f
e
De vijand van onze planten.
Het mooie eiland Madeira.
Dèl nieuwe Voorjaarsmode.
Huidverzorging.
Het drinken van melk door de schooljeugd.
Bevroren levensmiddelen.
DA M ES
FILMNIEUWS.
Verschillende Recepten.
Èi
Bladluis, bloedluis, schildluis.
Zwarte vlieg, roode spin en regenworm.
door Dr. 0. SNIJDER
Al®»ndank#al onze goede zorgen,
waarde wij onze planten in den win
ter koesteren, toch op een kwaden dag
zich geel gevlekte, kwijnende bladeren
vertöfrqen, dan is het eerste wat wij
doen, ^èens nagaan of hier geen boos
doener^ in 't spel zyn, d.w.z. of er
zich geen insecten aan onze troetel
kinderen te goed doen.
Gevrgpsd zijn vooral de verschillen
de lujssbprten, in de eerste plaats de
groene bladluis (Aphis), die by vooi-
keur de jonge scheuten van onze plan
ten aantast en zich aan den onderkant
der bladeren, goed beschut, een schuil
plaats zoekt, om hier het sap van het
celweefsel uit te zuigen. Droge kamer
lucht werkt de voortplanting van deze
dieren in de hand. Hun familielid de
wol- of bloedluis, die zich voorname
lijk aan kamerlinden, edeldennetjes en
cactussen tegoed doet, voedt zich
eveneens met plantensap en kan, als
ze in grooten getale optreedt, de aan
getaste pl^nt geheel doen afsterven.
Waar hun kleverige uitscheidingen
bovélHHflh nog een gunstigen voe
dingsbodem voor de ontwikkeling van
een bepaalde zwamsoort vormen
wier aanwezigheid, die doorgaans
voor een onschadelijke stof- of vuil-
af zetting wordt aangezien, de blad-
ademhaling van de plant sterk belem
mert—is dit insect dus dubbel scha
delijk- Het derde lid van dit onwel
kome trio is de schildluis (coccus),
die bij voorkeur palmen, kamerlinden,
enz.^tpt woonplaats kiest. Ook deze
worden veelal als behoorende tot de
plast beschouwd
Te bestrijden zyn al deze kwelgees
ten mJFt een tabaksoplossing, die men
verkrijgt altAen 200 gr. tabaksner
ven in hJf1' water eenmaal op
kookt, dan uur laat staan en ver
volgens het afkooksel zeeft. Deze op-
lossing spuit men met een bloemen-
spuitje met fijnen verstuiver op de
planten, 's Morgens worden de plan
ten met de medicijn behandeld en 's
avonds met helder, lauw water afge
spoeld. Ook een behandeling met een
1 °/c oplossing van zwavelzure pijp
aarde (by iederen drogist verkrijg
baar) levert goede resultaten. Dit
middel moet men zoo vaak aanwenden
tot de planten bij nauwkeurige be
schouwing met het vergrootglas als
„luisvry" bestempeld mogen worden.
Een andere plaaggeest is dikwijls
nog de zwarte vlieg, die zich bij aan
houdende droogte der lucht en in een
warme kamer zóó snel kan vermenig
vuldigen, dat in korten tyd alle plan
ten er door zijn aangetast. Dit nietige
vliegje, dat zich aan den onderkant
der bladeren van palmen, kamerlin
den, azalea's, caoutchoucboompjes en
myrten nestelt, vernietigt de opper
huid der bladeren, zoodat het frissche
groene blad in korten tijd geel gevlekt
wordt. Ook dit insect kan met boven
genoemde middelen bestreden wor
den. Dan is er nog de roode spin,
eveneens aan de onderzijde der bla
deren zich voedend met het sap; be
strijding als boven.
Om regenwormen en ander onge
dierte uit de aarde van onze potplan
ten te verwijderen zonder de kluit le
breken, bestaat er een uitstekend mid
deltje, namelijk afkooksel van wiide
kastanjes. Men schilt de vruchten,
kookt ze tot moes en begiet daarmee
de planten (natuurlijk als het is af
gekoeld). De wormen komen dan on
middellijk naar de oppervlakte en zijn
gemakkelijk weg te vangen. Na deze
behandeling leeft de plant weer lieele-
maal op. Dikwijls helpt vooi hetzelfde
doel ook een lauw zeepsopje of water
van 55 tot 60 gr. C.
Madeira, het houteiland, in den winter.
Bij het graf van Keizer Karei I van Hababurg.
Als jtwe uit Lissabon vertrekken, is
het vinterdat beteekent wel geen
sneeu» of vorst, maar toch regen,
wind m wat mist, die 's nachts uit het
dal opstijgt. Doch wij varen de lente
binnen.
