I
De Yogehvarte te Garmisch Partenkirchen.
De keuken het verwaar
loosde element.
a
W etenswaardig h eden.
Nieuwe Uitgaven.
Mevouw Mien Kerkhoven-Kling
viert haar zilveren jubileum.
Onze groenten in den winter.
Hoe profiteeren we tot het
laatste tpe van ons stukje
kaas
z«n*
I 'Rejcepten.
schenkery»
in het Kurpark demonstreerde dr.
Jriaenel ons het resultaat van zyn
werk uy een ongeveer 4 jaar oude zee-
adeiaai» Üie te lang in gevangenschap
was geweest om nog vrijgelaten ie
kunnen worden.
Het dier laat, behalve zyn oppas- J
ser, die hem voedsel brengt, niemand 1
ongestraft in zyn domein toe en zelfs 1
de oppasser kan hem slechts benade-
ren, indien hy met voedsel komt. Dr.
Haenel gewende den Vogel, die een 1
vlucht van 2.30 meter bezit, niet al- 1
leen aan het bezoek zonder beloon ing
Zoudt ge Baar Venetie gaan, zon
der de San Mareo te bezichtigen? ui I
naar Napels ert de Vesuvius niet be
zoeken Zoo is het voor een vogel liet-
neobei onmogelijk, in Garmiscli-Par- 1
teukirchen te zyn, zonder de bekende
„Vogelwarte" van dr. Karl Haenel te
bewonderen. Trouwens, het wordt u I
al bijzonder-geniakkeiyk gemaakt,'
daar ge ais Kurgast vanzelf in het
Kurpark' de verzameling ontijioet en
op uw gemak kunt bekijken, zoo 1
schrijft een lezer in het V'adei*and en
hy vervolgtDank zij een 'met de j
meeste welwillendheid verkregen in- I
tioductie was do heet Haenel .zoo l in den vorm van versnapering, doch
vriendelijk ons zyn in 4 jaar tyds op- is thans zoover, dat het dier met
gebouwde organisatie te toonen. Deze graagte ten bal grijpende, hiermede
bestaat uit 3 afdeelingen, t.w. de 1 speeltj, door er op té wippen en voorts
koojen in het Kurpark, waar allerlei,
door de politie in beslag genomen vo-
gels ondergebracht worden, en voor
zoover zy niet reeds te lang in gevan
genschap vertoefd hebben, na korten
tijd worden vrijgelaten, voorts het
kleine administratiegebouw, waar tal
van zeer interessante, voor vogellief-
hebbers om te watertanden, vormen j
van nestbouw, skeletten, de z.g. „rei-
gerballen", ^enz. te bezichtigen zyn, dr. H. kan men zich in de kooi vol
len ten slotte, op de „Almhütte, j komen veilig bewegen,
üe „Uaubvogelumgewöhnungsstelle", I Voorts troffen wy o.a. aan de roo-
waar elk jaar circa 200 jonge root- j de wouw, appel vink, kruisbek, goud-
vogels^ meerendeels wederrechtelijk I vink, geelgors, één gewonde en ter
te i ooi iKutïtit ii ui it at MsUKtn me c
up jjhuiits vmi wou run zijn victor*
oegmii
zich dp den apm van zyn beschermer
zet, zjinder ook maar een moment zyn
klauwen uit te slaan. Een journalist,
die dit niet wilde gelooven, vroeg dr.
Haenel, vóór hem uit in de kooi te
gaan, waarop de vogel oogenblikke-
ljjk 's mans pantalon beetgreep, en
slechts de terugkeer van dr. H. hem
voor erger dan een volkomen ge
scheurde broek bewaarde. Alleen mèt
gevangen en in beslag genomen die
ren, hun opvoeding genieten, om, in
den herfs.t, hun instinct volgende,
naar het Zuiden te trekken.
