Zevenhuizenaar opent tweede restaurant in Gouda
food, drinks swirling pianos
18
HART VAN HOLLAND REGIO I 17 FEBRUARI 2010
Het is tof en het swingt.
Door Marlonneke Willemsen
organiseren op zondagmiddag, waar
de klanten zelf hun talenten kunnen
laten zien. Een ander evenement is
swing klassiek. Deze concerten van
Jan Vayne en Ernst Daniel Smit gaan
we twee keer per jaar organiseren."
Hapjes delen
Net als Tof krijgt Swing een eetkaart,
maar hier heeft Hessels een aantal
speciale dingen aan toegevoegd. "We
gaan ook 'shared plates' aanbieden.
Dit zijn gerechten voor twee perso
nen, waarbij er verschillende hapjes
geserveerd worden, waar je samen
van kunt eten. Er zijn verschillende
thema's, zoals vis, Amerikaans, Azi
atisch en Italiaans. We hebben in
Swing ook een nieuwe chef-kok,
Jochem Prins. Hij heeft gewerkt bij
Herman den Blijker." Voor het interi
eur heeft Hessels gekozen voor een
theatraal thema met veel muziek
elementen. "In de zaak hebben we
een super mooie Wall of Fame, maar
daarop foto's van allerlei artiesten.
De muur is gemaakt door Be-Ed en
Elgersma Media uit Zevenhuizen. We
krijgen buiten een verwarmd terras
met zeventig zitplaatsen. Binnen
hebben we gekozen voor een mix
van hoge en lage tafels."
Hart voor de zaak
Hessels heeft het restaurant opgezet
met zijn vriendin Lindsy, maar ook
hun families spelen een grote rol.
"Lindsy doet al het papierwerk, zoals
de personeelszaken en de contracten
en ik stuur het team van medewer
kers aan. Onze ouders zijn ook erg
enthousiast en helpen overal. Mijn
vader adviseert me vaak, aangezien
hij enorm veel ervaring heeft. Onze
moeders helpen in de keuken en
hebben geadviseerd bij het inrichten
van de nieuwe zaak. Ook Lindsy's va
der steunt ons in alles wat we doen."
Verder zegt Hessels ook erg geboft te
hebben met zijn personeel. "We heb
ben een fantastisch team. Twee van
onze leidinggevende medewerkers,
Roy van Wensem en Jos Keijmel
zijn ook afkomstig uit Zevenhuizen.
Onze medewerkers zijn geweldig en
hebben echt hart voor de zaak. Ze
staan altijd voor ons klaar. Daar ben
ik heel trots op. Maar dat geldt ook
voor de mensen die de afgelopen
drie maanden hebben verbouwd in
de Swing. Die hebben echt wonde
ren verricht."
Meer informatie over beide restau
rants is te vinden op www.tofingou-
da.nl en www.swingingouda.nl
Gouda - Na het succes van zijn res
taurant Tof op de markt in Gouda, is
Albert Hessels toe aan een nieuwe
uitdaging. Die heeft hij gevonden in
de pianobar Swing. Samen met zijn
vriendin Lindsy van Roon heeft hij de
laatste maanden hard aan dit pro
ject gewerkt en op donderdag 18 fe
bruari zal Swing eindelijk de deuren
openen. Dit moet natuurlijk gevierd
worden. Volgens Hessels wordt dit
een groot feest. 'We hebben lekkere
hapjes en drankjes en er komt een
mystery guest. Wie dat is zeg ik nog
niet, maar ik kan wel alvast verklap
pen dat het een bekende Nederlan
der is.
Hessels, die twintig jaar in Zevenhui
zen heeft gewoond en sinds kort een
huis in Nieuwerkerk heeft, is naar
eigen zeggen opgegroeid in de ho
reca. "Mijn ouders hebben altijd ver
schillende zaken gehad en mijn va
der was een tijd lang beheerder van
Dorpshuis Swanla. Ik heb negen jaar
gewerkt in de Apres Skihut in Rot
terdam en daar heb ik veel geleerd,
maar op een bepaald moment bereik
je een leeftijd dat je iets voor jezelf
wilt gaan beginnen." Dit heeft Hes
sels drie jaar geleden gedaan, met
zijn restaurant Tof. Hij heeft er be
wust voor gekozen om dit in Gouda
te vestigen. "Ik heb vroeger in Gouda
op school gezeten en ik vind dit echt
een prachtige stad. De stad heeft
veel historie, er komen veel toeristen
en er worden fantastische
festivals en activiteiten
georganiseerd, zoals
kaarsjesavond en konin
ginnenacht. Per jaar ko
men er meerdaneen
Swin
miljoen dagjesmensen naar Gouda
en dat is natuurlijk super."
Frans Duits en Volendams
Net als in Tof zal muziek in Swing een
belangrijke rol spelen. "In ons huidi
ge restaurant, dat in het weekend tot
vier uur 's nachts open is, hebben we
een DJ en treden regelmatig bekende
artiesten op zoals Nick en Simon, Jan
Smit, Koos Alberts, Gordon, Jeroen
van der Boom en Wolter Kroes. De
komende tijd staan er optredens van
Frans Duits en Tomas Berge geplant.
In Swing gaat muziek een nog gro
tere rol spelen. We krijgen zeven da
gen per week livemuziek. In de zaak
staan twee vleugels waar verschil
lende pianisten op spelen, samen
met andere muzikanten. We hebben
niet gekozen voor een bepaalde soort
muziek. Ze spelen alles wat de klan
ten willen horen. Daarnaast
willen we drie keer per jaar
een open
podium
