Restaurant Bibelot
biedt veel klasse
Bibelot
SLACHTOFFERS
Bonkelaar
wordt fris
verbouwd
Miljoenenzwendel in boomkwekerij
reageert
op kritiek
VRAGEN HULP
Zeven Waddinxveners in najaar 1990
Werkzaamheden in januari klaar
RTW-RADIO
Hardhout
verminderen
zonder verbod
Files door
verkeers-
blokkade
Cantiamo
vermaakte
ouderen
g i.
l 2^ ,1
Pagina 19
Woensdag 11 december 1991
Ton en Caroline Ververs van restaurant Bibelot. (Foto: Archief).
WOENSDAG 11 DECEMBER
VRIJDAG 13 DECEMBER
ZATERDAG 14 DECEMBER
ZONDAG 15 DECEMBER
gelicht. Uitgesloten wordt overigens niet
van betalen geen sprake zou zijn.
In het pasverschenen jaarverslag 1990
van het Buro Slachtofferhulp wordt de
ontwikkeling van het bureau tot vol
waardige organisatie geschetst aan de
hand van een 5-tal feiten, zoals de vor
ming van de Raad van Toezicht, de vor
ming van de klankbordgroep, de wer
ving van vrijwilligers, de subsidie van
de meeste gemeenten in Midden Hol
land en de goede contacten met de poli
tie.
Het bureau heeft in 1990 127 mensen
geholpen. Hiervan waren 7 mensen uit
Waddinxveen afkomstig. Dit geringe
aantal wordt verklaard door het feit dat
Waddinxveen pas in augustus/septem-
ber 1990 deel is gaan nemen aan het
projekt Buro Slachtofferhulp.
Van de hulpvragers vormden de cate
gorieën vrouwen (65 personen) en al-
WADDINXVEEN - Volgende maand zal de verbouwing en vernieuwing
van het voormalig jeugd- en jongerencentrum De Bonkelaar aan de Beu
kenhof in Waddinxveen klaar zijn. Dan beschikt het Gouwedorp over een
fris en licht centrum voor kinderopvang. Naar een nieuwe naam voor het
van binnen en van buiten in frisse kleuren gestoken gebouw wordt nog ge
zocht.
20.00 uur - Da Capo. Presentatie: Jan
Koorengevel.
21.00 uur - Non Stop Muziek.
19.00-23.00 uur - Nederlands op z’n
best. Presentatie: Frank Deurknop en
Klaas Vaak.
Inmiddels is ook de politie ingescha
keld. Aanhoudingen zijn nog niet ver
richt, maar het vermoeden bestaat dat
de twee betrokkenen bezig zijn geweest
zich in korte tijd rijk te stelen om daarna
in het buitenland een bedrijf op te zet
ten. Binnen de betalingstermijn van 30
dagen had het duo alle ruimte om hun
slag te slaan.
Enkele tientallen gedupeerde kwekers
hebben de Haagse advocaat mr. Grooss
ingeschakeld. Deze kwam al snel tot de
Via de I M-baiid 87.9 kabelen 1115.8
(ether). Staringlaan 2. postbus 330.
2740 XII Waddiiniecn.
lel. (11828-10379.
De landelijke organisatie slachtoffer
hulp gaat er vanuit dat in het 5e j aar van
haar bestaan het Buro Slachtofferhulp
Midden-Holland zo’n 600 slachtoffers
per jaar zal helpen. Dit aantal is geba
seerd op ervaringen van vergelijkbare
regio’s in Nederland en gaat uit van een
hechte samenwerking met de politie,
waardoor slachtoffers geïnformeerd
worden over het buro slachtofferhulp.
Ook met de Rijkspolitie groep Wad
dinxveen zijn de contacten verstevigd.
Recentelijk is er voorlichting gegeven
vanuit buro slachtofferhulp aan de
korpsleden. Bij navraag bij het buro
Rijkspolitie groep Waddinxveen is ge
bleken dat het Buro Slachtofferhulp in
een behoefte voorziet.
onder meer uit enkele mousses, bava
rois, een bolletje citroenijs en wat ge
snipperde witte chocolade. Een mooie
afsluiting van een zeer goed maal.
