Koningin Helena krijgt de „Rosa d'Oro"-.
Hoe slapen de vogels.
Inkomens van Amerikaansehe vrouwen.
Wat heeft het organisme
in het voorjaar noodig-1
FILMNIEUWS.
Jus voor vleeschlooze dagen
door Martine Wittop Korting.
Wy Hollanders zijn verslaafd aan
jus!
Recepten.
De hoogste Pauselijke onderscheiding.
Drie Europeesche vorstinnen
draagsters dezer orde!
Z. H. de Paus heeft besloten aan
Koningin Helena van Italië, die 40
jaar geleden in hei huwelijk trad hiel
den Italiaanschen Koning Victor Em-
mnuel, de hoogste Pauselijke oHder-
schejding te verleeneh, n.l. de „Rosa
d'Öro".
In dën loop der eeuwen hebben de
pausen, evenals wereldlijke souverei-
ïK'h, ridderorden verleend, verdien
stelijke staatslieden in den adelstand
verheven en andere onderscheidingen
Uitgereikt. Zoo verkwistend als men
in de middeleeuwen was met de uit
reiking van onderscheidingen, des te
H-zichtiger zijn (te laatste kerkvor
sten met het verleehen van de ver
schillende orden.
Eerst de huidige Pontifex is hier
mede weer wat vrijgeviger geworden.
Dit bewijst wel het feit, dat Paus
Pius XI heeft besloten op den 7en
Maart a.s. de hoogste Pauselijke on
derscheiding voor vrouwen van Ko
ninklijke bloede, de „Rosa d'Oro" te
schenken.
Naar aanleiding van het 40-jarig
huwelijk .met Koning Victor Emma
nuel zal de Italiaansche Vorstin, die
thans ook den titel van Keizerin van
Abessynië draagt, als teeken van bij
zondere Pauselijke hulde, deze hooge
onderscheiding ontvangen.
Zooals men weet is de Italiaansche
koningin, een dochter van den over
leden koning Nikita van Montenegro,
van het Orthodoxe'geloof tot het Ka
tholieke overgegaan.
Vóór juist veeftig jaar, nog vóór
de jonge Montenegrijnsche Prinses
voet. op Italiaanschen bodem had ge
zet, onmiddellijk na landing op Bari,
werd zij in de Basiliek van St. Nico-
laas gedoopt en als lid van de Katho
lieke kerk opgenomen.
De verdiensten van de Italiaansche
vorstin jegens de Kerk liggen mper
op sociaal terrein, daar tot aan de pn-
derHeekening van - het Verdrag van
Lateranen (1929) de betrekkingen
tusschen de beide in dezelfde.stad.re-
geerende soevereinen Italiaansche
koning en Pontifex ingevolge de
op de heerschers uit het Huis van Sa-
voye sinds 1870 rustende banvloek
des Pauses door een diepe kloof wa
ren gescheiden. Doch ook sinds den
vrede tusschen kerk en Italiaansche
staat beperkt de connectie tusschen
de hoven zich tot het wisselen van ge-
lukwenschen bij bepaalde gelegenhe-
den. Van des te grooter beteekenis is
dan ook 's Pausen geschenk aan het
Italiaansche Hof, als blijk van ach
ting en genegenheid voor de thans
Km rschende leden van het Vorsten
huis.
Xüedurendê zijn vijftienjarig Ponti-
iicaat fieeft Z. H. de Paus slechts
tweemaal de „Rosa d'Oro" geschon
ken. De eerste maal aan de Spaansche
Ivwiingin Victoria, zulks in 1923 en
de tweede maal aan de Koningin van
België, Elisabeth., in 1935.
De „Rosa d'Oro" is een roze ij tak,
veiwaardigd van fijn goud. Terwijl de
rozèn\ iheestal 10 a 15 in getal, uit
massief goud zijn gedreven, zijn de
bladeren en twijgen bezet met kleine
edelsteenen. Een der rozenknoppen
verbergt; in een verscholen glazen
ampulle, een weinig balsem, welke de
Paus bij de wijding van den rozentak,
welke steeds plaats vindt op den der
den Zondag na Aschwoensdag, dus
ditmaal op 7 Maart a.s., er eigenhan
dig insluit.
In vroeger eeuwen werd de gouden
roos, eenmaal in het jaar in processie
meegedragen, waarbij Z. H. de Paus
was gezeten op een witte muilezelin.
Dan werd de roos naar de H. Kruis
kerk gebracht, waar de geloovigen
haar mochten beziën. In de Middel
eeuwen was het Vaticaan zoo vrijge
vig met de „Rosa d'Oro, dat men haar
zelfs ten geschenke gaf aan vooraan
staande en verdienstelijke kooplieden.
Ook Basilieken, steden en beroemde
bedevaartplaatsen kodden in het be
zit komen van de beroemde bloem. In
latere eeuwen bepaalde de overheid,
dat de „Rosa d'Oro" slechts aan leden
van koninklijke huizen kon worden
ten geschenke gegeven, terwijl een
der laatst regeerende kerkvorsten be
sloot de „Rosa d'Oro" nog alleen te
geven aan de vrouwelijke leden van
koningshuizen. Zoo verleende Paus
Leo XIII in 1888 deze onderscheiding
aan Keizerin Isabella van Brazilië, als
erkenning voor haar verdiensten in
den strijd om de vrijmaking der sla
ven in 1892 ontving Koningin Ame-
lje van Portugal de gouden roos, in
1893, was de Koningin van België de
uitverkorene. Dan kwamen er twee
kerkmonarchen, Paus Pius en Bene-
dictus XV, die de gouden roos aan
niemand verleenden.