Als we de hooge bergtoppen van
het eiland heel vroeg op den morgen
van den tweeden dag uit de wijde wa
teren ?jzien opduiken, is het by na
zomert Het onbewoonde eiland*Deser-
ta laten wij achter ons en ons schip
vaart bij na geheel om het halve maan-
vormige^eiiand Madeira heen, om voor
de reede van Funchal te komen. Het
fort Sao Tiago springt op een smallen
landtong grauw en schilderachtig als
een décor uit de „Tosca" naar voren.
Een stoet flikkerende stalen kolossen,
een eskader Portugeesche oorlogsbo
dems, trekt er voorbij, op weg naai
de manoeuvres, over de groene ber
gen, wier teere kleuren weinig doen
vermoeden, dat zy zoovele welis
waar gedoofde kraters bevatten,
straalt een warm voorjaarszonnetje.
En tusschen het groen van denneboo-
men, agaven en drakeboomen zijn de
hellingen van onder tot boven zoo ver
het qpg reikt met roode daken bezaaid.
De thermometer wijst 20 graden aan.
Tegen den middag zal dat nog wel 23
worden. In de strengste winters daalt
de temperatuur niet onder de 12 gra
den.
Een merkt vaardige revolutie.
Madeira beteekent letterlijk „Hout
eiland", Funchal „Venkelveld". De
berghellingen van het eilland zijn
mees^met zeer jonge dennen be
groeid. Langen tijd heeft men hier
geen boschbouw, doch roofbouw ge-
drevë*. Enkel^jaren geleden had de
dictatuur hier nog een merkwaardi-
gen opstand te onderdrukken, een op
stand die om zyn oogmerken als een
unicum in Europa beschouwd kan
worden. Het eiland, dat, ofschoon
dicht bij de Afrikaansche kust gele
gen ,tot Europa gerekend wordt, wil
de zich van de oude wereld losmaken
en zich onder de vaan van Brazilië
scharen. De Brazilianen gaven er zich
weinig moeite voor, maar de Engel-
schen, die hier niet alleen in de hotels
heer en meester zijn, maar zich over
al met kapitaalsinvesteeringen heb
ben vastgelegd, namen dit minder ge
makkelijk op. En Portugal toonde zich
hun bondgenoot. Een paar goed be
wapende kruisers en eenige compag
nieën marine-infanterie waren vol
doende om de rust te herstellen. De
schoone droom van de Madeirenzers,
de harde tolmuren van continentaal-
Portugal te kunnen ontloopen, was
vervlogen. Merkwaardig was het, dat
zoo'n fantastische- politiek door de
kleine groep intellectueelen die Ma
deira telt, eigenlijk nog gevberd kon
worden. Want slechts een vijfde deel
van de bevolking kon lezen en schrij
ven.
Over deze zoo origineele revolutie
heeft de groote Portugeesche journa
list Norberto Lepes, die haar mede
gemaakt heeft, een uitstekende re
portage geschreven, die van histori
sche waarde is» -
Een landschap vol verrassingen.
De stad Funchal is smal, eng en
klein, doch maakt desondanks den in
druk van een waardevolle kostbaar
heid. De villawijken, hoofdzakelijk ge
legen aan het schitterende strand,
daarentegen worden doorsneden door
breede met palmen en cypressen om
zoomde lanen. Buiten de stad vindt
men bananen- en suikerrietplantages,
wijnbergen en overal prachtig aange
legde pfcr^en, waar de schitterendste
bloemen het geheele jaar door bloeien.
Overal ziet men hortensia's, glyci-
nia's, viooltjes, fuchsia's, geraniums,
Gekleurde hoeden zeer modern.
Voor de komende voorjaarsmovde
zullen veel gekleurde hoeden gebVacht
worden, en volgens de Manufacturièr
zal het niet tóng meer duren, of de
dames zyn er van overtuigd, dat ook
de gekleurde hoed zeer modern en
chique is.
Nu reeds ziet men als nieuwste
snufje de Olympiade-kleuren als gar
nituur op witte panamahoeden. Deze
Olympiade-kleuren, n.I. rood, groen,
geel, enz., in dén vorm van de beken
de ringen, zullen de hoedenmode sterk
beïnvloeden.
De hoed met rand wordt zeer va-
rieerend getoond. De vorm neigt nog
altijd iets voorover, terwijl de bol in
sommige gevallen nog zeer plat ge
houden is en gemaakt is met afge
platte plooi. Dikwijls is de rand neer
geslagen en van achteren iets opge
slagen. Dit ziet men vooral bif lange,
smalle modellen, welke niet bijzonder
groot 'zyn.