Bij ons bezoek in begin September
waren er helaas niet zoo veel meer
over. Van de 145 in het jaar 1935 op
de Alrhhütte opgekweekte en vryge- j
laten roofvogels troffen wy nog
slechts 2 uilen, 3 torenvalken en circa
10 buizerden aan. Desondanks was
het voor ons eon bijzonder iets, derge
lijke roofvogels van dichtbij, te kun
nen gadeslaan en hun gehechtheid
aan dr. Haenel te constateeren. Deze
vertelde ons, dat het dikwijls voor
komt, wanneer de voedering, die tus-
scheh 15 en 16 uur plaats heeft, wat
later geschiedt, dat de torenvalken
ter plaatse de gebakje van 4e tafeltjes
weg komen halen, tot grooten schrik
der vrouwelijke bezoekers. In de on
middellijke nabijheid der voederplaats
is n.l. een kleine, «eenvoudige thee-
verpleging opgenomen musch, koper
wiek, boschruiter, en een zeer vrij
postige hop, die voor zich vrijwel alle j
aangeboden meel wormen opeischte. I
Pakjes meel wormen liggen ter be- 1
schikking van de bezoekers, met het
vriendelijk verzoek per pakje 10 Pf. 1
te doen in een bybehoorend busje, het-
geen, naar ons verzekerd werd, nim-
ï^en aardige boutade over de keu-
Kens die veie onzer architecten plegen
ie douwen, tronen wy aan in „De
Drienoek het huisorgaan van Bre
dere s Bouwoedryf. Vvy veroorloven
ons het volgende citaat,
j „Vvy vrouwen zyn gewend aan de
huiue en den eeruied van het nianne-
ïyK geslacht. Het is iets wat ons toe- 1
komt, en wy zyn dan ook eenigszms j
pyniyk verbaasd, wanneer ze ons ont- I
houden worden. En deze verbazing j
gaat een verontwaardigd karakter
dragen, wanneer er een heele cate-
gone mannen tekort schiet in die
plichten van hoffelijkheid en dienst-
baarheid, met name de architecten en I
allen die zich met het bouwen van
huizen bemoeien. Welk een gelegen- j
heid om „het" tegen de vrouw te zeg- 1
ger^, zien zy over het hoofd, die on-
mogelyke-keuken-bouwers! Alles ver-
zorgen zy tot in de uiterste finesses:
woon- en eetkamers, hall's en trap- I
penhuizen, garages en zolders, maar J
dekéukens Als er ergens nog een J
overgeschoten hoekje op den platte-
grond open is, nu dat moet dan maar
de keuken worden. Is 't toch werkelijk i
wat al te klein, kom, kom, geen nood, J
er kan nog een stukje uitgebouwd
worden. Laat een keuken vooral geen I
moeilijkheden opleveren! De keuken 1
is zooveel als 't zwarte schaap, in elk
geval volstrekt onbelangrijk. Ik vraag
u, mede-vrouwen, hoe is het mogelijk?
Hoe durft een architect, die toch óók
een man is, de keuken zoo'n onderge-
mer nagelaten werd. Zou dit in ons achlkte plaata in 2yn bouwwerk te l
I geven Is voor lederen man de keuken i
niet de plaats,
I torie begint? De keuken waar gekookt
j en gestoofd, gebakken en gebraden
wordt. Wat is een man met een leege
f maag? Niets en nog eens niets! Van
uit de keuken wordt over zyn „to be
De mode brengt dit jaar voor middagtoiletten bij voorkeur zwart. Voor
avondtoiletten daarentegen zal veel wit gedragen worden.
Wij beelden kier af een drietal smaakvolle toiletten. No. 8 is van geplis-
seerde zijden mouseline, no. 9 van wit crêpe, gedrapeerd over de heupen,
terwijl no. 10 een robe is \>an wit taffetas gegarneerd met zwart* velours.
land óók mogelijk zijn?
De Vogelwarte beschikt, naast zijn
energieken 62-jarigen directeur, over
een staf van 9 man personeel. De sa
larissen worderf door het Ryk betaald,
de grond en de gebouwen gaf Gar
misch, doch onderhoud en verdere on
kosten moeten bestreden worden uit
vrij willige bijdragen.
De beste tyd voor een bezoek aan
deze instelling is van half Juni tot ein
de Juli, waarbij de directeur u tevens
gaarne voorlichten zal, indien u hem
dit vraagt.
SIÏELVERVOER.
je ziet toch dab ik haast
r! 1
TeOspedaletti hoorde ik van een jongen
chauffeur, hoe men wraak nam op werk
nemers, die durfden protesteeren te#en ver
keerde toestanden in fabrieken. Zijn broeder
die in Milaan werkte, had zyn ontslag ge
kregen omdat hij zijn beklag had ingediend
by het Fascistische Werklieden Syndicaat
naar aanleiding van een loonsvermindering.
Uit wraak had zyn werkgever op zyn offi
cieelen ontslagbrief - die men m<*t over
leggen om steun te kunnen trekken zoo_
danige informaties ingevuld, dat htj daar
door in de. toekomst ernstig benadeeld kon
worden. -
Te Ronié had ik gelegenheid, op een kan
toor een v*n deze ontslagbrieven in te zien.
