten
de halfverteerde voedselresten met de.
zich daarin bevindende microben in
het aanhangsel bly ven. Dit komt veel
vuldig voor, doch behoeft nog geens
zins tot ziekte te leiden.
De beteekenis van het slijmvlies.
Zoolang namely k de slymvliesbe-
kleeding van het wornïwormig aan
hangsel gezond is, doen er zich geen
nadeelige gevolgen voor en de bedoel-1
de voedselresten kunnen langen tyd
ln aanhangsel bly ven zonder eeni-
8e schade aan te richten. Iets anders
wordt het, wanneer door mechanische
Prikkeling, door de inwerking van
giftige ziektekiemen, welke de voed
selresten met zich meevoeren of door
oorzaken van anderen, dikwijls moei
lijk vast te stellen aard ,een ontste
eg van het slijmvlies ontstaat. Dan
hebben de altijd aanwezige mjcroben
®en zwak punt gevonden, waarin zy
Un gastheer kunften aantasten, die
gaans tegen hun aanvallen niet
18 opgewassen. Hier heeft de Natuur
ons een trouwen vriend geschonken,
ons voor de duizenden gevaren
Welke ons op onzen levensweg bedrei-
waarschuwt, namelijk: de pijn.
Wanneer zich dit signaal aan de rech
terzijde van het darmbeen doet ge
voelen, bestaat er alle aanleiding om
de aanmaning ernstig op te vatten.
Want hoe dikwijls de ziekte ook ge
heel plotseling in zyn allerhevigsten
vorm schynt uit te breken, toch zyn
er meestal in den loop van dagen of
weken kleine, lichte aanvallen van
korten duur aan voorafgegaan. Wan
neer hier bijtijds acht op wordt ge
slagen, dan kan heel vaak de ontwik
keling van het ziekteproces nog wor
den voorkomen.
Het ziekteproces.
Is de prikkeling reeds tot een wer
kelijke ontsteking geworden, dan
staat het er al veel leelijker voor. De
hevige pijnen laten geen twijfel meel
open, dat men met een ziekte van
ernstigen aard heeft te doen. Andere
symptomen komen erby onpasselijk
heid, hevig braken van groenachtig
gekleurde galachtige massa's en snel
toenemende koorts. De werkzaamheid
van het hart wordt zwakker, het kou
de zweet breek uit. Deze ontwikkeling
van het ziekteproces kan zich binnen
enkele uren voltrekken.
Doch gelukkig heeft de ziekte niet
altijd zoo'n stormachtig verloop. In
het meerendeel der gevallen groeit de
aanvankelijk in de bovenomschreven
buikstreek gevoelde pijn geleidelijk
aan tot hevige aanvallen, die aan ko
liek doen denken. Het komt tot bra
ken en tot vrij hooge koorts, zonder
dat zich evenwel de genoemde drei
gende symptomen voordon. By vol
slagen rust verdwijnen de pijnen weer
en vormt zich om het wormvormig
aanhangsel een gezwel, dat in zekere
mate beschermend werkt tegen het
binnendringen van microben. De ge
nezing duurt ongeveer 3 tot 4 we
ken. By dit verloop blijft het gevaar
voor een nieuwen aanval geruimen
tjjd bestaan. Een kleine fout in het
dieet, een verstopping, waaraan men
te weinig aandacht, heeft geschonken,
een kouvatting kunnen ons een nieu-
wên aanval bezorgen.
Klinische en chirurgische be
handeling.
Terwijl men zich in den eersten tyd
toen de blindedarmontstekingen veel-
vuldiger voorkwamen, tot klinische
behandeling beperkte, is tegenwoor
dig in de therapie van deze ziekte de
chirurg meer in tel gekomen. Men
weet, dat het ingrype'n in het orga
nisme in dit geval niets bedenkelijks
is, want het wormvormig aanhangsel
van den blinden darm kan in het men-
'schelijk organisme gemist worden.
De techniek der chirurgie heeft reeds
een zoodanigen graad van volmaakt
heid bereikt, dat het leven van den
patiënt in geen enkel opzicht meer in
gevaar wordt gebracht, vooropgesteld
dat de diagnose bijtijds gesteld is.
Waar de oorzaak van het ontstaan
van een ziekte niet bekend is, valt
het natuurlijk moeilijk, aanwijzingen
te geven hoe de ziekte te voorkomen.
Men kan erop letten, dat men geen
pitten van vruchten inslikt, dat men
geen vruchten met schil en al eet
en toch zal men niet tegen blinde
darmontsteking gevrijwaard zijn. Het
beste voorbehoedmiddel is ook hier:
matigheid in de voeding en zorgen
voor het behoud van een geregeld
spijsverteringsproces. Elke-storing in
de werkzaamheid van de darmen in
den vorm van een verstopping kan de
oorzaak van ontstekingsverschijnse-
len zijn. Bovendien hoede men zich
voor kouvatting van het onderlijf.