De oferhandiging van de „Rosa
d'Oro" aan Koningin Helena van Ita
lië zal geschieden door den Pauselij
ken Nuntius, die sinds 1929 aan het
Hof van den Italiaanschen koning
verschijnt. De gebeurtenis zal aan
leiding zijn tot de viering van 'een
groot Hoffeest.
GEBOORTE VAN EEN PRINS
IN ITALIË.
Prinses Marie-José schonk het leven aan
een zoon, die de toekomstig* kroonprins zal
worden. Hier ziet men de Prinses met haar
oudste dochtertje.
Dr. Jac, P. Thijse, de onvermoeide
scherpzinnige bespieder van het na
tuurleven, vestigt in de Levende Na
tuur de aandacht op het slapen van
de vogels. Spreeuwen en musschen,
aldus de schrijver, ontwaken precies
bij zonsopgang, de meeste andere
soorten eerder ,tot zelfs de roodborst
en merci. Ook de vinken zijn vroeg
bij ,de hand, ongeveer gelijktijdig met
de meezen en later dan de roodbortt.
Zij zoeken ook hun rustplaatsen op
lang voor zonsondergang en weer eer
der dan roodborst of merel. Al die
dingen zijn gemakkelijk waar te ne
men, wanneer men heeft leeren letten
Op de geluiden. Iedereen is wel be
kend met het misbaar dat de merels
maken tegen slapenstij d, maar ook
andere vogels laten zich niet onbe
tuigd. Heel veel vogels slapen gezellig,
maar ook weer lang niet allemaal.
Het is alleraardigst om een stuk of
tien meezen achter elkaar te zien bin
nenkomen in hun slaap-nesthok of
hjeele scharen vinken te zien binnen
vallen in de taxus, thuja's, rhododen
drons of dichte jonge dennetjes. Een
indrukwekkend wintertafereel is het
huiswaarts keeren van de spreeuwen,
de meeuwen en de bonte kraaien. Om
een uur of drie kan men wijd over het
land de gestadige vluchten van deze
vogels gericht zien naar hun verza
melplaatsen en dan heerscht daar ge
durende een klein uurtje een onbe
schrijfelijke drukte, vooraljlRider de
kraaien, die nog al houden van eeh
spelletje alvorens tp gaan slapen. Ze
verzamelen zich niet alleen in de boo-
3en, maar bedekken vaajs den ^fond
et één groote grijs met zwarte
massa.
Vóór en ria de wereldcrisis.
'Hoogtepunt in 1929.
Werkverruiming ha opheffing gouden standaard.
Evenals in de meeste Europeesche
landen is ook in de Vereenigde Sta
ten van Amerika het jaar 1929 de
i\jd van de hoogconjunctuur geweest.
Gedurende dezen tijd waren de ar-
beidsloonen het hoogst, ja, zelfs mo-
gLii we zeggen, dat ze menigmaal ab
normaal hoog opgedreven waren.
In de Vereenigde Staten verdiende
een arbeider in doorsnede ongeveer
18 dollars per week en de loonen van
het vrouwelijk kantoorpersoneel wa
ren gemiddeld óngeveer 25 dollar per
week.
Wanneer men in aanmerking neemt
dat het hier een gemiddeld loon be
treft en dit resultaat berekend is mei
inbegrip van de loonen der beginne
lingen en leerkrachten, dan begrijpt
men, dat de meer geroutineerde vrou-
wpn aanmerkelijk hooger betaald
werden Men vergete tevens niet, dat
ook de koopkracht van den dollar be
duidend hooger was.
De wereldcrisis begon in 1930 en
kostte het bedrijfsleven meer en meer
in de daarop volgende jaren, zoodat
men langzamerhand een teveel aan
werkkrachten kreeg, wien het niet
mogelijk was, in handel, industrie of
verkeer een werkkring te vinden.
De loonen liepen terug en de nood
der tijden noodzaakte de arbeidsters
zich te schikken en zelfs blij te zijn,
dat ze althans werk haddcfk Deze ver
mindering van loon bereikte veelal
een bedrag van ongeveer 10 dollar per
weck in<het jaar 1933 voor fabrieks
arbeidsters, zoodat haar inkomsten
zelfs beneden de helft van eenige ja
ren terug kwarnj^a, n.l. van dè hoog
conjunctuur in 1929.
Na 1933 zijn de loonen vrywejprta-
biel gebleven, hetgeen hieraan toe te
schrijven is, dat vele dezer arbeidsters
bij verbruiksindustriën werkzaam
t waren, die minder door de crisis ge
troffen warpivfdan de kapitaalvor-
mende.