Hierop waren ingevuld het verdiende loon,
oorzaak van het ontslag, alsmede „opmer
kingen". Als iemand „opmerkingen" op zyn
ontslagbrief heeft, mag hy zich gelukkig
rekenen als hy er afkomt met een maand
inhouding van zyn steun.
daardoor niet practisch in te richten,
vai/waaruit zyn vic- Het is om ni€t enkel verwijten aan
de ontwerpers van deze keukens te
richten! zoo onbegrypelyk, dat de
practischqf geest van den man in
casu den' architect blyft steken
voor de keukentwflr. En als hy nu
beslist, zyn energie wordt van daaruit maar niet tè manhelyk was om een
middels zyn maag gestuwd, zyn denk-
vermogen gestrekt, zyn scheppings- i
vernuft gescherpt. En wie is tenge-
volge daarvan gedoemd van haar
leven in ,de keuken te verdoen De j
vrouw. En haar, aan wie de man zyn
carrière,yzyn welvaart en succes te
^vrpuw wellicht zyn eigen vrouw -
om advies te vragen by de indeeltng
van dit gedeelte van het huis, wat zou
er dan een ideale keuken kunnen ont
staan! De proefondervindelijke erva
ring van de vrouw en de practische
raadgevingen van den man zouden
danken heeft, die hy daarvoor dank- t hi€r ongetwijfeld tot een geslaagd re
sultaat leiden. Ik w^t 't wel: zooveel
hoofden, zooveel zinnen, zooveel vrou
wen, zooveel opvattingen over hoxen
wat een keuken dient te
de voornaamste onderdeel
't wel eens zyn. Een man en een/
vrouw hebben uiteraard een verschil
lende k|jk op een huis en stellen er
baar moest zijn en op een troon zet-
ten, haar durft IfJJ TRF kleinste, be-
dompste en vochtigste plaats van het
"jhuis te bereiden. Als we het goed be
dijken, nfede vrouwen? dan mag het
toch 'n wonder heeten dat wy nog
eet- en toonbare gerechten te voor
schijn brengen uit een uitgebouwde
e«jjn, maar An
eerayjiuljpn zij
f tui
keuken waar het 's zomers smoor- ieder verschillende eischen aan. Voor
k Stijfsel.
Indien men by gekookte stijfsel een
theelepel keukenzout voegt, zal het
waschgoed, indien het in den wind te matig
drogen wordt gehangert, niet sjay
worden. By vriezend weer zal aldus J met geen mogelijkheid »n plaats aan
niet onhandcl-
ons is een huis dat aan alle mogelijke
aesthetische eischen en alan alle com
fort voldoet, maar waaraan de "keu
ken zelfs niet aan de meest eonvoiK
dige eischen beantwoordt, nog lang
niet volmaakt. Als wij zelf den last
van de gebreken van een keuken niet
ondelrvinden, dan tpch in elk geval I
gesteven waschgoed
baar stijf worden.
Heeft iemand negentig dagen steun ge
trokken ,dan wordt hy automatisch van de
lyst der werkloozen afgevoerd; op die ma
nier slaagt men er gemakkelijk in den w&-
kelyken toestand te verheimelijken.
Op verschillende plaatsen kan men een
troep mannen in'de.zon zien zitten, zonder
iets uit te voeren. De meesten hebben.ale
hoop op de toekomst verloren. Steun krij'gfn
zy ah lang niet meer. Zij leven, dank zij tie
openbare weldadigheid en 'het gemeentelyk
armbestuur; zon krygen zy juist genoeg om
lichaam en ziel byeen te houden maar
megr ook niet.
Schilderen of beitsen.
Voor schilderen is meer geduld noo-
dig dan voor beitsen. Wist dat het
veel en veel gemakkelijker schilderen
is met doffe verf, z.g. grondverf, dan
met glansverf? Wanneer u een.ge
schilderde tafel of kastje heeft, waar
van het bovenblad er erg uitziet, dan,
is het aan te bev^n, er een plankje
triplexhout overheen te spijkeren
(met oververven bereiken we zelf dan
toch niet zoo erg veel). Een aardig
effeci kan men Vlug bereiken door
één enkele dunne laag doffe verf op
het triplexhout te verven, zoodat de
nerf van het hout geheel te zien blijft.
heet en 's winters een ijskelder is 1
van ternauwernood 2 x 3 M. opper- i
vlakte, waardoor dé slechte ventilatie
voortdurend het water van dé wan- t
den loopt, zoodat alles wat je er in
provisie tracht te hebben, beschim-
melt. Waar je wegens tekort aan
plaatsruimte geen gasfornuis kunt
plaatsen, maar je tevreden moet stel- s onzeWn/nstbode.
len met een paar armzalige cCmforen. HeMs eigenlijk vre^jid, datlwaar
Waar het aanrecht voor een beetje van officjeele zijde controle wordt uit-
flinke vaat al is die nog zoo doel- geoefend op de hygiënische inrichting
opgestapeld en in elkaar ge- van karitoren en werkplaatsen/ di^
schoven geen plaats biedt. Waar voornamè werkplaats in de particuf
lierè woning, de keuken, niet onder
I die contfole valt, of althans geen
strenge Reuring ondergaat. Een h,uis
i wordt terecht naar aesthetische
normen gecontroleerd; de inrichting
den wand is te vinden voo? eeh wan
water-apparaat, pottenrekken en
kruidenkastjes en wat dies meer zij.