Op 't oogenblik ziet men meer den
middelmatigevorm dan den zeer
grooten, doch dit is misschien te wij
ten aan het vroege jaargetijde. Dik
wijls wordt de rand aan een kant op
geslagen, terwijl de hoed door middel
van garneeringen sterk naar voren
uitsteekt. De hoeden met van achte
ren afhangenden rand, welke eigen
lijk niet meer modern zijn, worden
toch nog gebracht. In zooverre zijn
deze modellen veranderd, dat op den
rand van voren een klein staand rand
je is aangebracht; terwijl de bol ach
ter hooger en van voren lager is en
in 't midden een deuk vertoont.
De opgeslagen hoed, welke ondanks
alle voorspellingen nog zeer veel ge
bracht wordt, heeft een kleine veran
dering ondergaan, waardoor hij meer
op een kapje dan op een hoed lijkt.
Bijzonder aardig staat een zwarte op
geslagen hoed met een f raise binnen
voering. Deze kleurencombinatie z\et
men veel, eveyals' fraise veerenbloe-
men op zwarte hoeden.
Of het Vlaamsche kapje ingang zal
vinden, moeten we afwachten. Het is
De nieuwe hoedjes voor het komende voorjaar.
moeilijk hierin een voorspelling te
doen, daar al dikwijls gebleken is, dat
hoeden, waarvan men bijna zeker wist
dat ze geen opgang zouden maken,
dbor het publiek verlangd werden.
Zoo is het o'ok met den Maria-Stuart
vorm, waarvan men dadelijk ziet, dat
hij te „gezocht" is, om aan den alge-
meenen smaak te beantwoorden.
Het Chineesche hoedje brengt men
in zeer afwijkende, grootten en in ver
schillende variaties. Zoo b.v. met stijl
opgeslagen rand, terwijl de bol zoo
spits toeloopt, dat deze veel weg hoeft
van een dak. Ook brengt men hem als
koelihoed met afgeslagen rand oi ui
den vorm van een toque, doch dan al
tijd bovenop gegarneerd. Eén groot
model van porceleinblauw Baliluk, ge
garneerd met zijden lint, dat hetzelfde
Chineesche dessin vertoont, helt reeds
over naar den klokvorm, welk model
tamelijk plat is en van bakoupedaline
is gemaakt. De bol is rond en in 6 ge
lijke deelen v^i'deelddaarover wordt
groen ripslint in den vorm van een
ster verwerkt, terwijl bovendien nog
een paar spitse torentjes boven op den
bol gegarneerd worden. Het geheel
doet dan ook werkelijk eenigsziito
Chineesch aan.
De toque is nog lang niet uit de
mpde, temeer daar ze, in weerwil van
haar hoogen vorm, toch zeer vrouwe
lijke vormen aantoont. De vele bloe-
mengarneeringen, welke men by dezq
hoeden ziet, hebben ten slotte toch ten
doel het gelaat zoo goed mogelijk te
doen uitkomen.
Aan één voorwaarde zijn ze echter
gebonden, n.I. dat het kapsel onberis
pelijk moet zitten. Als garneering
worden rose hyacinthen of opgerolde
rozenblaadjes in zachte tinten ver
werkt. Toques, welke van kleine, lich
te, donkerblauwe of bloempjes van
andere kleuren zijn gemaakt en ge
dragen worden met een groote voile
als garneering, zullen o.i. niet veel
opgang maken. Dit kan men eveneens
zeggen van de toque, welke geheel met
schachten van reigerveeren gegar
neerd is. De breton ziet men in Wee-
nep niet zooveel als in Berlijn. Men
brengt slechts een klein model met
rechtop staanden rand, zooals bj| <|e
Bobbycaps. Deze hoedjes zijn aller
liefst voor jonge meisjes.
pelargoniums, rozen en vergeet-me- i
nietjes.
Een autoweg voert met een boog
over den Enciupeadapas de bergen in
tot een hoogte van 1000 Meter. Hier
staat in het' onvermijdelijke gezel
schap van een hotel, het beeld van
•Santa Vjrgia da Paz, de heilige jonk
vrouw van den vrede, die wit en
marmer over den Oceaan naar
Europa ziet. Een mooier en plechti
ger herdenkingsteeken aan den we
reldoorlog ken ik niet.
Halfweg tusschen Funchal en het
standbeeld van de heilige jonkvrouw
ligt verscholen tusschen het groen het
kerkje Nossa Senhora de Monte, waai
keizer Karel'van Oostenrijk begraven
ligt. Het graf staat in een nis, die
slechts schemerig verlicht wordt. Het
is verboden hier te protografeeren. Ik
lees: „Karolus I Imperator Austriae
Apostolicus Rex Hungariae Rex Bo
hemias". Aan beide zijden vlaggen en
nog eens vlaggen, zwart-geel, rood-
wit-rood, rood-wit-groen, violet.