In de industrie als weverijen,
schoenen-, conserven fabrieken e.d.
bleef steed§ werk,-, alhoewel een
teruggang duidelijk waar te nemen
viel. (n de staal- en ijzerindustrie, in
machine- en autofabrieken daaren
tegen werden do arbeidsmogelijkhe
den tot het uiterste beperkt; reden
1
waarom de vrouwelijke arbeidskrach-
ten gedurende de economische depres-
aie zich beter staande konden houden,
clan de mannen, clté in laatstgenoemde
bedrijven werkten. Vergeleken bij de
loonen van de arbeidsters in 1 abrie
ken e.d. zijn de loonen van vrouwe
lijk kantoorpersoneel naar verhou
ding hooger gebleven. Deze loonen
waren eveneens in 1933 het laagst,
doch een gemiddeld loon bedroeg toch
nog steeds 20.49 dollar; hetgeen be-
teekent, dat sedert 1929 een terug
gang van 16 plaats vond.
De crisis had in het voorjaar van
1933 het hoogste punt bereikt en de
toestand op de arbeidsmarkt was
uiterst gespannen. In April 1933
werd de gouden standaard opgeheven,
er werd meer geproduceerd' de ar
beidsmogelijkheden verruimden zich,
en de loonen gingen omhoog, pot al
door het feit, dat het "aantal werklui
per week weer werd uitgebreid. Se
dert den herfst 1933 zijn productie,
werkmogelijkheden en loonen weer in
stijgende lijn.
Wat verdient de werkende Ameri
kaansehe vrouw thans?
In Mei 1936 was het gemiddelde
weekloon van een industrie-arbeid
ster gestegen tot 14.9 dollar, waar
mede weljswaar de hoogte van 1929
aiog niet bereikt werd. Tevens moet
in het oog gehouden worden, dat de
koopkracht der dollars ook beduidend
verminderd is. Het is dus geenszins
mogelijk voor deze werkende vrou
wen, om ook maar ëënigszins royaal
te leven, doch men kan zeggen, dat
de. meest ernstige crisisverschijnselen
in Amerika overwonnen zijn.
Hoe het thans staat met het vrou
welijk kantoorpersoneel?
Aangezien de daling der salarissen
geen gelijken tred heeft gehouden met
die der weekloonen der fabrieksar
beidsters, kan men niet verwachten,
dat de stijging een gelijk percentage
bedraagt.
Het gemiddelde weekloon, dat te
rugliep op 20.49 dollar, geeft thans
21.32 aan, een stijging dus van 3.6 c/c
tegenover 50 van de loonen der fa
brieksarbeidsters.
In vergelijking tot de mannelijke
werkkrachten op kantoren verdienen
de vrouwen slechts zéér weinig, nau
welijks meer dan het gemiddelde in-
komen van een man.
Ingestelde enquêtes hebben boven-
dien aangetoond, dat de werkende
Amerikaansehe vrouw zeer vele fami
lieverplichtingen heeft, zoodat haar
inkomen relatief nog aan den lagen
kant is.
Natuurlijk geven wij toe, dat deze
persoonlijke belastingen niet op reke
ning gesteld.kunnen worden van hare
werkgevers, doch met dit al wordt
het leven van de werkende vrouwen
in Amerika er niet gemakkelijker
door.
j Aanpakkenis het parool en inder
daad wordt er door de vrouwen Veel"
werk verzet.
Eenvoudige voeding,
ln de katholieke streken in ons land
zijn de carnavalsfeesten weer achter
den rug. Menigeen heeft voor korten
tijd de alledaagsche zorgen vergeten
en is opgegaan in dè algemeene feest
vreugde. Het is zoo goed om tijdelijk
eens alle moeilijkheden op fcyde te zet
ten en de gedachten te dwingen in een
andere richting te. gaan, wqnt zoodra
men zich dan weer geplaatst ziet voor
het gewone sleurleven, dan bekijkt
men dit met andere oogen. Men kan
het leven beter aan en telkenmale ko
men nog allerlei aardige herinnerin
gen op, die een glimlach op het gelaat
too veren. Het hart is bevrijd van veel
ballast.
De vasten zijn door de' katho
lieke kerk voorgeschreven, een ge
bruik dat reeds uit de grijze oudheid
dateert en, zooais gezegd wordt, voort
gesproten is uit de wenschelijkheld
om het lichaam tevens een reiniging
te doen ondergaan. Een reiniging van
de slakken of slechte stoffen, die zidh
door de wintervoeding opgehoopt heb-
ben.t Alles in de natuur begint lang
zamerhand te veranderen. De slapen
de boomen en heesters beginnen te
ontwaken en de levenssappen voeden
de knoppen, die zich binnen enkele
maanden weer zullen ontplooien tot
blaadjes van het mooiste en frischte
groen, dat slechts denkhaar is.
Tegen dat het voorjaar nadert en
•de atmosfeer verandert, milder wordt
heeft er bij de rtienschen ook een be
paalde werking van het bloed en de
levenssappen plaats. Het lichaam wil
veel frissche tucht!
verbruikte en zieke stoffen uitschei
den en zich gereed maken, de lente
gezond en krachtig tegemoet te tre
den. Dit werk der natuur moet de
mensch zeive steunen en het is voor
namelijk de huisvrouw, die tot taak
heeft ,in dezen zin voor haar gezin
te zorgen.
Wat heeft het lichaam in het voor
jaar noodig?
