I De Yogehvarte te Garmisch Partenkirchen. De keuken het verwaar loosde element. a W etenswaardig h eden. Nieuwe Uitgaven. Mevouw Mien Kerkhoven-Kling viert haar zilveren jubileum. Onze groenten in den winter. Hoe profiteeren we tot het laatste tpe van ons stukje kaas z«n* I 'Rejcepten. schenkery» in het Kurpark demonstreerde dr. Jriaenel ons het resultaat van zyn werk uy een ongeveer 4 jaar oude zee- adeiaai» Üie te lang in gevangenschap was geweest om nog vrijgelaten ie kunnen worden. Het dier laat, behalve zyn oppas- J ser, die hem voedsel brengt, niemand 1 ongestraft in zyn domein toe en zelfs 1 de oppasser kan hem slechts benade- ren, indien hy met voedsel komt. Dr. Haenel gewende den Vogel, die een 1 vlucht van 2.30 meter bezit, niet al- 1 leen aan het bezoek zonder beloon ing Zoudt ge Baar Venetie gaan, zon der de San Mareo te bezichtigen? ui I naar Napels ert de Vesuvius niet be zoeken Zoo is het voor een vogel liet- neobei onmogelijk, in Garmiscli-Par- 1 teukirchen te zyn, zonder de bekende „Vogelwarte" van dr. Karl Haenel te bewonderen. Trouwens, het wordt u I al bijzonder-geniakkeiyk gemaakt,' daar ge ais Kurgast vanzelf in het Kurpark' de verzameling ontijioet en op uw gemak kunt bekijken, zoo 1 schrijft een lezer in het V'adei*and en hy vervolgtDank zij een 'met de j meeste welwillendheid verkregen in- I tioductie was do heet Haenel .zoo l in den vorm van versnapering, doch vriendelijk ons zyn in 4 jaar tyds op- is thans zoover, dat het dier met gebouwde organisatie te toonen. Deze graagte ten bal grijpende, hiermede bestaat uit 3 afdeelingen, t.w. de 1 speeltj, door er op té wippen en voorts koojen in het Kurpark, waar allerlei, door de politie in beslag genomen vo- gels ondergebracht worden, en voor zoover zy niet reeds te lang in gevan genschap vertoefd hebben, na korten tijd worden vrijgelaten, voorts het kleine administratiegebouw, waar tal van zeer interessante, voor vogellief- hebbers om te watertanden, vormen j van nestbouw, skeletten, de z.g. „rei- gerballen", ^enz. te bezichtigen zyn, dr. H. kan men zich in de kooi vol len ten slotte, op de „Almhütte, j komen veilig bewegen, üe „Uaubvogelumgewöhnungsstelle", I Voorts troffen wy o.a. aan de roo- waar elk jaar circa 200 jonge root- j de wouw, appel vink, kruisbek, goud- vogels^ meerendeels wederrechtelijk I vink, geelgors, één gewonde en ter te i ooi iKutïtit ii ui it at MsUKtn me c up jjhuiits vmi wou run zijn victor* oegmii zich dp den apm van zyn beschermer zet, zjinder ook maar een moment zyn klauwen uit te slaan. Een journalist, die dit niet wilde gelooven, vroeg dr. Haenel, vóór hem uit in de kooi te gaan, waarop de vogel oogenblikke- ljjk 's mans pantalon beetgreep, en slechts de terugkeer van dr. H. hem voor erger dan een volkomen ge scheurde broek bewaarde. Alleen mèt gevangen en in beslag genomen die ren, hun opvoeding genieten, om, in den herfs.t, hun instinct volgende, naar het Zuiden te trekken. Bij ons bezoek in begin September waren er helaas niet zoo veel meer over. Van de 145 in het jaar 1935 op de Alrhhütte opgekweekte en vryge- j laten roofvogels troffen wy nog slechts 2 uilen, 3 torenvalken en circa 10 buizerden aan. Desondanks was het voor ons eon bijzonder iets, derge lijke roofvogels van dichtbij, te kun nen gadeslaan en hun gehechtheid aan dr. Haenel te constateeren. Deze vertelde ons, dat het dikwijls voor komt, wanneer de voedering, die tus- scheh 15 en 16 uur plaats heeft, wat later geschiedt, dat de torenvalken ter plaatse de gebakje van 4e tafeltjes weg komen halen, tot grooten schrik der vrouwelijke bezoekers. In de on middellijke nabijheid der voederplaats is n.l. een kleine, «eenvoudige thee- verpleging opgenomen musch, koper wiek, boschruiter, en een zeer vrij postige hop, die voor zich vrijwel alle j aangeboden meel wormen opeischte. I Pakjes meel wormen liggen ter be- 1 schikking van de