De koster vertelt my, dat er steeds
verteld wordt, dat het stoffelijk over
schot van den Keizer naar Oostenrijk
zal worden overgebracht. Of ik ook
weet, hoe het daarmee staat?
Een kwartiertje van het kerkje ver
wijderd ligt het landhuis, waarin de
keizer zyn laatste levensjaren heeft
doorgebracht. De villa is klein en in
eenvoudigen stijl opgetrokken. De
voorhal is ovaal en bevat slechts wei
nige meubelstukken. In de werkkamer
vindt men twee portretten van den
keizer, een vertoont hem in uniform,
het ander in burger. Op den schrijf*
tafel liggen boeken van Charles Maur-
ras. De slaapkamer, helder, klein,
vensters aan twee zyden, die steeds
geopend moesten blijven, een zwart
crucifix boven het bed. Het huis
wordt weinig bewoond; de eigenaar,
Portugeesch edelman, royalist; laat
zich slechts zelden zien. Sinds den
dood van den keizer is hier niets ver
anderd. Zelfs het personeel is het
zelfde gebleven. Zy weten veel te ver
tellen over de goedheid, de rust en ook
de treurigheid van den keizer. En
over de vroomheid en huisvrouwelyke
Vele vrouwen kunnen zich niet de
weelde veroorloven om steeds dure
crèmes te koopen. Toch yraagt iedere
huid een goede verzorging, waarop zij
zal reageeren door er gezond uit te
zien, zonder roode plekken en puistjes
en-het gelaat zal een veel jeugdiger
persoonlijkheid weergeven.
Men kan zelf zoo'n huidvoeding be
reiden" door zuivere olijfolie (apothe
ker of drogist)* te verdunnen met ci
troensap, b.v. op Va L. het sap van
Vécitroen en een dessertlepel eau de
cologne, rozen- of lavendelwater, des
noods van de geur iets meer naar
eigen smaak. Men wascht het gelaat
's morgens en 's avonds met lauw
water, waaraan wat borax wordt tóe-
gevoegd, indien het hard is en ge
bruikt geen zeep, daarna inolieën met
de genoemde oplossing en deze in de
huid masseeren van onder naar boven
steeds in cirkelvormige bewegingen.
Men laat de olie even intrekken en
1
deugden van de keizerin.
In Funchal gelukt het my nog met
behulp van den gouverneur een foto
grafie Van het graf van den keizer te
verkrijgen.
's Nachts vaart het schip verder.
Naar Las Palmas, Sao Tomé, Para en
Rio de Janeiro.
neemt ze daarna met de genoemde be
wegingen weer van de huid af, met
plukjes watten.
Het masseeren van het geheele li
chaam heeft een by zonder weldadige
uitwerking en vele ouder wordende
dames hebben' het aan massage te
danken, dat zy zich'zoo fit blijven
gevoelen en veel minder stijf worden
dan anders het geval geweest zou zijn.
De rug kan eveneens bereikt worden
door een massageborstel met kromme
steel. De bloedsomloop wordt door
deze behandeling zeer bevorderd en
de huid heeft tevens weer gelegenheid
flink uit te wasemen.
Het goede, dat in bovengenoemde
behandeling ligt opgesloten, is dat
ieder haar kan toepassen met uiterst
weinig kosten. Alleen is het noodig.
dat men zich wat tijd getroost en de
massage niet nu en dan, doch regel
matig éénmaal, liever meerdere malen
per week uitvoert. Het resultaat zal
de gezondheid en het geheele uiterlijk
aanzien zéér ten goede komen en dat
is toch zeker zeer veel waard.
SNUGGER.
- Maar Marie, hoe ia dat nu gebeurd?
-'Wel... zoo!!!
door Martine Wittop Koning.
Sedert de invoering van de leer
plicht heeft men dat wil zeggen
de betrokken autoriteiten hoe lan
ger hoe meer het standpunt ingeno
men, dat met het verplichtend stellen
van het schoolbezoek behoort samen
te gaan het scheppen van dé onmis
bare voorwaarden om aan dien plicht
te kunnen voldoen.
„Schoolkleeding" en „schoolvoe-
ding" b.v. zijn maatregelen, die nood
zakelijk bij schoolplicht behooren.