Bij dit alles dronken wij niet het aanbe
volen wijnarrangement. Men beloofde
ons een witte ’’chardonnay”, verrnoe-
Indien er langere en meer uitgebreide
psycho-sociale hulpverlening wenselijk
wordt geacht worden mensen doorver
wezen naar de Maatschappelijke
Dienstverlening. De Stichting Maat
schappelijke Dienstverlening Zuidplas
is tevens vertegenwoordigd in de
klankbordgroep en namens de Madi-
instellingen uit Midden-Holland heeft
een vertegenwoordiger zitting in de
Raad van Toezicht van het buro slacht
offerhulp.
WADDINXVEEN - Ton en Caroline Ververs van restaurant Bibelot heb
ben dezer dagen kritisch gereageerd op de scherpe opmerkingen die worden
gemaakt in de nieuwe restaurantgids Lekker ’92 en waarover het Weekblad
voor Waddinxveen twee weken geleden uitvoerig schreef.
Vooral het prijsniveau van sommige gerechten in het restaurant aan de Li-
maweg (dat kortgeleden bezoek kreeg van de Waddinxveense culinaire
journalist Frans Bos, wiens verhaal in het decembernummer van Holland
Business zal worden gepubliceerd) wordt scherp onder de loep genomen.
Hierbij gaat het om de prijs van een gebakken tong van 59,50 en om de
prijs van 16,50 voor een paar deegkussentjes met gorgonzola en wortel
saus.
Het Waddinxveense horecaechtpaar zegt in een reactie tegenover onze
krant de nodige twijfels te hebben over het kennelijk door de redactie van
Lekker ’92 uitgevoerde onderzoek. Ton en Caroione Ververs vragen zich
namelijk af of de medewerkers van deze veelgelezen jaargids van hoofdre
dacteur Peter Hagtingius ooit wel eens bij hen aan tafel hebben gezeten, zo
dat niet alleen kan worden afgegaan op de in september telefonisch opge
vraagde menu- en wijnkaarten, maar ook op eigen onmisbare en veelzeg
gende eetervaringen.
Het feit dat ze vorig jaar al met Bibelot in Lekker ’91 stonden vermeld, ter
wijl het nieuwe restaurant toen net geopend was, wekte op zich al de nodige
bevreemding. Dat is nu ook het geval met het kritisch doorlichten van som
mige prijzen op de menukaart van Bibelot.
Bij het vermelden van een aantal prijzen blijft namelijk buiten beschouwing
de hoeveelheid van het gebodene en de culinaire hoogstandjes van chef-kok
Ron van Leer en de andere sublieme Bibelot-koks Bart van Straalen en Pe
ter Zwaan.
Een gebakken tong in restaurant Bibelot omvat namelijk wel vijf tot zes
ons. Uit een oogpunt van gastvriendelijkheid wordt door Ton en Caroline
Ververs juist niet gewerkt met alles verhullende dagprijzen voor deze veel-
gegeten en nu eenmaal dure vissoort, maar met een vast bedrag op de menu
kaart.
Schrijven, zoals Lekker ’92 doet, over ”een paar deegkussentjes met gor
gonzola en wortelsaus” doet naar de mening van Ton en Caroline Ververs
juist helemaal geen recht aan de culinaire prestaties van Ron van Leer en
zijn keukenbrigade, aldus het Waddinxveense horecaechtpaar, die zojuist
een nieuwe kaart het licht hebben laten zien.
Zij willen zich met hun restaurant richten op de categorie net boven de mid
denklasse. Op de juiste verhouding van prijs en kwaliteit wordt desalniette
min scherp gelet. Belangrijk voor de gasten zijn de menu’s van Bibelot. Een
prijsvergelijking tussen de menu’s van restaurants is moeilijk als bijvoor
beeld niet wordt aangegeven uit hoeveel gangen (4 of 5) deze veelgevraagde
menu’s bestaan.
En over de huiswijn: deze Chardonnay is een paar jaar geleden wel gekozen
tot de beste witte huiswijn van de regio Midden-Holland, zelfs met voor
sprong. Bibelot werkt ook met wijnarrangementen, zodat bij elk gerecht
een passende wijn wordt geschonken, waardoor ook onbekende wijnsoor
ten een kans krijgen.
Wel in huis maar niet op de kaart vermeld zijn de jonge wijnen van Bibelot
uit Califomië, Spanje en Italië.
dat het tweetal werkte in opdracht van
een puur criminele organisatie. De ad-
I vocaat heeft inmiddels beslag laten teg-
j gen op de (schaarse) eigendommen van
de twee Brabanders en onderzocht
wordt ook of kredietinstellingen aan
sprakelijk gesteld kunnen worden.