bezoekers, met het vriendelijk verzoek per pakje 10 Pf. 1 te doen in een bybehoorend busje, het- geen, naar ons verzekerd werd, nim- ï^en aardige boutade over de keu- Kens die veie onzer architecten plegen ie douwen, tronen wy aan in „De Drienoek het huisorgaan van Bre dere s Bouwoedryf. Vvy veroorloven ons het volgende citaat, j „Vvy vrouwen zyn gewend aan de huiue en den eeruied van het nianne- ïyK geslacht. Het is iets wat ons toe- 1 komt, en wy zyn dan ook eenigszms j pyniyk verbaasd, wanneer ze ons ont- I houden worden. En deze verbazing j gaat een verontwaardigd karakter dragen, wanneer er een heele cate- gone mannen tekort schiet in die plichten van hoffelijkheid en dienst- baarheid, met name de architecten en I allen die zich met het bouwen van huizen bemoeien. Welk een gelegen- j heid om „het" tegen de vrouw te zeg- 1 ger^, zien zy over het hoofd, die on- mogelyke-keuken-bouwers! Alles ver- zorgen zy tot in de uiterste finesses: woon- en eetkamers, hall's en trap- I penhuizen, garages en zolders, maar J dekéukens Als er ergens nog een J overgeschoten hoekje op den platte- grond open is, nu dat moet dan maar de keuken worden. Is 't toch werkelijk i wat al te klein, kom, kom, geen nood, J er kan nog een stukje uitgebouwd worden. Laat een keuken vooral geen I moeilijkheden opleveren! De keuken 1 is zooveel als 't zwarte schaap, in elk geval volstrekt onbelangrijk. Ik vraag u, mede-vrouwen, hoe is het mogelijk? Hoe durft een architect, die toch óók een man is, de keuken zoo'n onderge- mer nagelaten werd. Zou dit in ons achlkte plaata in 2yn bouwwerk te l I geven Is voor lederen man de keuken i niet de plaats, I torie begint? De keuken waar gekookt j en gestoofd, gebakken en gebraden wordt. Wat is een man met een leege f maag? Niets en nog eens niets! Van uit de keuken wordt over zyn „to be De mode brengt dit jaar voor middagtoiletten bij voorkeur zwart. Voor avondtoiletten daarentegen zal veel wit gedragen worden. Wij beelden kier af een drietal smaakvolle toiletten. No. 8 is van geplis- seerde zijden mouseline, no. 9 van wit crêpe, gedrapeerd over de heupen, terwijl no. 10 een robe is \>an wit taffetas gegarneerd met zwart* velours. land óók mogelijk zijn? De Vogelwarte beschikt, naast zijn energieken 62-jarigen directeur, over een staf van 9 man personeel. De sa larissen worderf door het Ryk betaald, de grond en de gebouwen gaf Gar misch, doch onderhoud en verdere on kosten moeten bestreden worden uit vrij willige bijdragen. De beste tyd voor een bezoek aan deze instelling is van half Juni tot ein de Juli, waarbij de directeur u tevens gaarne voorlichten zal, indien u hem dit vraagt. SIÏELVERVOER. je ziet toch dab ik haast r! 1 TeOspedaletti hoorde ik van een jongen chauffeur, hoe men wraak nam op werk nemers, die durfden protesteeren te#en ver keerde toestanden in fabrieken. Zijn broeder die in Milaan werkte, had zyn ontslag ge kregen omdat hij zijn beklag had ingediend by het Fascistische Werklieden Syndicaat naar aanleiding van een loonsvermindering. Uit wraak had zyn werkgever op zyn offi cieelen ontslagbrief - die men m<*t over leggen om steun te kunnen trekken zoo_ danige informaties ingevuld, dat htj daar door in de. toekomst ernstig benadeeld kon worden. - Te Ronié had ik gelegenheid, op een kan toor een v*n deze ontslagbrieven in te zien. Hierop waren ingevuld het verdiende loon, oorzaak van het ontslag, alsmede „opmer kingen". Als iemand „opmerkingen" op zyn ontslagbrief heeft, mag hy zich gelukkig rekenen als hy er afkomt met een maand inhouding van zyn steun. daardoor niet practisch in te richten, vai/waaruit zyn vic- Het is om ni€t enkel verwijten aan de ontwerpers van deze keukens te richten! zoo onbegrypelyk, dat de practischqf geest van den man in casu den' architect blyft steken voor de keukentwflr. En als hy nu beslist, zyn energie wordt van daaruit maar niet tè manhelyk