Immers, het schoolverzuim, hetzy
door gébrek aan schoeisel of door het
bezit van slechts één stel ondergoed,
hetzij door ziekte als gevolg van on
dervoeding, werkt lijnrecht in tegen
de bedoeling der wet, dat aan alle
kinderen gedurende een bepaald aan-
tal jaren met vrucht onderwijs zou
worden gegeven.
En zoo werden dan voor de aller
armsten mogelijkheden uitgedacht en
vastgesteld, die èn aan hun geestelijke
opvoeding (onderwijs) èn aan hun
lichamelijk welzijn (groei, weer
standsvermogen) ten goede zouden
komen; uitgaande van de waarheid,
dat tusschen lichaam en geest een on
verbrekelijk verband bestaat met een
onmiskenbare wisselwerking, ver
wachtte men van het onderwijs
slechts dan het bedoelde effect, wan
neer het lichaam in goede conditie
was.
't Is niet te ontkennen, dat verschil
lende voorzieningen in deze richting
veel goed hebben gedaan.
Maar er is méér te bereiken.
Het voedsel, zooals het schoolkind
dit,-hetzij thuis, hetzij door bemidde
ling van „schoolvoeding" geniet, om
vat het warme middagmaal, waarbij
zich dan nog de gebruikelijke brood
maaltijden aansluiten.
Voor het kind tusschen de 6 en 13
jaar liever nog zouden we zeggen
tusschen de 6 en 15 jaar komen in
veel gevallen, n.l. dén, als by die
broodmaaltijden niet een behoorlijke
beker melk wordt gedronken, de
eischen, die aan de voeding gesteld
moeten worden, in het gedrang. Het
sterk groeiende kinderlichaam heeft
èn voor de vorming van een stevig
beenderstelsel (waaronder ook het ge
bit begrepen is) èn voor de groei yan
de zachtere weefsels een hoeveelheid
en een variatie van voedingsstoffen
noodig, zooals die by uitnemendheid
te vinden zyn in de melk, het voedsel,
dat van de geboorte af reeds aan het
kind zyn normale groei-mogelyk-
heden heeft verschaft.
Dat voedsel, in de jaren na den zui
gelingenleeftijd meer en meer terug
gedrongen door het zeker óók
waardevolle! vaste voedsel, is in
menig gezin zóó op den achtergrond
geraakt, dat het ternauwernood nog
een plaatsje krijgt in de koffie en de
thee of in de toebereide spijzen: het
drinken van melk hoe vreemd deze
uitspraak moge klinken in een „van
melk overvloeiend" land is in Ne
derland géén vaste gewoonte meer.
Hoe brengen we die gewoonte er
weer in
„Jong geleerd, oud gewend"als we
het daarmee eens zijn en dat moe
ten we wel! dan ligt het groote
terrein van de lagere school in de
eerste plaats nog onontgonnen tot
onze beschikking.
„Onontgonnen" is niét heelemaal
juist: in enkele bevoorrechte plaatsen
®tön in den laatsten tijd enthousiaste
„melkverspredders" reeds aan het
werk getogen, om met den daad te be
wijzen, hoe uitstekend uitvoerbaar
hun theorieën zijn.
Andere landen zyn ons op dit ge
bied reeds jarenlang vóór geweest:
uit Engeland en Schotland, uit Frank
rijk, uit Oostenryk, uit Duitschland,
uit de Vereenigde Staten en Califor- j
nië vernemen we met de bijzondere
maatregelen die in elke streek in ver
band met de melkvoorziening worden
genomen ook de zeer gunstige resul
taten, die deze nuttige (feitelijk on
misbare) „bijvoeding" heeft opgele
verd voor den groei, het lichaamsge
wicht, het weerstandsvermogen en de
geestelijke prestaties van de betrok
kenen.
Wat dat betreft, behoeven we dus
werkelijk niet met een soort wantrou
wen tegenover het „nieuwe" en
„vreemde" verre te blijven staan en
een afwachtende houding aan te ne
men: de buitenlandsche rapporten
wijzen ons den weg en ze geven ons
ook de noodige inlichtingen voor het
omzeilen van lastige klippen, die hier
en daar soms mochten oprijzen.
Zijn we maar eerst „in principe"
voor het aanvaarden van het denk
beeld gewonnen, dan zullen we de
moeilijkheden wel overwinnen; op
welke wijze... dat hoop ik in een vol
gend artikeltje voor U te behandelen.
De winter brengt dikwijls allerhan
de ongemakken voor de huisvrouw
mede en heeft meermalen grooten in
vloed op de levensmiddelen. Het be
vriezen van deze laatste werkt meer
malen conserveerend, d.w.z. het voor
komt bederven, vormen van schimmel
etc. Daarnaast ontstaan door vorst
echter allerlei niet onbelangrijke ver
anderingen Het meest beken$ is wel
het zoet worden van aardappelen, het
geen berust op het feit, dat het zet
meel door de inwerking van de vorst
zich in suiker omzet. Vele huisvrou
wen werpen bevroren aardappelen in
de aschbak, wat echter niet noodig is.