Goud en zilver.
De eenvoudigste manier om goud
en zilver schoon te maken is, om het
enkele minuten in een kopje heet wa
ter te laten liggen, waarbij een thee
lepel ammoniak is gevoegd.
J»j-..
Een viertal aardige jurkjes voor onze kleintjes.
Zij zijn zeer eenvoudig en gemaakt van lainage foncé
of jersey de laine.
Aardige modellen van lingeries
voor kleine meisjes.
Wanneer de late appelen en peren
ook by volslagen windstilte van de
boomen vallen, dan is het tyd ze le
oogsten. Ze zyn dan plukryp, zooals
men zegt. Groote vruchten omvat men
voorzichtig met de hand en geeft ze
een lichte draaiing. Daardoor laat d<.
steel van de tak los. De volle pluk-
manden of zakken moeten met de
uiterste omzichtigheid in de grootere
bakken of manden worden leegge
schud, omdat de vruchten anders licnt
kneu8plekken zouden oploopen. Beter
is het nog, ze stuk voor stuk over te
leggen, waarbij men ze dan tegelijker
tijd kan sorteeren/ teneinde te voor
komen, dat de slechts vruchten in de
opslagplaats de gezonde met rotting
aansteken.
Goede vruchten moeten een onge
schonden steel hebben en mooi van
vorm zyn, ze mogen ge^n gekneusde
plekken vertoonen, geen schaafplek-
ken hebben en nj£t door zwammen
zyn aangetast. In den kelder kan men
vruchten met een stevige schil op een
stroolaag in hoopen leggen, gevoelige
soorten echter legt men beter op vlak
ke lagen, bijvoorbeeld in stellingen
met schuifladen. Het goedkoopst is
het natuurlijk, de vruchten in ondiepe
bakken te leggen en deze tot stapels
van 2 M. hoogte op elkaar te plaat
sen. Deolmatiger is echter een stel
ling op korte pootjes, waar de bakken
in- en uitgeschoven kunnen worden.
Voor het nakijken der vruchten is dit
natuurlijk veel gemakkelijker, want
anders moeten de bakken steeds eraf
getild worden. In de afzonderlijke
bakken mogen de vruchten slechts in
een enkele laag liggen. Zoo blijven ze
het best bewaard. Het handigste for
maat voor de bakken is ongeveer 80
c.M. lang en 50 tot 60 c.M. breed. De
bodem bestaat uit latjes van twee c.M.
breedte.
Opslagplaatsen voor fruit moetèn
beslist vorst vrij gelegen zyn en ge
makkelijk gelucht kunnen worden.
Daarbij moet de koele lucht van be
neden toestroemen en de warme bo
ven wegtrekken. Voordat de nieuwe
oogst wordt binnengebracht, moet de
opslagplaats en alles wat zich erin
bevindt, goed gereinigd worden. Spo
ren van zwammen worden gedood
door uitzwavelen van de ruimte, het
geen men het best kan doen door zwa
velzuur te laten verbranden. Vruch
ten, die niet in aanmerking komen
om bewaard te worden, moeten zoo
snel mogelijk worden verbruikt of
verkocht.
Muizen.
Men vangt muizen gemakkelijk in
een val, indien men een paar drup
pels rozenhout olie in de val uitstrijkt.
De fijne geur trekt hem aan en het
lokmiddel moet deze niet overtreffen,
daarom legt men b.v. een weinig ha
vermout in de val. Deze olie is in dro
gisterijen te verkrijgen.
Uien.
De onaangename lucht, die het eten
van uien geeft verdwijnt na het drin
ken van melk.
Slappe koffie,
Slappe koffie, zoogenaamde koffie
verkeerd, is gezonder dan sterke kof
fie (café noir),. omdat hetei.wit van
de melk zich met de koffielooizuren
verbindt, waardoo^ yefhinderd wordt
dat de schadelijke coffeïne in het
bloed dringt.
Spekzwoerd.
Spekzwoerd of vaseline voorkomen
dat staal roest.
Messen.
Messen, welke erg gevlekt zyn,
worden na het wasschen met citroen
sap afgewreven, daarna nogmaals met
blauwsteen en met een kurk gepolijst.
Gekruide tomaten.
6 groote tomaten, 160 gram boter, 2 hard
gekookte eieren, 2 versche eieren, 2 eet
lepels azyn, theelepel mosterd, 1 thee
lepel zout, 1 theelepel suiker, cayennepeper.