was om een middels zyn maag gestuwd, zyn denk- vermogen gestrekt, zyn scheppings- i vernuft gescherpt. En wie is tenge- volge daarvan gedoemd van haar leven in ,de keuken te verdoen De j vrouw. En haar, aan wie de man zyn carrière,yzyn welvaart en succes te ^vrpuw wellicht zyn eigen vrouw - om advies te vragen by de indeeltng van dit gedeelte van het huis, wat zou er dan een ideale keuken kunnen ont staan! De proefondervindelijke erva ring van de vrouw en de practische raadgevingen van den man zouden danken heeft, die hy daarvoor dank- t hi€r ongetwijfeld tot een geslaagd re sultaat leiden. Ik w^t 't wel: zooveel hoofden, zooveel zinnen, zooveel vrou wen, zooveel opvattingen over hoxen wat een keuken dient te de voornaamste onderdeel 't wel eens zyn. Een man en een/ vrouw hebben uiteraard een verschil lende k|jk op een huis en stellen er baar moest zijn en op een troon zet- ten, haar durft IfJJ TRF kleinste, be- dompste en vochtigste plaats van het "jhuis te bereiden. Als we het goed be dijken, nfede vrouwen? dan mag het toch 'n wonder heeten dat wy nog eet- en toonbare gerechten te voor schijn brengen uit een uitgebouwde e«jjn, maar An eerayjiuljpn zij f tui keuken waar het 's zomers smoor- ieder verschillende eischen aan. Voor k Stijfsel. Indien men by gekookte stijfsel een theelepel keukenzout voegt, zal het waschgoed, indien het in den wind te matig drogen wordt gehangert, niet sjay worden. By vriezend weer zal aldus J met geen mogelijkheid »n plaats aan niet onhandcl- ons is een huis dat aan alle mogelijke aesthetische eischen en alan alle com fort voldoet, maar waaraan de "keu ken zelfs niet aan de meest eonvoiK dige eischen beantwoordt, nog lang niet volmaakt. Als wij zelf den last van de gebreken van een keuken niet ondelrvinden, dan tpch in elk geval I gesteven waschgoed baar stijf worden. Heeft iemand negentig dagen steun ge trokken ,dan wordt hy automatisch van de lyst der werkloozen afgevoerd; op die ma nier slaagt men er gemakkelijk in den w&- kelyken toestand te verheimelijken. Op verschillende plaatsen kan men een troep mannen in'de.zon zien zitten, zonder iets uit te voeren. De meesten hebben.ale hoop op de toekomst verloren. Steun krij'gfn zy ah lang niet meer. Zij leven, dank zij tie openbare weldadigheid en 'het gemeentelyk armbestuur; zon krygen zy juist genoeg om lichaam en ziel byeen te houden maar megr ook niet. Schilderen of beitsen. Voor schilderen is meer geduld noo- dig dan voor beitsen. Wist dat het veel en veel gemakkelijker schilderen is met doffe verf, z.g. grondverf, dan met glansverf? Wanneer u een.ge schilderde tafel of kastje heeft, waar van het bovenblad er erg uitziet, dan, is het aan te bev^n, er een plankje triplexhout overheen te spijkeren (met oververven bereiken we zelf dan toch niet zoo erg veel). Een aardig effeci kan men Vlug bereiken door één enkele dunne laag doffe verf op het triplexhout te verven, zoodat de nerf van het hout geheel te zien blijft. heet en 's winters een ijskelder is 1 van ternauwernood 2 x 3 M. opper- i vlakte, waardoor dé slechte ventilatie voortdurend het water van dé wan- t den loopt, zoodat alles wat je er in provisie tracht te hebben, beschim- melt. Waar je wegens tekort aan plaatsruimte geen gasfornuis kunt plaatsen, maar je tevreden moet stel- s onzeWn/nstbode. len met een paar armzalige cCmforen. HeMs eigenlijk vre^jid, datlwaar Waar het aanrecht voor een beetje van officjeele zijde controle wordt uit- flinke vaat al is die nog zoo doel- geoefend op de hygiënische inrichting opgestapeld en in elkaar ge- van karitoren en werkplaatsen/ di^ schoven geen plaats biedt. Waar voornamè werkplaats in de particuf lierè woning, de keuken, niet onder I die contfole valt, of althans geen strenge Reuring ondergaat. Een h,uis i wordt terecht naar aesthetische normen gecontroleerd; de inrichting den wand is te vinden voo? eeh wan