Men heeft proefondervindelijk bewe
zen, dat de aardappelen by gelijkma
tige verwarming weer bruikbaar kun
nen worden en de ontwikkelde suiker
weer in zetmeel overgaat
Het beste is één laag aardappelen
op couranten om den kachel uit te
spreiden, zóó, dat ze op 20 gr. C, ver
warmd worden. In 8 a 10 dagen heeft
de verandering van suiker in zetmeel
plaats en de aardappelen verliezen
hun zoeten smaak.
Is er sprake van bevroren aardap
pelen, die men spoedig gebruiken
moet, dan legt men ze in koud water
en laat ze ontdooien, daarna brengt
men ze aan de kook met een scheut
azyn by het kookwater, laat ze 10 mi
nuten doorkoken, giet het water af en
zet ze opnieuw op, ditmaal met ko
kend water en zout. De zoete smaak
zal dan vrijwel weg zyn. Alle bevro
ren levensmiddelen hebben de neiging
om, wanneer zij ontdooien, spoedig tot
bederf over te gaan en moeten zoo
pnel mogelyk gebruikt worden.
Eieren zyn bijzonder gevoelig voor
vorst en bevroren eieren laat men
langzaam in water met Wat zout ont
dooien, daarna onmiddellijk koken,
bakken of wat ook. Bevroren vleesch
heeft de eigenschap, dat het veel mal-
scher is, daar het spierweefsel door
den invloed van de kou zacht is ge
worden Men kan het best in den win
ter daags tevoren vleesch koopen en
dit zoo koud mogelijk wegzetten, zoo
mogelijk laten bevriezen.
Bevroren visch mag slechts lang
zaam in koud water ontdooien, want
indien dit proces te snel gaat, ziet de
VERBETERING VAN UW IJITERUJK VEItöCHAFT II
MEER AANZIEN EN INVLOED IN UW KI"NG
Vandaar het groote nut van verwijdering van overtollig haar In het ge
Afdoende en ronder nadeel ia dit slechts mogelijk door middel van een
electrolytische behandeling.
Inlichtingen hierover worden gaarne verstrekt door de specia is e.
Mei. M. BERKHOUT, io
TE GOUDA: eiken Dinadag 2—6 uur BLBEKERSSINGEL
visch er onsmakelijk uit, alhoqWel
smaak noch voedingswaarde verloren
gaan.
Vruchten verliezen door vorst even
wel zeerveel van hun smaak en aroma
en moeten dan ook steeds vorstvrij
bewaard worden. Is het reeds te laat 1
en heeft de vorst zijn invloed doen
gelden, dan kan men het best compote
maken, nadat men de vruchten eerst
langzaam ontdooid heeft.
Groenten reageeren weer geheel
anders op vorst en zelfs zeer verschil-
llend. Groene kool, spruitjes en boe
renkool zijn veel smakelijker en min
der sterk als het eerst gevroren heeft,
terwijl roode en savoyekool veel min
der goed bestand zyn tegen vorst.
Deze moeten zelfs zoo spoedig moge
lijk ontdooid en gebruikt worden. Op
wortelen, bieten, schorseneeren e. d.
heeft de vorst weinig of geen invloed,
wat smaak betreft.
Bjj niet al te strenge koude kan men
het bevriezen van levensmiddelen
voorkomen, door ze meerdere malen
in papier te wikkelen en verschillende 1
ervan kan men met een laag vet af
dekken, soms zelfs houdt het bewa
ren in zout water het bevriezen tegen
hetgeen echter maar bij enkele levens
middelen mogelijk is.
y» n
Voor een goed humeur.
Een Oostenrijksch blad heeft een
lijst aan zyn lezers an geboden van
spijzen, die het goede humeur bevor
deren. Het geeft aan, dat pessimisten
bij voorkeur vleesch en worst eten,
verder alle soorten kaas, eieren, boter,
vet, erwten, boonen, linzen, bier,
brood, visch, rijst, havermout, e. d.,
waarvan een veelvuldig gebruik het
humeur niet verbetert, dat integen
deel bevorderd wordt door het gebrui
ken van thee, koffie, vruchtensappen,
komkommer, tomaten, sla, selderij,
radijs, wortelen, .spinazie, paddestoe
len en veel vruchten en groenten. De
reden is heel begrijpelijk, want de eer- 1
ste groep levensmiddelen werkt een
moeilijke spijsvertering in de hand,
hetgeen invloed uitoefent op het hu
meur.