Lichtere voeding, eenvoudige spij -
zen, siechts licht, oi beter nog niet
gekruid, doch die het organisme de
noodige voedende en opbouwende be-
standdeelen toevoegen. Men kan met
minder voedsel volstaan en behoeft
zich inderdaad niet ongerust te ma
ken, wanneer deze of gene van het
gezin eens minder trek heeft. Zoodra
er weer groene groenten zijn, moeten
deze gebruikt worden, evenais alle
soorten sla, vooral ook geraspte wor
telen zijn buitengewoon goed.
Inplaats van thee wordt pepermunt
of kamillenthee gedronken, öie slech
te stoffen afdrijven en het bloed zui
veren. Vleesch moet niet, of althans
in zeer geringe hoeveelheid genuttigd
worden, liefst rauw, doch ook als com
pote of rauwe, geweekte vruchten,
pruimen, abrikozen
Indien men zich op deze wijze voedt
al te zoete gerechten en snoepe
rijen uitsluit dan zal men zich
straks, als de lente in het land is, veel
meer geschikt gevoelen om alle nood
zakelijke voorjaarswerkzaamheden
uit te voerén.
Het lichaam is in dezen tijd van
Wasschen van kant.
Echte Brusselsche kant schudt men
het best in een karaf, gedeeltelijk ge
vuld met goede vlokkenzeep heen en
weer, om ze volkomen schoon te krij
gen, zonder dat ze ook maar het rhinst
te lijden heeftdaarna enkele malen
lauw spoelwater in de karaf doen en
weer schudden om alle zeepresten te
verwijderen. Laatste spoelwater op
geloste suiker toevoegen-en vervol
gens tusschen doeken gedeeltelijk
droog laten worden. Vochtig strijken
op de verkeerde kant of opspelden.
Vuüe spiegels.
Zeer vuile spiegels bestrijkt men
met een papje spiritus en fijn krijt en
laat dit volkomen droog worden,
daarna met een flanellen doek na-
wrijven, zoo noodig nog eenmaal her
halen.
Kunstzijde.
Kunstzijde mag nimmer dicht bij
een kachel gedroogd worden. Hel bes-
te is ,kleedingstukken van dit mate--
j riaal gemaakt in een doek op te rol
len, zóó, dat deze als tusschenlaag
dienst doet, daarna uitdrukken
niet wringen om het overtollige
water te verwijderen.
Schorseneeren.
Bij het koopen van schorseneeren,
moet men erop letten, gave, niet te
dikke wortels te krijgen. Indien de
ondereind'en afgebroken zijn, gaat
veel van het melkachtige sap, dat de
wortels juist zoo smakelijk maakt,
verloren. Dikke wortels zijn vaak oud
en houterig.
beperking in de voedselopname spoe
diger geneigd de koude aan te voelen
dan#* wanneer stevige winterpotten
met veel vet genuttigd worden. Zulk?
,kan men evenwel opheffen door te
zorgen, dat men dagelijks... in de tfis-
sche lucht komt en de longen vol
doende zuurstof inademen en tevens
door de kamers telkens een minuut of
vijf liefst meer te luchten door
het openen der vensters.
Zuinige huisvrouwen zullen het
wellicht zonde vinden om de kachel-
warmte naar buiten te laten ontsnap
pen, doch zij vergeten, hoe weinig
waarde de lucht heeft, waarin zij le
ven, indien er niet genoeg zuurstof
aanwezig is.
Heeft men vensters, die ook van
bóven geopend kunnen worden, dan
worden deze het eerst neergelaten,
opdat de warme lucht, die verbruikt
is, en naar omhoog stijgt, eerst kan
ontsnappen, daarna opent men het
venster aan de onderzijde.
Men kan ook op rationeele wijze
luchten door de deur en een venster
in één tegenoverliggend vertrek te
openen. De verbruikte warme lucht
wordt in enkele minuten door de in-
stroomende versche lucht verdreven
en de kamer, die slechts een gering
warmteverlies heeft, zal zich gevuld
hebben met uivere lucht.
Huisvrouwen kunnen niet genoeg
doordrongen zijn van het groote be
lang voor de gezondheid, van eenvou
dige, doch doelmatige voeding en
frissche lucht; twee factoren, die van
het grootste behing zijn voor volwaa
senen en zeker wel voor kinderen.
De Paramount Jubileumfilm „Champagne Wals".
katharinVhepburn.
Een der scènes uit „Champagne Wals" in het Thj
WEENSCHE WALS CONTRA JAZZ.
„Champagne Wala", die jubileum-film van
dè "Paramount die vanaf hedenavond in het
Thalia-Theater draait, laat den toeschouwer
zien hoe Weenen, waarin nakomelingen van
den grooten Johann zijn naam, zyn muziek
eh zijn Walspaleis hooghouden., plots als
een sensatie, op brutale en overrompelende
wijze de modernste Amerikaansehe jazz bin
nentrekt
Op den voorgrond ontspint zich natuurlijk
een intrige met diverse hoofdpersonen, die
1 nauw in verband staat met dezen strijd. Een
tijdlang laat het zich aanzien of de Jazz
over alle linies wint, maar tenslotte vindt
deze knap gecombineerde film een soort
compromis, waarbij de aantrekkelijkheden
der Strauss-walsen en Jie der Jazz-rhyth-
men naast elkaar worden ei'aend.