water-apparaat, pottenrekken en kruidenkastjes en wat dies meer zij. Waar de gootsteenkastjes langs den uitgebouwden muur te vochtig zyn om er welk deel van het keukenge reedschap ook in op te bergen. Enzoo- i voorts! Ik spreek dan nog maar niet eens over het ontbrekende dienkamer- i tje of de bijkeuken. Ik weet dat de i ouderwetsche, groote, vierkante keu ken met haar plafvuizeij, niet ideaal was, en dat, het de alles-zelf-doende- vrouw .makkelijker gemaakt moest worden rpet een kleinere keukenop pervlakte om haar veel heen en wee'r geloop te besparen, maar men is via die overtuiging tot een ander exces gekomen, die van de veel te kleine en moet weliswaar aan bepaalde eifchen voldoen, maar de keuken blÉjft daarbij het verwaarloosde element] Linoleu LINOLEUM. m kan in gezinnen met kleine "kinderen nietite glad geboend worden, 'cjaarom verdient het aanbe veling te dweilen met water, waarbij ruim 1 d.L. petroleum wordt toegevoegd. Het ziet er veel beter uit, dan wan neer enkel© water of zeepsop gebruikt wordt "en kq,n Snet een wollen.doek na- gewreven korden. Het Menschelijk hart. Zuid-Hol- landsche Uitgevers-Mij., Den Haag. „Het menscheljjk hart" is een mo derne familieroman van Ursula Par- rott, die uit het Amerikaansch is vertaald door de talentvolle Willy Corsari. Ursula Parrott, die met haar eerste roman „Een vreemdeling kwam en ging" een ongekend succes had, schil dert in deze nieuwe roman, die uit drie deelen bestaat, verschillende tijd perken. Eerst het leven van een oude vrouw, een Iersche van geboorte, die met ar man op jeugdigen leéftijd naar merika trok. De man maakte for tuin, hun huwelijk was innig geluk kig. De man ging het eerste.de eeuwi ge rust iijfr'de vrouw leefde nog vele jalfen met de kinderen van een zus ter uit Ierland, die na den dood van hun ouders door haar liefderijk wer den verzorgd en grootgetfceht. De schrijfster schil^rt in sobere, karakteristieke lynen cfèze menschel*, de vrouw, de jonge arts, zyn zuséJP. een priester, «en advocaat, een danse resje en een iTiegenier, en zij doet op geniale wijze uitkomen, hoe gering het verschil is tusschen de gedachten en het gevoelsleven van al die men- scheh. Een bittere strijd, die in liefde tusschen twee menschen soms ge streden wordt, en die zoo vaak leidt tot veel verdriet en ellende, is met veel gevoel weergegeven. Maar boven alles ontleedt de schrijfster het men schelijk hart met zijn nooden en zijn rijkdommen, verlangens en strijd, het hart dat eigenlijk nooit verandert, in welk tijdperk'men ook leeft. Het is een buitengewoon interes sant boek. De aardige smaakvolle band werd door Rie Cramer/verzorgd. I By dezelfde Uitgevers-Mij. ver scheen „En het leven ging verdef'i van Dr. Halliday Sutherland, de I schrijver van „En de jaren gingen j voorby", dat vorig jaar verscheen en reeds een herdruk beleefde. Dr. Halliday Suntherland. de Schotsche medicus,* is een buitenge woon psycholoog en zyn visie op den Mevrouw Mien van Kerkhoven— fling heeft op Woensdag j.l. in den Stadsschouwburg te Amsterdam haar Zljteren tooneeljubileum gevierd als Susanne d'Ange in de „Demi-Monde* van Alexander Dumas, vroeger vele malen gespeeld door Mevr. Theo Mann-Bouwmeester, die er haar 40- jarig tooneel jubileum mee heeft ge vierd. Het stuk stond op het reper toire van Eleonore Duse, in 1859 trad Suze Sablairoles als Suzanne op en ook Sophie de Vries heeft er triomfen in gevierd. Mevrt van Kerkhoven-Kling, die op aaar jubileumavond hartelijk gehul digd is, heeft reeds als Mientje Kling van vele tooneelgezelschappen deej uitgemaakt. Aanvankelijk voor den zang bestemd, heeft zy als 14-jarig meisje kinderrolletjes vervuld bij Stoel en Spree in de Plantage Fran- sch^laan te Amsterdam. Later enga- gee"rde Eduard Verkade haar by De Hagespelers, waar zy 't dienstmeisje in „Men kan nooit weten" van G. B. Shaw en de kamenier in „De Tyran- nie der Tranen" van