Waar de gootsteenkastjes langs den
uitgebouwden muur te vochtig zyn
om er welk deel van het keukenge
reedschap ook in op te bergen. Enzoo- i
voorts! Ik spreek dan nog maar niet
eens over het ontbrekende dienkamer- i
tje of de bijkeuken. Ik weet dat de i
ouderwetsche, groote, vierkante keu
ken met haar plafvuizeij, niet ideaal
was, en dat, het de alles-zelf-doende-
vrouw .makkelijker gemaakt moest
worden rpet een kleinere keukenop
pervlakte om haar veel heen en wee'r
geloop te besparen, maar men is via
die overtuiging tot een ander exces
gekomen, die van de veel te kleine en
moet weliswaar aan bepaalde eifchen
voldoen, maar de keuken blÉjft daarbij
het verwaarloosde element]
Linoleu
LINOLEUM.
m kan in gezinnen
met
kleine "kinderen nietite glad geboend
worden, 'cjaarom verdient het aanbe
veling te dweilen met water,
waarbij ruim 1 d.L. petroleum wordt
toegevoegd.
Het ziet er veel beter uit, dan wan
neer enkel© water of zeepsop gebruikt
wordt "en kq,n Snet een wollen.doek na-
gewreven korden.
Het Menschelijk hart. Zuid-Hol-
landsche Uitgevers-Mij., Den
Haag.
„Het menscheljjk hart" is een mo
derne familieroman van Ursula Par-
rott, die uit het Amerikaansch is
vertaald door de talentvolle Willy
Corsari.
Ursula Parrott, die met haar eerste
roman „Een vreemdeling kwam en
ging" een ongekend succes had, schil
dert in deze nieuwe roman, die uit
drie deelen bestaat, verschillende tijd
perken.
Eerst het leven van een oude vrouw,
een Iersche van geboorte, die met
ar man op jeugdigen leéftijd naar
merika trok. De man maakte for
tuin, hun huwelijk was innig geluk
kig. De man ging het eerste.de eeuwi
ge rust iijfr'de vrouw leefde nog vele
jalfen met de kinderen van een zus
ter uit Ierland, die na den dood van
hun ouders door haar liefderijk wer
den verzorgd en grootgetfceht.
De schrijfster schil^rt in sobere,
karakteristieke lynen cfèze menschel*,
de vrouw, de jonge arts, zyn zuséJP.
een priester, «en advocaat, een danse
resje en een iTiegenier, en zij doet op
geniale wijze uitkomen, hoe gering
het verschil is tusschen de gedachten
en het gevoelsleven van al die men-
scheh. Een bittere strijd, die in liefde
tusschen twee menschen soms ge
streden wordt, en die zoo vaak leidt
tot veel verdriet en ellende, is met
veel gevoel weergegeven. Maar boven
alles ontleedt de schrijfster het men
schelijk hart met zijn nooden en zijn
rijkdommen, verlangens en strijd, het
hart dat eigenlijk nooit verandert, in
welk tijdperk'men ook leeft.
Het is een buitengewoon interes
sant boek.
De aardige smaakvolle band werd
door Rie Cramer/verzorgd.
I By dezelfde Uitgevers-Mij. ver
scheen „En het leven ging verdef'i
van Dr. Halliday Sutherland, de
I schrijver van „En de jaren gingen
j voorby", dat vorig jaar verscheen en
reeds een herdruk beleefde.
Dr. Halliday Suntherland. de
Schotsche medicus,* is een buitenge
woon psycholoog en zyn visie op den
Mevrouw Mien van Kerkhoven—
fling heeft op Woensdag j.l. in den
Stadsschouwburg te Amsterdam haar
Zljteren tooneeljubileum gevierd als
Susanne d'Ange in de „Demi-Monde*
van Alexander Dumas, vroeger vele
malen gespeeld door Mevr. Theo
Mann-Bouwmeester, die er haar 40-
jarig tooneel jubileum mee heeft ge
vierd. Het stuk stond op het reper
toire van Eleonore Duse, in 1859 trad
Suze Sablairoles als Suzanne op en
ook Sophie de Vries heeft er triomfen
in gevierd.
Mevrt van Kerkhoven-Kling, die op
aaar jubileumavond hartelijk gehul
digd is, heeft reeds als Mientje Kling
van vele tooneelgezelschappen deej
uitgemaakt. Aanvankelijk voor den
zang bestemd, heeft zy als 14-jarig
meisje kinderrolletjes vervuld bij
Stoel en Spree in de Plantage Fran-
sch^laan te Amsterdam. Later enga-
gee"rde Eduard Verkade haar by De
Hagespelers, waar zy 't dienstmeisje
in „Men kan nooit weten" van G. B.
Shaw en de kamenier in „De Tyran-
nie der Tranen" van C. Haddon
Chimble, maar ook de Page van Pa
ris in „Romeo en Julia" speelde. Djt
was in Januari 1911.