Beide groepen krijgen in „Champagne
Wals" inderdaad hun volle deel. Maar er is
nog meer! Er is prachtige zang van de
mezzo-sopraan Gladys Swarthout, er is
knap spel van Gladys en van Fred Mac
Murray, Jack Oakie, Vm?nne Osborne en
talloozq anderen, er zyn fantastische dansen
door het duo Veloz en Yolanda, er zijn
show-scènes van kolossale opzet, er is ker
mispret, en er waart een aanstekelijke lach
door de film, van begin tot 'ind.
Het is trouwens niet toevallig, dafc^fcham-
pagne Ufeils" zoo aantrekkelijk is geworden
en zooveel geld kostte. Want het is een ge
legenheidsfilm, een film met een speciale
representatieve taak!
De sprong vqn 25 jaar.
Naar men weet vierde de Paramount°in Ja
nuari een merkwaardig jubileum. Het was
deze maand 25 jaar geleden, dat Adolph
Zukor films begon te produceeren en de
maatschappij oprichtte, die onder de naam
Paramount zoo wèlbekend is!
Vijf en twintig jaar is in een jong bedrijf
als de filmindustrie een heele tijd, vooral
oihdat juist in deze industrie veranderingen
in techniek en personen zoo veelvuldig en
snel op elkaar volgend,, voorkomen. Film
sterren van tien jaar geledendaaraan
denkt men meestal met een weemoedige
glimlach terug... ze lijken zoo héél ver weg.
En welke veranderingen heeft de opname
techniek niet in vijftien jaar beleefd! Stom
me en sprekende film, volmaakte fotografie',
fil. i.- in kleuren, enz. enz.
Daarom is het des té merkwaardiger, hoe
Adolph Zukor, als eenig overgeblevene van
de vroegere grootheden, nog als opperste
chef van een dier grootste maatschappijen
regeert en deze met vaste hand langs don
weg tot succes voert. Het opschrift „Adolph
Zukor stelt U voor"... heeft al op heel wat
onvergetelijke Paramount-films geprijkt en
zal dat, zooals het er op het moment naar
uitziet, nog in lengte van dagen doen.
Een feestfilm!
Het is nu ter eere van dit jubileum, dat
„Champagne Wals" werd vervaardigd. De
film is gemaakt als feestfilhj, als tastbaar
document van de graad van vervolmaking,
die de film in 1937 heeft bereikt. De film
is gemaakt met den opzet: ,;Kyk, dat kun
nen w tegenwoordig! In 1937 kan Holly
wood U binnen twee uren zooveel moois en
zooiets ongeloofelyk goeds voortooveren!"
Het is duidelijk, dat als een maatschap
pij als Paramount zijn talentvolle kunste
naars en technici aan het wenk zet onder
een dergsijjk motto, dat er dan iets zeer
bizonders voor den dag zal komen. En al
leen al die scènes van de binnenkomst der
Amerikaansehe jazz (opzweepend van rhyt-
me en onbedaarlijk komisch) en dat gran
diooze feest, waarop Johann Strauss voor
de eerste maal -zijn „Blauwe Donau" speelt
ten overstaan van Keizer Franz Joseph en
een zaal vol walslustigen en die verbluffen
de finale, waarin een orkest van over de
500 musici op het doek komt, maken dan
ook al deze film een gang naar de bioscoop
overwaard.
D? bekende Engelsche actrice, die de hoofd
rol speelt in „Opstandige harten".
„OPSTANDIGE HARTEN".
Schouwburg-Bioscoop.
„Opstandige harten" met Charles Boyer
ten Katharine Hepburn, is een van de beste
rolprenten van de Remaco Radio Pictures.
Boyer, die reeds verschillende malen als
tegenspeler van Marlène Dietrich optrad,
is in deze rolprent een beroemd dirigent,
die orfdanks zyn groote liefde voor zijn
vrouw, een zeer begaafde componiste, ver
ward geraakt in de strikken van een andere
vrouw*, met het gevolg dat het hu wel ijl. ont
bonden wordt. Constance, zijn vrouw, ver
dwijnt uit zijn leven, mahr met haar ook
zyn succes. Langzamerhand gaat het berg
afwaarts en de man geraakt in de diepste
ellende. Totdat de jonge vrouw de hand ter
verzoening uitsteekt en tracht met hem sa
men een nieuw leven te beginnen en al het
gebeurde te vergeten en te vergeven.
Katharine Hepbui'n, die dezer dagen als
Maria Stuart triomfen oogstte, maakt ook
van haar rol in deze film een pracht-créa-
tie.
CHARLES BOYER.
Een van de meest op den voorgrond
tredende filmacteurs van Hollywood.
„SAMARANG".
„Samarang", de film die Zondagmorgen
voor de tweede maal in de Schouwburg-
Bioscoop draait, is de verfilming van Het
boek van Lori Bara. De film wordt geheel
door inboorlingen van het eiland Puin Knsn, I
veertig mijlen van den evenaar van den
Indischen Oceaan gespeeld.
Het is een bekend feit, dat in geen
ander land het gebruik van „jus" bij
de aardappelen zóó als vanzelfspre
kend wordt beschouwd; en eigenlijk
wordt ook door geen enkele andere
natie de jus bereid zooals bij ons,^
waar een duidelyk afgescheiden vet-
laagje bovendrijft op het magere
bruine gedeelte.