C. Haddon Chimble, maar ook de Page van Pa ris in „Romeo en Julia" speelde. Djt was in Januari 1911. Voor de film heeft Mientje Kling toen gespeeld, bij Herman Heyer- mans, in den Frascati Schouwburg (naast Louis Chrispyn Jr. in „'t Cafétje). Daarop volgde een engagement bij de Kon. Vereeniging het Ned. Tooneel. Zij trad op in „Het lied van alle tij den", was Eefje de dochter Van Mevr. Sannen in „Kwakzalvers" en speelde in „Het kind van de liefde" de rol van een midinette. De Dameskroniek vertelde onlangs hiervan een aardige herinnering. De repetities van „Het kind van de heide" waren in^oilen gang; Mientje Kling moest een midinette spelen, een eenvoydig Parysch hoedenmaakster- tje, daf er echter elegant moest uit zien, „Mientje", zegt mevrouw Mann, „ik heb in een van de groote maga zijnen eep engel van een hoedje zien liggen, een schoonheidje, precies zoo als ik dat voor jou had gedacht. Rose fluweel met een zwarte piek. Ik ben al eens gaan informeeren, meid. H^< hoedje kost twee-en^veertig gulden." Mevrouw M/hn' moet aan het ge zichtje van Mientje hebben gezien, dat dit bedrag haar bescheiden bud get te boven ging, maar reageerde daar niet verder opJffie zei enkel- ..Kind, daar moest je dan een kort jasje van reseda-groen fluweel by ne men, dat zal een geweldig^iiooi effec} sorteeren." roensch is zoo raak dat de mensch zichzelf zal herkennen. «Pt boeR is zeer boeiend en vol af wisseling en zal evenals het zoo goed ontvangen eerste boek van dezen schrijver ongetwijfeld evenveel succes h«M>en, 1 Het werd vertaald door W. J. A. ftoldanus. Mevr. Midderigh-Bokhorst verzorgde de aardige band. »Eke's .baantjes". Zutfen, W. J. Thieme en Cie. ..Else's baantjes" door Heieen Bos- P**"Hartring. Het is bestemd voor jonge meisjes en vereelt van ke» een meisje dat na het overlijden V|P haar moeder zelf haar bróód jteet verdienen. Het kleine dappere lnd. dat uit een goed milieu komt, wordt eerst c^sière in een zaak, het aantje ligt haar eigenly'R niet, want jonge meisje -heeft talent, ze 80 *iift*hiet overdienstelyk en weet Zlch dan ook beter op haar plaats in waar zy een klein „ventje pS geven- en verzorgen. Kleine sie weet zich zeer bemind te maken en zal haar levensweg ^fel vinden. Het boek is vlot geschreven en met teekeniygen verzorgd. Na de repetitie dacht Mientje Kling na. Dat hoedje van rose fluweel liet haar geen rust... maar twee-en-veer- tig gulden... enfin, ze zou eens gaan kyken... ja, daar lag het in de éta lage... niet geprijsd... hiaar den prys, dien kende ze nu wel... dat mooie' rose hoedje liet haar geen rust... dat hoedje... totdat zy op het lumineuze idee kwam, het materiaal te koopen en het modelletje zelf te maken. Mien tje was ook toen al heel handig met de naald... wat zy bepeinsde, voerde zij uit. Zoo werd een rose hoedje met een zwarte piek geboren en ook kwam er een fluweelen manteltje in reseda- kleur te voorschijn. De generale komtmevrouw Mann ziet het geheel en omhelst het jonge ding. van louter enthousiasme. „Heb je het tóch gekocht, kind?" „Neen, mevrouw, ik heb het zelf gemaakt." „Geweldig, lieve, m'n compliment." Toen kwam de première. Het midi- nette'tje had maar een klein rolletje; zy moest, haar hoedendoos aan den arm, bij madame binnenkomen en deze, het aardige hoedje ziende, merkt dan op: „Ja, voor je zelf kun je wel beelderige hoedjes maken, maar vbor my..." Maar dien a\^)nd zou het een beetje anders gaan. Mevrouw Mann meende, dat het jonge ding, dat er zoo beeld mooi uitzag in haar groen manteltje, onder dat schattige, zelfgemaakte hoedje, wel een extra complimentje mocht hebben, wyl zy zich zoo bijzon der had uitgesloofd. Het publiek mocht naar deze lieve verschijning wel even langer kyken en toen het modistetje in^de salon verscheen stond madame op en in bewonderende ver bazing zei Ze, zeer nadrukkelijk: „Maar kind dan toch IWat zie je er weer beelderig uit. En dat