Voor de film heeft Mientje Kling
toen gespeeld, bij Herman Heyer-
mans, in den Frascati Schouwburg
(naast Louis Chrispyn Jr. in „'t
Cafétje).
Daarop volgde een engagement bij
de Kon. Vereeniging het Ned. Tooneel.
Zij trad op in „Het lied van alle tij
den", was Eefje de dochter Van Mevr.
Sannen in „Kwakzalvers" en speelde
in „Het kind van de liefde" de rol van
een midinette.
De Dameskroniek vertelde onlangs
hiervan een aardige herinnering.
De repetities van „Het kind van de
heide" waren in^oilen gang; Mientje
Kling moest een midinette spelen, een
eenvoydig Parysch hoedenmaakster-
tje, daf er echter elegant moest uit
zien,
„Mientje", zegt mevrouw Mann,
„ik heb in een van de groote maga
zijnen eep engel van een hoedje zien
liggen, een schoonheidje, precies zoo
als ik dat voor jou had gedacht. Rose
fluweel met een zwarte piek. Ik ben al
eens gaan informeeren, meid. H^<
hoedje kost twee-en^veertig gulden."
Mevrouw M/hn' moet aan het ge
zichtje van Mientje hebben gezien,
dat dit bedrag haar bescheiden bud
get te boven ging, maar reageerde
daar niet verder opJffie zei enkel-
..Kind, daar moest je dan een kort
jasje van reseda-groen fluweel by ne
men, dat zal een geweldig^iiooi effec}
sorteeren."
roensch is zoo raak dat de mensch
zichzelf zal herkennen.
«Pt boeR is zeer boeiend en vol af
wisseling en zal evenals het zoo goed
ontvangen eerste boek van dezen
schrijver ongetwijfeld evenveel succes
h«M>en, 1
Het werd vertaald door W. J. A.
ftoldanus. Mevr. Midderigh-Bokhorst
verzorgde de aardige band.
»Eke's .baantjes". Zutfen, W. J.
Thieme en Cie.
..Else's baantjes" door Heieen Bos-
P**"Hartring. Het is bestemd
voor jonge meisjes en vereelt van
ke» een meisje dat na het overlijden
V|P haar moeder zelf haar bróód
jteet verdienen. Het kleine dappere
lnd. dat uit een goed milieu komt,
wordt eerst c^sière in een zaak, het
aantje ligt haar eigenly'R niet, want
jonge meisje -heeft talent, ze
80 *iift*hiet overdienstelyk en weet
Zlch dan ook beter op haar plaats in
waar zy een klein „ventje
pS geven- en verzorgen. Kleine
sie weet zich zeer bemind te maken
en zal haar levensweg ^fel vinden.
Het boek is vlot geschreven en met
teekeniygen verzorgd.
Na de repetitie dacht Mientje Kling
na. Dat hoedje van rose fluweel liet
haar geen rust... maar twee-en-veer-
tig gulden... enfin, ze zou eens gaan
kyken... ja, daar lag het in de éta
lage... niet geprijsd... hiaar den prys,
dien kende ze nu wel... dat mooie'
rose hoedje liet haar geen rust... dat
hoedje... totdat zy op het lumineuze
idee kwam, het materiaal te koopen
en het modelletje zelf te maken. Mien
tje was ook toen al heel handig met
de naald... wat zy bepeinsde, voerde
zij uit. Zoo werd een rose hoedje met
een zwarte piek geboren en ook kwam
er een fluweelen manteltje in reseda-
kleur te voorschijn.
De generale komtmevrouw Mann
ziet het geheel en omhelst het jonge
ding. van louter enthousiasme.
„Heb je het tóch gekocht, kind?"
„Neen, mevrouw, ik heb het zelf
gemaakt."
„Geweldig, lieve, m'n compliment."
Toen kwam de première. Het midi-
nette'tje had maar een klein rolletje;
zy moest, haar hoedendoos aan den
arm, bij madame binnenkomen en
deze, het aardige hoedje ziende, merkt
dan op: „Ja, voor je zelf kun je wel
beelderige hoedjes maken, maar vbor
my..."
Maar dien a\^)nd zou het een beetje
anders gaan. Mevrouw Mann meende,
dat het jonge ding, dat er zoo beeld
mooi uitzag in haar groen manteltje,
onder dat schattige, zelfgemaakte
hoedje, wel een extra complimentje
mocht hebben, wyl zy zich zoo bijzon
der had uitgesloofd. Het publiek
mocht naar deze lieve verschijning
wel even langer kyken en toen het
modistetje in^de salon verscheen stond
madame op en in bewonderende ver
bazing zei Ze, zeer nadrukkelijk:
„Maar kind dan toch IWat zie je er
weer beelderig uit. En dat hoedje!