Die jus van ons is gewoonlijk een
bijproduct van het vleesch, zooals wij
dat gewend zijn te braden; valt der
halve het vleesch in de vastendagen
Weg, dan beteekent dit voor de mees
te huisvrouwen, dat men het dien tyd
°ok buiten jus zal moeten stellén.
Dat is een onjuist begrip.
Zeker, we mogen geen vleesch en
geen vet gebruiken, maar... we heb
ben gelukkig wel boter tot onze be
schikking en voor het bruine bezink
sel ,dat anders de pan met gebraden
vleesch te zien geeft, stellen we een
dergelijk bruingebraden laagje in de
Plaats, een laagje van kijkt"U maar
niet al te verwonderdmelkvellen,
het door velen zoo gehate bijproduct
van gekookte melk.
Hoe we die gebruiken?
We doen onzen voorraad aap afge
schepte melk velletjes in het ijzeren
P°tje, waarin we gewoonlijk 't vleesch
braden, we voegen er zooveel bo
ter bij, als voor onzen voorraad jus
noodig is (gewoonlijk 25 30 gram
ongeveer afgestreken lepel per
persoon). Met een klein beetje zout
erin en misschien een ietsje „marmi-
te" laten we nu zachtjes alles samen
braden, af en toe roerende om de
melkvelletjes wat te verdeelen en van
den bodem te schrappen.'Als het
mengsel goed bruin is geworden en
er zich, evenals bij gebraden vleesch,
een donker bezinksel op den bodem
vertoont, dan gieten we roerende wat
water erbij (ongeveer V2 d.L. per per
soon) we dekken de pan dicht en
laten op een zacht vuur onze jus nog
een oogenblik „napruttelen", tot ze
de gewenschte mate van gebonden
heid heeft gekregen. Wilt U in
plaats van de marmite bijv. er een
scheutje soja in doen, dan gebeurt
dat op het laatste oogenblik.
De jus. op deze wijze bereid, wijkt
noch in smaak noch iil uiterlijk van
een vleeschjus af: 't zou kunnen zijn,
dat U er den eersten keer niet dade
lijk volkomen succes mee hadt, maar
de oefening van een paar dagen geeft
U toch vast en zeker de noodige rou
tine om op dit punt het volmaakte te
bereiken.
Wilt u nog- eenige variatie aanbren
gen?
Tegelijk met de melkvellen kuht U
dan bijv. een fijngehakt uitje laten
bruin worden, dat U er desgewenscht
vóór dat.de jus in de sauskom wordt
gegoten, weer kunt uitzeven.
Of wel, er worden met de melk
vellen een paar theelepels dikke to-
matenpurée meegefruit, die de jus be
halve een smaakverandering, ook een
zeer gunstige kleurverhooging bezor
gen en een iets jrrootere mate van ge
bondenheid, die het product doet lij
ken op de beroemde biefstukjus.
Tot zoover over de jus.
Natuurlijk is het óók mogelijk het 1
begrip „jus" in dezen tijd geheel op- j
zij te zetten en tijdelijk de hulp in te j
roepen van allerlei gebonden sauzen,
waarin het vet niet als afgescheiden
laagje zichtbaar is (gewelde boter,
botersaus, peterseliesaus, eiersaus, t
enz. enz.).
Waar de meeste van die sauzen wel
aan de huisvrouw bekend zullen zijn,
en ze met een flink klontje boter al-
tijd wel smakelijk worden, lijkt het
ons overbodig er in nadere bijzonder
heden over te schrijven.
H a verm on t koekjes.
J Week 1 ons""!™ vermout c.a. uur in 2
kopjes water, doe er dan achtereenvolgens
2 eidooiers bij, en bij gedeelten 1 ons bloem,
ten slotte de stijfgeklopte eiwitten en een
theelepeltje zout» Zorg dat het j>eslag zeer
dik is, doe er anders nog wat bloe m,by.
Bak van dit beslag in boter of Delfia klein-:
platte koekjes aan beide kanten brum en
geef ze met bruine suiker. 1
Appelbeignets.
Snyd 10 goifllreinetten in dikke plakken,
na ze geschild en geboord te hebben; maaK
een stevig beslag van 2 a 214 ons bloem en
3 kopjes spuitwater, en doe er een thee-^
lepeltje zout en la ons basterdsuiker door A
Dompel de appelschijven goed in het beslag
en bak ze in heet frituurvet knappend bruin
en gaar. Laat ze op grauw papier uitlekken
en bestrooi ze warm met poedersuiker. j
Vanillevla met bitterkoekjes.
Week 1 ons bitterkoekjes in wat rum of
marasquin. Kook op de gewone wyze va
nillevla van Vu L. melk, 2 eetlepels custard,
5 eetlepels suiker en 1 ei, doe de helft in
een vla-schaal, leg hierop de bitterkoekjes
en giet er de rest van de vla overheen.
UIT DEN OMTRK1L
ÖOHKOOT.
Gemeenteraad!
Vergadering op Woensdag *7 Februari
1937, des avonds om 7 uur.
Tegenwoordig alle leden.