hoedje! Heb je dat zelf gemaaktNou maar Toe, draai je eens om, wat allerliefst, draai je nóg eens omGoslaagd hoor Magnifiek!" Zoo ging z*j nog even door. Daarna gaf zy het wachtwoord. Later maakte Mien van Kerkcho- ven-Kling deel uit van het Hofstad- Tooneel, onder directie van Cor van der Lugt Melsert. We herinneren ons haar als Mary, de vrouw van Luc Ver duin in „Amor op 't dak", het vroolyk spel van het huwelyk van dr. Jan van Epen. In Maprt 1919 nam zy deel aan de jubjeum-tournee, welke het Hofdstad-Tooneel maakte ter eere van Gusta Chrispyn-Mulder en Louis Chrispyn Jr. Teruggekeerd in de hoofdstad speelde Mevr. Kerckhoven onder di rectie van Louis dé Vries by het Hol landsch Tooneel. De* typiste in het Ajnerikaansche blyspel „Reclame!' Mary, de vrouw van dr. Eric Miller, in „Het recht tot staken" van E. Hut chison. Comoedia met de Lobo's en de van Kerckhoven's, het is in de loopbaan van de jubilaresse een hoofdstuk apart. Er werd ernstig werk gespeeld, als „Vlam", waarin zy naast Gpeta Lobo-Braakensiek de rol van Ilonka de vriendin speelde, en we herinne ren aan de vertooning van Goldoni' „Herbergierster" En dan de luchtige stukken vol vertier, zy veelal het schatryke meisje, hy worstelend door het doornenp.ad naar haar hart. Polly Shannon in „De Sirene", Nelisande Knowle in „De jaren der romantiek", de secretaresse Nelly Taylor in „Dic ky", de verraadster Myra Thornhill in „De zeven sleutels van Baldpate", Vannetta in „Om de 300 jaar", Peggy Fairfax in „Hottentot". Weer later speelde zy met het gezel schap De Speeldoos en oogstte veel succes met „Hy, Zy en de Pekingees". Donderdag a.s. zal men haar in den Nieuwen Schouwburg kunnen zien in „Hoogeschool der'liefde", dat reeds meer dan vyftig maal door het ge zelschap werd opgevoerd en nog steeds volle zalen trekt. Sinds eenigen tyd heeft Mevrouw Kerckhoven-Kling het gezelschap van Laseur verlaten en thans treedt zij op in het nieuwe gezelschap „De Bly- spelers", waarvan haar man, de heer Constant van Kerckhoven en Elias v. Praag de leiders zyn. OQK EEN MOTIEF. V Ik heb mijn geld bij genomen en breng het by zijde. J Waarom? Is die dairsolieder Weineen, maar de kassier is^eel aar diger. Het bewaren in huis. Inkuilen van knolgroenten. Aan welke eischen de bewaarplaatsen moeten voldoen, De beste plaats voor het opslaan van groenten is een kelder, die goed gelucht en bovendien goed donker ge maakt kan worden, teneinde te voor komen, dat de groenten tydens de Andy vie wordt gebonden- en vry op gehangen, doch ook buiten blyft ze nog langen tyd goed. De wortelgroen- tert worden in zand ingekuild. Het zand dient elk jaar vernieuwd te wor- lange wintermaanden nog gaan door- den en moet eenigszins vochtig wor- groeien. Ook het inkuilen in aard- hoopen is een goede methodgj doch hieraan is het nadeel verbonden, dat de hoopen by vorst of hetgeen in on$ land minder te duchten is by zwaren sneeuwval, niet open gemaakt kunnen worden. Bovendien bestaat het gevaar, daLde muizen zich aan onzen voorraad te goed zullen doèn. Over het algemeen zal men dus de .voorkeur geven aan het bewaren bin- 1 nenshuis. De voorbereidende werkzaam heden. Voordat de wintervoorraad-wordt binnengebracht, moet de kelder goed gereinigd worden. De vlo^r moet met loog, de rekken en stellingen met veef water! waarin een desinfectiemiddel is opgelost, worden afgeboend. Dan wordt de kelder terdege gelucht en dit luchten moet, ook wanneer de den gehouden. Door middel van lat ten, die men er in steekt, wordt het in verschillende vakken verdeeld, elk voor een bepaalde groentesoort. Is er plaatsgebrek, dan steekt men de bie ten schuin in, doch zoodanig dat de hartblaadjes er nog uitsteken,, om wintergroen te kunnen vormen. Voor selderij maakt men een heuveltje van zand, evenals voor rapen, roode en witte bieten en peterselie. Uien en sjalotten moeten geoogst worden, wanneer de hals taai