Grooss heeft er zijn verbazing over uit
gesproken dat bankinstellingen zo mak
kelijk geld beschikbaar stelden voor
transacties die het persoonlijk vermo
gen van N. ver te boven gingen. Volgens
de advocaat hadden de banken onder
zoek moeten doen naar de geloofwaar
digheid van de handelaar.
Het gemeentebestuur is nog druk bezig
alle zaken rond het centrum voor kin
deropvang goed te regelen. In het ge
bouw zouden niet alleen de Stichting
Behartiging Belangen Waddinxveense
Peuterspeelzalen en de Stichting Gas-
touderproject Waddinxveen en omge
ving onderdak krijgen, maar ook het
particuliere kinderdagverblijf Jodo-
kus. De laatste haakte echter af.
Het beheer van de voormalige De Bon
kelaar zal in handen worden gelegd van
een nieuw stichtingsbestuur, waarin
vooralsnog ook sprake is van gemeen
telijke deelname. Wellicht zal Paul van
Schie (CDA) als verantwoordelijk wet
houder in de eerste tijd de kar moeten
gaan trekken, ondanks bezwaren van
de gemeenteraad daartegen.
Voor het nieuwe centrum voor kinde
ropvang zullen de Stichting Beharti
ging Belangen Waddinxveense Peuter
speelzalen en het uit deze stichting
voortgekomen Stichting Gastouder-
project Waddinxveen en omgeving in
tensief moeten gaan samenwerken en
bereid moeten zijn (deel deel van) hun
identiteit prijs te geven.
Zo’n beoogde fusie zal niet zonder slag
of stoot tot stand komen. Vaststaat in
ieder geval wel dat een aantal gemeen
schappelijke activiteiten op het gebied
van de financiën, personeelszaken, on
derhoud en dergelijke gezamenlijk on
dernomen kunnen worden. Beide
stichtingen houden liever een eigen
huishoudboekje met de daarbij beho
rende subsidiestromen.
00.00 uur - Dag week, hallo weekend.
Presentatie: Peter Teunisse.
01.00 uur - Non-stop-muziek.
07.00 uur - Stekker uit je wekker. Gert
Voogd.
09.00 uur - Ochtend Magazine. Presen
tatie: Ferry van Loon.
11.00 uur - Hitherinneringen. Samen
stelling Ed Schuurman en Gerben van
Kruistum.
13.00 uur - Huis op je radio. Presenta
tie: Diederick Huizinga.
15.00 uur - RTW Aktueel. Presentatie:
Michiel Bosgra.
17.00 uur - Sportuitslagen. Presentatie:
Menno Tamming.
18.00 uur - Het Muziekcentrum. Pre
sentatie: Peter Teunisse.
19.00 uur - Hitfront Danceable. Pre
sentatie: Gert Voogd.
22.00 uur - De Avonduren. Presenta
tie: Ron Menke.
WADDINXVEEN/GOUDA - Het is nog niet precies na te gaan in hoe
verre het aantal hulpvragen uit Waddinxveen is toegenomen nu het ge
meentebestuur en de plaatselijke rijkspolitie ruim een jaar deelnemen
aan het Buro Slachtofferhulp Midden-Holland. Een evaluatie van het ef
fect van en de behoefte aan slachtofferhulp is niet mogelijk, omdat Wad
dinxveen sinds 1990 actief deelneemt aan dit project. Het jaarverslag 1991
van het Buro Slachtofferhulp Midden-Holland moet hierover meer duide
lijkheid geven.
00.00 uur - In het Holst. Presentatie:
Ferry van Loon.
02.0Ó uur - Non Stop Muziek.
08.00 uur - Non Stop Gospel Mix
09.00 uur - Kerkuitzending. Uitzending
van de Gereformeerde Kerk uit de
Ontmoetingskerk met om 9.00 ur mu
ziek en poëzie, 9.30 uur kerkdienst, 10.
45 uur rustige muziek en om 11.00 uur
gesprek met jongeren tussen 16 en 26
jaar over het geloof.
12.00 uur - RTW Klassiek. Henk Laan.
14.00 uur - Gert-Frank stelt voor. Pre
sentatie Gert-Frank van der Poel.
15.00 uur - De Komische Noot. Presen
tatie: Gert-Frank van der Poel.
16.00 uur - RTW Sportcafe. Presenta
tie: Andre de Knoop.
18.00 uur - Jeugdloon. Presentatie:
Ferry van Loon.
20.00 uur - Trendy Jongerenmagazine.