De kleinste helft van de boter wordt goed
warm gemaakt en hierin worden de gewas
schen, afgedroogde en aan niet te dunne
plakken gesneden tomaten eenige minuten
gestoofd.
De hard gekookte eieren worden fijn ge
hakt en vermengd met de rest van de boter,
de azijn, mosterd, zout, suiker en cayenne
peper, waarna de massa goed warm gemaakt
en roerende vermengd wordt met de goed
geklopte eieren. De tomaten worden op een
verwarmde schaal overgebracht en bedekt
met de gekruide saus. Warm opdienen met
toast.
Vleeschkoekjes.
200 gram koud vleesch, 175 gram bloem.
2 eetlepels slaolie, ongeveer t kopje lauw
water, 1 eiwit Vt theelepel nootrauscaait,
peper en fijne kruidnagelen, 1 eetlepel ge
hakte peterselie, zout, frituurvet, takjes
peterselie.
Het vleesch wordt zeer fijn gehakt. De
bloem wordt gezeefd en aangemaakt met
water en slaolie, daarna mengen we door
dit beslag het vleesch, kruiden, peterselie,
peper en zout naar smaak en het laatst het
stijfgeklopte eiwit
In een ijzeren pan wordt frituurvet heet
gemaakt, daarna maken we in de olie twee
eetlepels vet en laten hiermede telkens een
lepel beslag in het vet glijden, waarna de
koekjes aan beide zijden licht bruin en gaar
moeten bakken. We leggen ze even op
grauw papier om de olie uit te laten lekken
en stapelen de vleeschkoekjes op een papie
ren servetje of kleedje op een schaaltje,
gegarneerd «met takjes peterselie, die even
in het frituurvët gebakken zijn. Warm op-
Sinaasappelschot'eltje.
3 sappige sinaasappelen, 60 gr. bloem, 2
eieren, 126 gr. suiker (poeder), 1 pakje va
nille suiker, 2% d.L. witte wijn, 100 gr
colombijn biscuits.
We beginnen de sinaasappelen uit te per
sen en het sap te zeven, daarna de dooiers
met een deel van de suiker te kloppen en
voegen het sap, de wyn en vanillesuiker bij.
We doen de bloem in een steelpannetje en
voegen scheutje bij scheutje van de vloeistof
bij, roeren echter heel goed, opdat we geen
klontjes in het papje krijgen en mengen ten
slotte het, met de rest van de suiker zéér
stijf geklopte eiwit door de overige ingre
diënten.
Een vuurvast schoteltje is ingevet en be
legd met de zachte biscuits, waarover het
geklopte mengsel wordt gegoten en in den
oven geplaatst om een stevige massa te
worden. In den beginne doen we goed een
deksel of bord .over het schoteltje te leg
gen, opdat de bovenkant niet te donker
wordt Koud geworden kan de crème naar
verkiezing gestort worden of in den schotel
Rödgröd met slagroom.
1 flesch bessensap (groote), 2 d.L. water,
120 gram griesmeel, 150 gram suiker (bas
terd), 1 stukje pijpkaneel, 50 gram aman-
d len, 1 d.L. slagroom.
De bessensap en het water brengen we
aan de kook met het stukje kaneel en laten
dit een kwartier trekken, doph niet koken
en halen daarna de kaneel eruit. We men
gen de griesmeel, de suiker en de gemalen
amandelen (die vooraf van het huidje ont
daan zijn) dooreen en strooien het in de
bessensap, voortdurend flink blijven roeren
en laten doorkoken totdat we een zeer ste
vige massa hebben verkregen, die daarna
overgegoten wordt in een met koud water
omgespoelden vorm om geheel en al te be
koelen.
Bessensappudding, vla, saus, enz. kan al
tijd het beste toebereid worden met lichte
basterdsuiker, terwijl we moeten zorgen, dat
we een absoluut onbeschadigde enraille-pan
gebruiken.
Na het storten garneeren wij de pudding
met geslagen room.
ZONDAG: Crèmesoep, blinde vinken, bloem
kool, aardappelen, rödgröd met slag
room.
MAANDAG: Schotel van vleesch, wortelen
en aardappelpurée, watergruwel.
DINSDAG: Runderlappen, andijvie, aard
appelen, gekleurde pudding.
WOENSDAG: Vleeschkoekjes, roereieren,
snijboonen, aardappelen, vruchten.
DONDERDAG: Runderrollade, groene kool,
aardappelen, ananasbeignets.
VRIJDAG: Tomatensoep, sla met eieren,
pommes frites, banaan, havermout-
crackers.
ZATERDAG: Gestoofd vleesch met groen
ten, aardappelen, appelmoes.