Heb je dat zelf gemaaktNou maar
Toe, draai je eens om, wat allerliefst,
draai je nóg eens omGoslaagd hoor
Magnifiek!" Zoo ging z*j nog even
door. Daarna gaf zy het wachtwoord.
Later maakte Mien van Kerkcho-
ven-Kling deel uit van het Hofstad-
Tooneel, onder directie van Cor van
der Lugt Melsert. We herinneren ons
haar als Mary, de vrouw van Luc Ver
duin in „Amor op 't dak", het vroolyk
spel van het huwelyk van dr. Jan van
Epen. In Maprt 1919 nam zy deel
aan de jubjeum-tournee, welke het
Hofdstad-Tooneel maakte ter eere
van Gusta Chrispyn-Mulder en Louis
Chrispyn Jr.
Teruggekeerd in de hoofdstad
speelde Mevr. Kerckhoven onder di
rectie van Louis dé Vries by het Hol
landsch Tooneel. De* typiste in het
Ajnerikaansche blyspel „Reclame!'
Mary, de vrouw van dr. Eric Miller,
in „Het recht tot staken" van E. Hut
chison.
Comoedia met de Lobo's en de van
Kerckhoven's, het is in de loopbaan
van de jubilaresse een hoofdstuk
apart. Er werd ernstig werk gespeeld,
als „Vlam", waarin zy naast Gpeta
Lobo-Braakensiek de rol van Ilonka
de vriendin speelde, en we herinne
ren aan de vertooning van Goldoni'
„Herbergierster" En dan de luchtige
stukken vol vertier, zy veelal het
schatryke meisje, hy worstelend door
het doornenp.ad naar haar hart. Polly
Shannon in „De Sirene", Nelisande
Knowle in „De jaren der romantiek",
de secretaresse Nelly Taylor in „Dic
ky", de verraadster Myra Thornhill
in „De zeven sleutels van Baldpate",
Vannetta in „Om de 300 jaar", Peggy
Fairfax in „Hottentot".
Weer later speelde zy met het gezel
schap De Speeldoos en oogstte veel
succes met „Hy, Zy en de Pekingees".
Donderdag a.s. zal men haar in den
Nieuwen Schouwburg kunnen zien in
„Hoogeschool der'liefde", dat reeds
meer dan vyftig maal door het ge
zelschap werd opgevoerd en nog
steeds volle zalen trekt.
Sinds eenigen tyd heeft Mevrouw
Kerckhoven-Kling het gezelschap van
Laseur verlaten en thans treedt zij
op in het nieuwe gezelschap „De Bly-
spelers", waarvan haar man, de heer
Constant van Kerckhoven en Elias v.
Praag de leiders zyn.
OQK EEN MOTIEF.
V
Ik heb mijn geld bij
genomen en breng het by
zijde. J
Waarom? Is die dairsolieder
Weineen, maar de kassier is^eel aar
diger.
Het bewaren in huis.
Inkuilen van knolgroenten.
Aan welke eischen de bewaarplaatsen moeten voldoen,
De beste plaats voor het opslaan
van groenten is een kelder, die goed
gelucht en bovendien goed donker ge
maakt kan worden, teneinde te voor
komen, dat de groenten tydens de
Andy vie wordt gebonden- en vry op
gehangen, doch ook buiten blyft ze
nog langen tyd goed. De wortelgroen-
tert worden in zand ingekuild. Het
zand dient elk jaar vernieuwd te wor-
lange wintermaanden nog gaan door- den en moet eenigszins vochtig wor-
groeien. Ook het inkuilen in aard-
hoopen is een goede methodgj doch
hieraan is het nadeel verbonden, dat
de hoopen by vorst of hetgeen in
on$ land minder te duchten is by
zwaren sneeuwval, niet open gemaakt
kunnen worden. Bovendien bestaat
het gevaar, daLde muizen zich aan
onzen voorraad te goed zullen doèn.
Over het algemeen zal men dus de
.voorkeur geven aan het bewaren bin- 1
nenshuis.
De voorbereidende werkzaam
heden.
Voordat de wintervoorraad-wordt
binnengebracht, moet de kelder goed
gereinigd worden. De vlo^r moet met
loog, de rekken en stellingen met veef
water! waarin een desinfectiemiddel
is opgelost, worden afgeboend. Dan
wordt de kelder terdege gelucht en
dit luchten moet, ook wanneer de
den gehouden. Door middel van lat
ten, die men er in steekt, wordt het
in verschillende vakken verdeeld, elk
voor een bepaalde groentesoort. Is er
plaatsgebrek, dan steekt men de bie
ten schuin in, doch zoodanig dat de
hartblaadjes er nog uitsteken,, om
wintergroen te kunnen vormen. Voor
selderij maakt men een heuveltje van
zand, evenals voor rapen, roode en
witte bieten en peterselie. Uien en
sjalotten moeten geoogst worden,
wanneer de hals taai begint te wor
den. Dan vlecht men' ze tot lange
slierten en hangt deze op een luchtige
plaats op.