Voorzitter do heer mr. E. P Verkerk,
secretaris de neer W. Trapman.
De Voorzitter opent de vergadering.
De notulen dei vergadering van 27
Januari 1937 worden onveranderd vast
gesteld.
Mededeelingen.
B en W. deelen uitvoerig mede naar
aanleiding van de vraag, van den heer
I<oef inzake het onderhoud van het be
strate voetpad langs de hulzen, staande
aart de Voorkade wat daaromtrent in
den loop der jaren is besloten en wat
alzoo is geschied.
Vervolgens passeeren stilzwijgend de
hamer:
Aanbieding van de ingekomen aanvra
gen van besturen van bijzondere scho
len om toekenning van de gemeentelijke
vergoeding, bedoeld in art. 10Ï der Lager
Onderwijswet 1920, over het jaar l93t>.
Voorstel om te besluiten tot toeken
ning van voorschotten aan de besturen
van scholen voor bijzonder gewoon lager
onderwijs, op de vergoeding, bedoeld in
art. 10- der Lager Onderwijswet 1920 voor
het jaar 1937.
Alsvoren ten aanzien van de scholen
voor bijzonder uitgebreid lager onder
wijs.
Voorstel tot. verhuring van kweekerij-
land aan de Zuidkade.
■Voorstel om te besluiten tot conversie
van een 4; pet. leening, waarvan'het
restant na de Jaarlijksche aflossing be
draagt 67.000 ln een 3} pet. leening.
De heer Boekraad spreekt er zijn
vreugde over uit, dat een 3J jict. leening
wordt geplaatst.
De Voorzitter laat uitkomen, dat het
hier betreft een leening op vrij korten
termijn.
Het voorstel wordt vervolgens aange
nomen.
Voorstel tot deelneming in het waar
borgfonds van de voorgenomen 5-daag-
sche rozententoonstelling te Boskoop,
uitgaande van de Vereeniging „Nos Jun-
gunt Rosae".
De heer Van Kleef juicht dit voorstel
toe. Wel W pet. van de gekweekte rozen,
ook van buiten, tfordt door de Boskoop-
sche handel verwerkt.
De heer De Ruyter juicht dit voorstel
eveneens toe Hij ziet ln het voorstel
weinig risico.
De heer Brand vraagt zich af of 1937
wel het Juiste jaar is om deze rozenten
toonstelling te houden, nu eerst vooraf
gaat de groote bloemententoonstelling.
Wethouder Van Gelderen merkt naar
aanleiding hiervan op, dat niet de ge
meente, maar de Vereeniging „Nos Jun-
gunt Rosae" tot de expositie besloten
hpeft.
Het voorstel wordt vervolgens aange
nomen.
Voorstel van den Burgemeester tot
vaststelling van een verordening rege
lende het verleenen van pensioen aan
de wethouders.
De heer Loef verlaat de vergadering.
De heer Brand gaat met het voorstel
ln principe accoord. In kleine gemeen
ten zal het dikwijls bezwaarlijk zijn om
menschen voor het wethoudersambt te
vinden, die niet over kapitaal beschik
ken. Het ambt is slecht betaald en men
loopt de kans na 4 jaren op straat te
komen. Spreker zou daarom willen voor
stellen reeds na een ambtsperiode van
4 jaren pensioenaanspraken op 65-jari-
gen leeftijd aan de wethouders te ver
zekeren en wel van 20 pet. der. wedde,
na a jaren op 40 pet. der wedde en ha,
10 jaren op 50 pet. der wedde.
De Voorzitter merkt op, dat zijn voor
stel beoogt om pas na 10 Jaren een recht
van 30 pet. te verzekeren en na 16 a 17
jaren van 50 pet.
De heer Noest deelt mede, dat zijn
fractie de meening van den heer Brand
huldigt.
De heer De Ruyter Is een andere op
vatting toegedaan. Naar zijn gevoel ver
draagt het ambt zich niet met pension-
neering. In de maatschappij ziet men
pas pensioenaanspraken ontstaan na
groote perioden bij volledige ambten.
Mocht de wedde te laag zijn, welnu, laat
deze dan verhoogd worden.
Verder acht hij het onjuist, dat een
gewezen wethouder, die voor pensioen in
aanmerking wil komen, hierom vragen
moet. Men heeft er recht op of niet.
De heer Van Kleef kan een groot ge
deelte van het gesprokene van den heer
De Ruyter onderschrijven. Anderzijds
gaat hij ook in de richting van den heer
Brand. Hij wil het pensioen beschouwen
als een ouderdomspensioen. In de groote
gemeenten verkrijgt men reeds recht op
pensioen na i en 2 jaren. Dat acht hij
onjuist. Er zal een behoorlijken dienst
tijd moeten zijn. Daarom gaat hij mee
met het voorstel van den Voorzitter.
De heer Haring sluit zich aan bij het
gesprokene door den heer Van Kleei
Na nog eenige discussie komt het voor
stel van den heer Brand in stemming.
Uitgebracht worden 10 stemmen. De bei
de wethouders onthouden zich van stem
ming. Over dit voorstel staken de stem
men. Voor het voorstel verklaren zich
de heeren Brand, 't Hart, Boekraad,
Noest pn Van der Staak.