Licht verteerbare voedingsmidde-
len daarentegen bëvorderen de spijs-
vertering.
Muffe lucht.
Muffe llucht in kamerkasten ver
dwijnt, indien men er een kom met j
heet water en terf>entynolie plaatst
gedurende eenige uren, b.v. 1 eetlepel i
op 1 L. water, zoo noodig eenige ma
len herhalen.
I
Kaarsvetvlekken.
Kaarsvetvlekken kan men uit klee- j
ding, tapijten e.d. verwijderen, door
er eerst een stuk stevig vloei op te
leggen, daarna met een heet ijzer over
het vloei strijken. Het laatste zuigt
het warm gemaakte vet op zonder
vlekken achter te laten.
„Verraad"
(The Informer)
in de Schouwburg-Bioscoop.
De Schouwburg-Bioscoop brengt de be
kroonde film „Verraad", met Victor Mc
Laglen als Gypa Nolan, de man die door
den nood gédreven zyn besten vriend ver
raad.
Het verhaal van de film, die vervaardigd
werd naar den roman „The Informer" van
den auteur Liam O'Flaharty, speelt in Du
blin tijdens den Ierschen opstand tegen En
geland.
Victor Mc. Laglen, die de mannelijke
hoofdrol vertolkt in deze film, is een merk
waardig man. Hy is allerminst wat men
zich gewoonlijk onder een acteur voorstelt.
Hij is groot en sterk, een type waarvan een
ruwe kracht uitstraalt en die zeker niet ge
schikt zou zyn om een deftigen meneer voor
te stellen. Hy heeft dat ook nooit gepro
beerd en tot nu toe alleen maar rollen ge
creëerd, die met zijn type overeenkwamen.
Hy behoeft daarvoor niet in de huid van
een ander te kruipen, zooals dit met een
eigenaardige tooneelterm heet, omdat hy
zelf de onbezorgde onbevreesde kracht-
mensch is, die hy in zyn verschillende films
uitbeeldt. Zijn geheele leven is daarvan een
bewys. Hy heeft de heele wereld rondge
zworven. Het rustige geëffende bestaan van
onze beschaafde wereld trok hem niet aan.
Hy zocht de plaatsen waar het gevaar en
het avontuur hem lokten. Even voor de we
reldoorlog uitbrak was hij toevallig in Me-
sopotamië verzeild geraakt en toen de oor
log losbai^tte bedacht hy zich niet lang en
nam hy dienst by het Engelsche leger in-
Klein-Azië. Toen de wereldoorlog afgeloo-
pen was, ging hy van Mesopotamië naar
Londen. Als zoovelen, voor wie na het vier
jarig verblijf in den oorlog in de burger
wereld geen plaats meer was, liep hy een
tijdlang doelloos rond, begeerig elk baantje
aan te pakken. Maar het bleek niet zoo ge
makkelijk meer als voor den oorlog om aan
den slag te komen. Zelfs niet voor een man
van zijn bijzonder kaliber. Zoo was hy heel
blij toen het hem gelukte^een baantje als
„extra" (figurant) bij een der Londensche
filmmaatschappijen te krijgen. Zyn mar
kante kop en zyn krachtige figuur vestigden
de aandacht op hem. Hij kreeg een rol in
een film en voldeed daarin zoo goed, dat
hem steeds belangrijker werk werd toever
trouwd.
In „Het Verraad", zijn laatste werk,
Victor Mc Laglen.
is hy een uitgestooten Ierschen rpvo-
lutionnair die zyn besten vriend ver
raadt en staat hij ongetwijfeld op het hoog
tepunt van zijn kunnen. Zyn spel is sober
der, ingehoudener dan vroeger, maar veel
indringender en getuigend van een onfeil
bare psychologische intuïtie. „In der Be-
schrankung zeigt sich der Meister", zegt het
Duitsche spreekwoord en de manier waarop
hij er by de vertolking van de brute per
soonlijkheid van Gyp Nolan voor zorgt nooit
te veèlmaar ook nooit te weinig te geven,
wijst op een technisch meesterschap als te
voren nimmer door hem werd bereikt.
Anny en Max
in de Réunie-Bioacoop.
Max Schmeling en zyn gade Anny Ondra
spelen tezamen in de door Karl Lariac ge
regisseerde film „Max en Anny".
Max Schmeling koos Anny Ondra tot gade
en die twee vormen een eigenaardig con
trast: de Tsjechische filmdiva is zoo rank
en zoo blond en de Duitsche prysvechtet is
zoo massief en zoo donker.