Andere groenten.
Tomaten en komkommers worden
schoongemaakt en kunnen dan eenigen
tyd in een vorstvrye ruimte worden
bewaard om langzaam na te rijpen.
Aardappelen moeten nóóit met groen-
groenten er eenmaal in zijn, gemak- teu.samen worden opgeslagen, omdat
keljjk kunnen gebeuren, daar het 26 veel vocht ^«keiden, hetgeen
1 nadeelig Is voor de groenten. Is het
bij het verdampen een vochtige lucht-"! ec^ter onvermijdelijk, dan moeten ze
er overheen vorm*, die klleen'bij m6t zakken worden fctoedekt en zeer
krachtige tocht kan werden ^verdre- j vaak,yorden uitgezocht. Winterknol,
ven. Voordat de groente wordt bin- i
nengebfacht, moet ze zorgvuldig van
alle verwelkte en rotte Raderen, van
aarde, wormen enz. worden ontdaan,
waarna men ze nog enkele dagen laat
drógen.
De verschillende wijzen van
bewaren.
Elke groente vereischt zijn behaal
de manier van bewaren. Blad-\ en
koolgroenten worden van de wortel
ontdaan jen omgekeerd, naast elkaai;
(niet op elkaar) op hohten rekken ge
zet, waarvan de verschillende lagen
voldoende tusschenruimte hebben om
de lucht er flïfik door te laten spelen.
Sla wordt met de wortels r*aar be
neden tusschen de latteft gehangen.
winterepinazie, prei en sfchorsenee-
ren kui\nfen den winter door in den
tuin blijven.
1 In 't kort samengevat zijn -de voor
naamste eischen, waaraan een winter-
opslagplaats voor groenten moet vol
doen: zindelijkheid, gelegenheid om
door te luchten en donker te maken,
het vorstvry zyn, luchtige stellingen»
en rekken, versch zand of za'ndige
aarde en geregeld .en veelvuldig na
kijken'. Te groote vochtigheid in den
kelder kan men uitstekend bestrijden
door het heerteggen van gebrande,
doch ongebluschte kalk, die de voch
tigheid tot zich trekt en uiteen valt.
Zoodra men dit opmerkt, wordt de
ka'lk door versche vervangen.
doorjMartine Kittop Koning.
Als ons „stukje kaas" toevalng een
heel Edammertje is tegenwoordig
goedkoop genoeg! dan zou ik U
tvillen aanraden om een ouderwetsch
gebruik in eere te herstellen en op die
manier tot het laatste toe de kaas te
apprecieeren.
Èen 'vereischte is. dan echter, dat
oys kaasje niet te zacht ishet moet
wat „belegen" zijn; zelfs mag het,
voor wie d^p^enscht, bepaald „oud"
We beginnen met htet bovenkapje
van de kaas af t^Mjden en dit voor
deksel te bestemmen. Verder Romt bij
het voordienen geen mes mee^ te pas
we vervangen dat n.l. door een ste-
ig-en lepel en schrappen daarmee de
kaas binnen den wand in kleine schil
fers, die dan op' de boterham worden
geschept. Na het gebruik wordt de
holte weer afgedekt met het kapje,
dat op den duur wel eens #an den bin
nenkant moet worden afgeschrapt om
te voorkomen dat zich daar schimjnel
vormt.
Als ten slotte niet veel meer over is
dan de wand, snijden we dien in stuk-
Ren en raspen er dert binnenkant nog
zuinig af: als variafie vormt zoo'n
schaaltje geraspte kaas aan ontbijt of
twaalfuurtje een gretig dajuvaarde
tractatie... wanneer we er tenminste
geen andere Bbstemming aan geven
en de geraspte kaak dienst laten doen
in een van de gerechten van ons mid
dagmaal (macaronischoteltje, kaas
saus, bloemkool au gratin of iets der
gelijks).
Bepalen we ons totjie-hgterham,
dan zijn er»nog an^fe rciogeljjfaieden
d^n de geraapte kaas. Er is b.v,\ok
het smakelijke zalfachtige irfengsel,
waarmede we een gesmeerde ot)k wel
ongesmeerde) snee brood kunpen be
dekken en dat we ons zonder inoeite
verschaffen door oude stukjes kaas
(ontdaaji van het allerbuitenste korst-
gedeelte) in wht melk zachtjes wat op
te koken en dan-tot een gelijk meng
sel te roeren. Bijzonder lekker smaakt
dit smeerseltje, als het warm wordt
uitgestreken over sneetjes geroosterd
brood. -
Een ander
verschaf f qp
door de oude, droge kaasrésten te ras
pen (of te malen) en er 4an met wat
soort» broodbelegging
we ons heel eenvoi^lig
een'dun laagje van dit kdassmeersel-
Laat in éeniplat vuurv&t schoteltje
de boter smelten^ strooi daarop de
I helft van dp geraspte kaas, laat er
t voorzichtig de eieren op vallen en be
strooi die met wat peper en zout en
de rest van de kaas.