begint te wor den. Dan vlecht men' ze tot lange slierten en hangt deze op een luchtige plaats op. Andere groenten. Tomaten en komkommers worden schoongemaakt en kunnen dan eenigen tyd in een vorstvrye ruimte worden bewaard om langzaam na te rijpen. Aardappelen moeten nóóit met groen- groenten er eenmaal in zijn, gemak- teu.samen worden opgeslagen, omdat keljjk kunnen gebeuren, daar het 26 veel vocht ^«keiden, hetgeen 1 nadeelig Is voor de groenten. Is het bij het verdampen een vochtige lucht-"! ec^ter onvermijdelijk, dan moeten ze er overheen vorm*, die klleen'bij m6t zakken worden fctoedekt en zeer krachtige tocht kan werden ^verdre- j vaak,yorden uitgezocht. Winterknol, ven. Voordat de groente wordt bin- i nengebfacht, moet ze zorgvuldig van alle verwelkte en rotte Raderen, van aarde, wormen enz. worden ontdaan, waarna men ze nog enkele dagen laat drógen. De verschillende wijzen van bewaren. Elke groente vereischt zijn behaal de manier van bewaren. Blad-\ en koolgroenten worden van de wortel ontdaan jen omgekeerd, naast elkaai; (niet op elkaar) op hohten rekken ge zet, waarvan de verschillende lagen voldoende tusschenruimte hebben om de lucht er flïfik door te laten spelen. Sla wordt met de wortels r*aar be neden tusschen de latteft gehangen. winterepinazie, prei en sfchorsenee- ren kui\nfen den winter door in den tuin blijven. 1 In 't kort samengevat zijn -de voor naamste eischen, waaraan een winter- opslagplaats voor groenten moet vol doen: zindelijkheid, gelegenheid om door te luchten en donker te maken, het vorstvry zyn, luchtige stellingen» en rekken, versch zand of za'ndige aarde en geregeld .en veelvuldig na kijken'. Te groote vochtigheid in den kelder kan men uitstekend bestrijden door het heerteggen van gebrande, doch ongebluschte kalk, die de voch tigheid tot zich trekt en uiteen valt. Zoodra men dit opmerkt, wordt de ka'lk door versche vervangen. doorjMartine Kittop Koning. Als ons „stukje kaas" toevalng een heel Edammertje is tegenwoordig goedkoop genoeg! dan zou ik U tvillen aanraden om een ouderwetsch gebruik in eere te herstellen en op die manier tot het laatste toe de kaas te apprecieeren. Èen 'vereischte is. dan echter, dat oys kaasje niet te zacht ishet moet wat „belegen" zijn; zelfs mag het, voor wie d^p^enscht, bepaald „oud" We beginnen met htet bovenkapje van de kaas af t^Mjden en dit voor deksel te bestemmen. Verder Romt bij het voordienen geen mes mee^ te pas we vervangen dat n.l. door een ste- ig-en lepel en schrappen daarmee de kaas binnen den wand in kleine schil fers, die dan op' de boterham worden geschept. Na het gebruik wordt de holte weer afgedekt met het kapje, dat op den duur wel eens #an den bin nenkant moet worden afgeschrapt om te voorkomen dat zich daar schimjnel vormt. Als ten slotte niet veel meer over is dan de wand, snijden we dien in stuk- Ren en raspen er dert binnenkant nog zuinig af: als variafie vormt zoo'n schaaltje geraspte kaas aan ontbijt of twaalfuurtje een gretig dajuvaarde tractatie... wanneer we er tenminste geen andere Bbstemming aan geven en de geraspte kaak dienst laten doen in een van de gerechten van ons mid dagmaal (macaronischoteltje, kaas saus, bloemkool au gratin of iets der gelijks). Bepalen we ons totjie-hgterham, dan zijn er»nog an^fe rciogeljjfaieden d^n de geraapte kaas. Er is b.v,\ok het smakelijke zalfachtige irfengsel, waarmede we een gesmeerde ot)k wel ongesmeerde) snee brood kunpen be dekken en dat we ons zonder inoeite verschaffen door oude stukjes kaas (ontdaaji van het allerbuitenste korst- gedeelte) in wht melk zachtjes wat op te koken en dan-tot een gelijk meng sel te roeren. Bijzonder lekker smaakt dit smeerseltje, als het warm wordt uitgestreken over sneetjes geroosterd brood. - Een ander verschaf f qp door de oude, droge kaasrésten te ras pen (of te malen) en er 4an met wat soort» broodbelegging we ons heel