Men kan in deze boksfilm de ex-wereld
kampioen zien boksen en Karl Lamac heeft
deze match meesterlijk geregisseerd, het is
verbazend spannend en doet dienst als de
apotheose van een film, die overigens uit
sluitend merkwaardig is voor hen, die den
Duitsche bokskampioen aan het werk willen
zien. lob'
"Kt
Bruine ragoutsoep.
66 gr. boter of margarine, 1 ui, worteltje,
laurierblad, bosje peterselie, kruidnagel, 70
gr. bloem, 1V4 L. water met 4 bouillonblok
jes, 1 d.L. madeira, 1 ons kalfsgehakt, een
sneedje brood, noot, tout naar smaak.
Het water wordt met de peterselie, ui,
wortel en kruiden opgezet en ongeveer een
uur heel zachtjes getrokken, zoodat alle
smaakjes en geuren zich verbinden, daarna
zeven en in de warme vloeistof de bouillon
blokjes oplossen.
De boter wordt goed warm gemaakt en de
bloem er in gebruind, hetgeen men ook voor
af. kan doen in een ijzeren pannetje en
daarna met de boter vermengen en lang
zaam met kleine scheutjes de bouillon toe
voegen en de soep aan de kook brengén; af
maken naar smaak met zont.
Het gehakt wordt met een sneedje ge
weekt brood flink uitgedrukt, en noot aan
gemaakt en daarna vormt men balletjes, die
in de soep gedurende 10 minuten meekoken.
Voor de soep in de terrine wordt overge
goten, voegt men er de madeira bij.
Sinaasappel*) mmelette.
4 eieren, 4 eetlepels suiker, 1 eetlepel
bloem, tikje zout, 4 eetlepels sinaasappelsap
een geraspte schil, 30 gr. boter, wat poeder-
Men klopt de eieren met de suiker, totdat
nen een lichte schuimige massa heeft ver-
JEAN HARLOW
„Op weg naar Singapore"
In het Thalia-Theater.
Jean Harlow is de actrice die het platina
blonde haar een tijdlang populair heeft ge
maakt. Deze mode is alweer voorbij, maar
Jean Harlow's haar is nog altijd platina
blond, niet omdat zy het verft, maar het is
de natuurlijke kleur van haar haardos.
In de film „Op weg naar Singapore" ls
Jean Harlow een danseres, bijgenaamd
„China Doll", die zich aan boord bevindt
van een Engelsch schip dat op weg is van
Sjanghai naar Singapore onder Clark Ga
ble's commando. Het is een zeer avontuur
lijke reis, die de toeschouwer meémaakt.
kregen en alle suikerkorreltjes zijn opge
lost. Bloem en een tikje zout worden mot de
geraspte schil van de sinaasappel in een
kommetje gedaan, daarna eerst vermengd
met het vruchtensap en vervolgens doet men
er met kleine beetjes de geklopte eieren by,
totdat een volkomen glad beslag zonder
klontjes is verkregen. De boter wordt in een
koekepan gesmolten en als ze warm, doch
niet heet is, wordt het eimengsel in de pan
gegoten en de ommelet zachtjes goudgeel
gebakken, daarna omgekeerd en in drieën
gevouwen op een verwarmde schotel gelegd
en onmiddellijk opgediend, desverkiezende
bestrooid met wat poedersuiker.
Vanillevla met bessensap-schuim.
melk, 25 gram maizena of cpstard-
poeder, 40 gram suiker, 2 eieren, een pakje
vanillesuiker voor de saus, 2 d.L. bessensap,
1 ons suiker.
We brengen de melk aan de kook met de
vanillesuiker, gebruikt men "custardpoeder,
dan kan de vanille vervallen, omdat deze
al bij de poeder gevoegd is. De eieren wor
den geklopt met de suiker, doch het eiwit
houdt men achter voor het bessensap, daar
na roert men de maizena of custardpoeder
er door tot zich een gelijk papje heeft ge
vormd, waarbij met een dun straaltje de
kokende melk gevoegd wordt. Alles gaat
terug in de pan en steeds roerende wordt
de massa even doorgekookt, daarna nog een
minuut flink geklopt met de garde en in
een vlaschaal gedaan om geheel af te koe
len. Voor het schuim, die op het laatste
oogenblik voor het opdienen gemaakt wordt,
klopt men het eiwit met een lepel van de
100 gram (vooral niet te grove) suiker zeer
stijf, voegt daaraan een scheut bessensap
toe, dan klopt men weer tot zich een stijve
massa heeft gevormd en voegt achtereen
volgens suiker en bessensap bij tot alles
verwerkt is, waarna het schuim op de vla
wordt gedaan en opgediend, desverkiezende
met biscuits.