Zet het schoteltje in een warmen
oven tot de kaas is gesmolten en de
eieren gestold zijn; of maak Wanneer
ep geen oven beschikbaar is, het scho-,
teltje in een pan (een braadslee b.v.)
met een'bodempje kokëwï water „au
bain marie" dus, klaar fn dek in dat
geval de pan met een deksel dicht om
de warmte goed ieTaewaren.
Appelen met caramelsaus.
6 appelen worden gewasschen, gedroogd,
in» het midden uitgestoken en gevuld met
een "klontje boter en een mengsel van bas
terdsuiker en kaneel, daarna in een vuur
vaste sahotel gerifaatst met een klein thee
kopje water erf ongeveer 15 min. i« den
geplaatst, daarna warm (in de scho-
tpgediend met eeii sausjV overgoten
dat als volgt gemadkt 'wordt van 2 d.L.
Een smakelijke toespijs, die ook vlug te
bereiden is, zyn de^e gevulde cakejesi We
hollen ze zoover uit, lot een bodempje van
een c.M. over blyft en de zijkanten even
dik zyn, daarna vdlleh de. openirtgen
met versche vruchten, hetzy wy een melange
van verschilleirte soSrten nemep, dan wel
b.W gehalveerde perziken en leggen op de
vruchten een laagje geslagen room, wa^r-
overheen gehakte noten #o*den gestrooid.
Inplaats van versche vruchten kunnen wij
I deze ook uit het blik nemen en verwarmen
diTsap dan, dié met een lirejjnig maizena ge-
bonden en over de vruchten verdeeja wordt.
Gevulde Ananas.
1 versche ananas, 2 bananen, 300 gram
frambozen, en bessen, suiker.
ananas wordt uitgehold e|( het bin
nenste vruchtvleesch in nette stukjes ver«
deeld, die bestrooid met suiker in>ek kom
worden weggezet. ï)e frambozen ei^ bessen
worden gewasschen en de geschilde bananen
aan plakjes verdeeld en beidé soorten vruch
ten worden1 bij de ananas" gedaan ^en voor-
rtzichtig .om en om geschept, waarna alle
WuCtiten met de suikerstfoop in de uitge
holde ananas worden gedaan* eu, opgediend
met een schaaltje geslagen room.
«p
weekgeroerde boter een samenhan
gend geheël van te maken. Op eeiLM
sneetje roggebrood of bruin brood is I teU
I dat
melk, 35 gr. vanille custardpoeder en 50 gr.
^süiker.
Melk aan de kook brengen met 50 gram
tje een ware tractatie, die b.v. by eeó
kopje «thee 's middags altijd in den
smaak valt.
£n tenslotte zyn er nog verschil
lende eiergerechten, die zich goed lee-
nen'fcot het opmaken van restjes kaas
de roereierenjÉBken de spiegeleieren
ook die kunhef^ns Keipen aai» voed
zame, smakelijke gerechten voor bij
de boterham. v,
Spiegeleieren met kaas (A pers.).
4 eieren, 1 afgestreken eetlepel bo
ter, 100 gr. kaas, wat peper en zout.
suiker, doch een weinig achterhouden,
custard aan te mengert, .welke door de ko-
kende melk geroerd wordt; vla roerende
laten doorkokend De 100 gram suiker wordt
in een klein yzer of aluminium pannetje ge- j
daan en roerende zoolang gebruind totdaf j
de mas$a begint te schuimen, pari van hgt
vuur en de saus roerende vermengen met
caramel.
I
Gevulde cakejes.
Kleine cakes gronde), versche vruchten,
slagroom, gehakte noten.
Een receptenboekje
van het Crisis-Zuivelbureau.
Het P*opagandacomité van het Crlsls-
Zulvelbureau, dat zich beijvert om dé
hulsvrouwen bij te"brengen dat,zij zon
der veel moeite en kosten heerlijke ge
rechten kunnen bereiden met melk, na- -
tuurboter,. kaas of room, heeft een nieuw
boekje uitgegeveh met meer dan '100
.recepten. r
Het boekje bevat een inleiding «en een
verklaring van prof. dr. L. K. Lopff, hoog[-
leeraar aan de Rijks Universiteit te
Utrecht, en prof. dr. E. C. van Leersum
'er) verder een groot aantal gegevens die
voor de dagelijksche vcfeding van betee-
kenis zijn.
De kunstenaar H. Verstijnen zórgde
voor fraaie illustraties.