eenvoi^lig een'dun laagje van dit kdassmeersel- Laat in éeniplat vuurv&t schoteltje de boter smelten^ strooi daarop de I helft van dp geraspte kaas, laat er t voorzichtig de eieren op vallen en be strooi die met wat peper en zout en de rest van de kaas. Zet het schoteltje in een warmen oven tot de kaas is gesmolten en de eieren gestold zijn; of maak Wanneer ep geen oven beschikbaar is, het scho-, teltje in een pan (een braadslee b.v.) met een'bodempje kokëwï water „au bain marie" dus, klaar fn dek in dat geval de pan met een deksel dicht om de warmte goed ieTaewaren. Appelen met caramelsaus. 6 appelen worden gewasschen, gedroogd, in» het midden uitgestoken en gevuld met een "klontje boter en een mengsel van bas terdsuiker en kaneel, daarna in een vuur vaste sahotel gerifaatst met een klein thee kopje water erf ongeveer 15 min. i« den geplaatst, daarna warm (in de scho- tpgediend met eeii sausjV overgoten dat als volgt gemadkt 'wordt van 2 d.L. Een smakelijke toespijs, die ook vlug te bereiden is, zyn de^e gevulde cakejesi We hollen ze zoover uit, lot een bodempje van een c.M. over blyft en de zijkanten even dik zyn, daarna vdlleh de. openirtgen met versche vruchten, hetzy wy een melange van verschilleirte soSrten nemep, dan wel b.W gehalveerde perziken en leggen op de vruchten een laagje geslagen room, wa^r- overheen gehakte noten #o*den gestrooid. Inplaats van versche vruchten kunnen wij I deze ook uit het blik nemen en verwarmen diTsap dan, dié met een lirejjnig maizena ge- bonden en over de vruchten verdeeja wordt. Gevulde Ananas. 1 versche ananas, 2 bananen, 300 gram frambozen, en bessen, suiker. ananas wordt uitgehold e|( het bin nenste vruchtvleesch in nette stukjes ver« deeld, die bestrooid met suiker in>ek kom worden weggezet. ï)e frambozen ei^ bessen worden gewasschen en de geschilde bananen aan plakjes verdeeld en beidé soorten vruch ten worden1 bij de ananas" gedaan ^en voor- rtzichtig .om en om geschept, waarna alle WuCtiten met de suikerstfoop in de uitge holde ananas worden gedaan* eu, opgediend met een schaaltje geslagen room. «p weekgeroerde boter een samenhan gend geheël van te maken. Op eeiLM sneetje roggebrood of bruin brood is I teU I dat melk, 35 gr. vanille custardpoeder en 50 gr. ^süiker. Melk aan de kook brengen met 50 gram tje een ware tractatie, die b.v. by eeó kopje «thee 's middags altijd in den smaak valt. £n tenslotte zyn er nog verschil lende eiergerechten, die zich goed lee- nen'fcot het opmaken van restjes kaas de roereierenjÉBken de spiegeleieren ook die kunhef^ns Keipen aai» voed zame, smakelijke gerechten voor bij de boterham. v, Spiegeleieren met kaas (A pers.). 4 eieren, 1 afgestreken eetlepel bo ter, 100 gr. kaas, wat peper en zout. suiker, doch een weinig achterhouden, custard aan te mengert, .welke door de ko- kende melk geroerd wordt; vla roerende laten doorkokend De 100 gram suiker wordt in een klein yzer of aluminium pannetje ge- j daan en roerende zoolang gebruind totdaf j de mas$a begint te schuimen, pari van hgt vuur en de saus roerende vermengen met caramel. I Gevulde cakejes. Kleine cakes gronde), versche vruchten, slagroom, gehakte noten. Een receptenboekje van het Crisis-Zuivelbureau. Het P*opagandacomité van het Crlsls- Zulvelbureau, dat zich beijvert om dé hulsvrouwen bij te"brengen dat,zij zon der veel moeite en kosten heerlijke ge rechten kunnen bereiden met melk, na- - tuurboter,. kaas of room, heeft een nieuw boekje uitgegeveh met meer dan '100 .recepten. r Het boekje bevat een inleiding «en een verklaring van prof. dr. L. K. Lopff, hoog[- leeraar aan de Rijks Universiteit te Utrecht, en prof. dr. E. C. van Leersum 'er) verder een groot aantal gegevens die voor de dagelijksche vcfeding van betee- kenis zijn. De kunstenaar H. Verstijnen zórgde voor fraaie illustraties.

Kranten Streekarchief Midden-Holland

Goudsche Courant | 1935 | | pagina 4