In een volgende vergadering moet der
halve opnieuw over dit voorstel worden
gestemd.
Het gevolg is, dat dit punt verder niet
meer kan worden behandeld in deze ver
gadering.
De heer Noest verlaat de vergadering
Behoudens een kleine opmerking van
den heer Boekraad wordt het voorstel
tot wijziging van de begrootingen van
het electriclteits-, gas- en waterbedrijf,
dienst 1936, aangenomen.
GLADYS SWARTHOUT.
UBA apjauaS ^saaui ap ur'a
de Paramount.
Eveneens wordt het voorstel tot wijzi
ging van de gemeente-begrooting dienst
1937 aangenomen.
Voorstel tot het leggen van een hoog
spanningskabel en tot het bouwen van
een transformatorhuisje in het westelijk
deel der gemeente.
De heer Haring vraagt op welke wijze
het gebouwtje zal worden gebouwd.
De heer Boekraad spreekt er zijn be
vreemding over uit, dat deze zaak niet
bij de behandeling der begrooting ter
sprake is gebracht
De heer Kranenburg vraagt of de
hoogspanningskabel alleen voor het licht
ln het tentoonstellings.' bouw noodig ls,
dan wel oj het in de h otïïllfc Hgt haar
o.m. te bezigen voor t ictrlsche verwar
ming.
Wethouder Van Gelderen geeft een
overzicht van den gang van zaken. Toen
de begrooting behandeld werd, was de
wijze van verlichting van het tentoon
stellingsgebouw niet bekend. Eenige
dagen geleden zijn verlichtlngsproeven
genomen in het gebouw en daarbij bleek,
dat de verlichting bij de beetaande kabel
slechts een derde van de noodig geachte
sterkte bedroeg. Op het oogenblik is nog
niet in het college van B. en W ter
sprake geweest, wie het huisje zal bou
wen. Het college dient er rekening mede
te houden, dat dit zoo goedkoop moge
lijk geschiedt
De Voorzitter wijst er op, dat wellicht
de muur van het tentoonstellingsgebouw
als muur van het huisje kan worden be
nut, hetgeen reeds een aanzienlijke be
sparing geeft. De kabel is enkel noodig
voor de verlichting.
De kabel zal worden gelegd langs den
waterkant aan de Zijde.
De heer Brand vraagt of hiermede niet
gewacht kan worden tot na de Zijde-
verbreedlng.
Wethouder Van Gelderen antwoordt
ontkennend.
De Voorzitter spreekt als zijn verwach
ting uit, dat met de Zijdeverbreeding in
geen geval ln 1937 zal worden begonnen.
Na nog eenige discussie wordt het
voorstel aangenomen
Vervolgens wordt aan mej. W. P. M
Scherjon, op haar verzoek, eervol ont
slag verleend als onderwijzeres aan de
openbare lagere school alhier.
KUNDVKAAG.
De heer Bfand bepleit om de gaten in
de Voorkade te dichten
De Voorzitter zal deze zaak bekijken.
De heer Van Kleef vraagt of de ge
meente verantwoordelijk kan worden
gesteld vooi; het ongeluk, dat bij den
aakten overweg aan de Zijde voor
cenigK dagen heeft plaats
aangezien zij hier een
dienst hebftingesteld.
De Voorzittêr^vraagtf1 of de heer Van
Kleef weet wat een proces kost.
De heer Van Kleef acht het onjuist,
dat dezen overweg onbewaakt ls Er pas
seeren treinen, waarvan de waarschuwer
der gemeente niets weet Daardoor is
deze dienst dan ook maar half werk
Spreker zou bij de spoorwegen er op wil
len aandringen om dezen overweg als
nog te laten bewaken. Kan dat niet, dan
waren flikkerlichten te plaatsen.
De Voorzitter antwoordt, dat de spoor
wegen destijds niet bereid waren den
overweg tp bewaken Een waarschu
wingstoestel, zooals bij Steenwljk is ge
plaatst kost rond 40<io.
De heer Van Kleef zou, wanneer d>j
gemeente verantwoordelijk mocht blij
ken de waarschuwingsdienst willen op
heffen.
De heer Van der Staak wijst op een
stinkende sloot achter de hulzen aan de
Valkenburgerlaan, vooral aan het eind.
Een riool zou hier uitkomst geven.
De heer Kranenburg vraagt wat er
feitelijk bij de tunnel op de open plek
nabil de Ned. Herv. Kerk wordt gemaakt
Spr. meent, dat er een plantsoen zou
komen. Maar gezien, hetgeen er gebeurt,
kan hit zïch moeilijk indenken, dat men
nu met een plantsoen bezig is.
De Voorzitter antwoordt, dat dit ma
noeuvres zijn om een plantsoen te krij
gen.
De heer Grootendorst wil nog opmer
ken, dat een automatisch toestel, zooals
bij Steenwljk bij den onbewaakten
spoorwegoverweg wordt gevonden, ln de
toekomst wel zal voldoen
Hierna sluiting
Spreekbeurt Mr. W. C. Wendelaar.
Op Maandag 22 Febr. a.s. zal in Hotel
Klaassen voor de afd. Boskoop van de Li
berale Staatspartij „de Vrijheidsbond" de
partijvoorzitter Mr. C. Wendelaar het
woord voeren.