Presentatie: Adrienne.
21.00 uur - XTRA. Presentie: Luuk
van Dijk Diederick Huizinga.
22.00 uur - De Avonduren. Presenta
tie: Ron Menke.
24.00 uur: Sluitino
WADDINXVEEN - Een geheel met
ouderen gevulde toneelzaal van het
Anne Frank-centrum genoot maandag
avond van een optreden van het ensem
ble Cantiamo uit Reeuwijk. De avond
was weer een initiatief van de culturele
commissie van de Stichting Welzijn
Ouderen Waddinxveen. De volgende
avond is op maandag 20 januari. Dan
treedt de toneelgroep Excelsior uit
Stolwijk op met de klucht ’’Schat ik ben
er hoor”.
Iedereen was vol verwachting van wat
Cantiamo onder leiding van Akke La
gendijk te bieden had. Het was een
programma van klassieke muziek en
zang. Voor de pauze werd een aantal
liederen gezongen uit de bekende ope
ra’s La Clemenzo di Tito en Die Zau-
berflöte. Na de pauze waren het liede
ren uit bekende operettes met bekende
liederen. Het geheel werd afgewisseld
met muziek op de dwarsfluit door Do
re tte Lagendijk. De piano werd be
speeld door de dirigente mevrouw La
gendijk.
Wat de leden van het ensemble ten ge
hore brachten was uitstekend. Met hel
dere stem werd er zowel door de vrou
welijke als mannelijke solisten gezon
gen met een uitstekende, voordracht.
Adembenemend was de muziek op de
dwarsfluit.
Dat de zang en muziek bij het publiek
goed in de smaak viel was duidelijk te
merken. Het was heel stil in de zaal en
regelmatig werd het programma onder
broken door een daverend applaus.
Iedereen was bijzonder tevreden over
deze prachtige avond. Het was een
hoogstaand programma vol afwisse
ling, vol sfeer en met een eigen inter
pretatie in kleding en uitbeelding.
Voorzitter A. Both dankte het ensem
ble voor hetgeen zij hadden geboden.
”U kunt wedijveren met tal van ensem
bles in de verre omtrek, maar ik ben er
van overtuigd dat u dan als winnaar uit
de bus komt”, zei hij.
Een daverend applaus was de beloning
van het publiek. In zijn slotwoord zei
de voorzitter dat donkere wolken zich
in 1992 samenpakken boven het cultu
rele werk. Hij memoreerde dat er plan
nen bestaan de toneelzaal af te breken
en hij riep de aanwezigen op met de
fracties in de gemeenteraad te gaan
praten om er voor te zorgen dat er in
Waddinxveen een goede toneelzaal
blijft in de nabijheid of in het ouderen
centrum om zeker het werk voor de ou
deren te kunnen voortzetten. Als dit
niet het geval zal zijn, dan zal de com
missie haar activiteiten moeten beëin
digen
Aan alle aanwezigen werd namens de
culturele commissie een kerst- en
nieuwjaarsgroet uitgereikt met daarop
een tekening, vervaardigd door het
commissielid M.C. Kloet.
ZEVENHUIZEN - Dinsdagmorgen
vroeg hebben leden van de actiegroep
’’Noodkreet” het kruispunt bij de Eer
ste Tochtweg in Zevenhuizen ander
half uur geblokkeerd met vrachtwa
gens en tractoren. Ze vroegen op die
manier aandacht voor de verkeerssi
tuatie daar, die al twee doden heeft
geëist.
Vorige week verloor op die kruising bij
Nieuwerkerk aan den IJssel een 13-ja-
rig meisje het leven. De blokkade,
waaraan tientallen omwonenden mee
werkte, zorgde voor een behoorlijke
verkeerschaos. De politie leidde het
verkeer om. Lijndienstbussen van
Westnederland liepen vertraging op.
BOSKOOP/SPRUNDEL - Flessetrek-
kerij op grote schaal heeft in het boom-
kwekerswereldje voor grote onrust ge
zorgd. Een handelaar in Sprundel zou
samen met een handlanger verschillende
kwekers voor miljoenen opgelicht heb
ben, hoewel van de juiste omvang nog
geen duidelijk beeld bestaat.
De zaak begon een maand geleden al te
rollen toen duidelijk werd dat de Sprun-
delse handelaar N. bij verschillende
kwekers planten had af genomen en de
ze door aanvoerder B. op de veiling in
Aalsmeer voor een appel en een ei had
laten verkopen. De kwekers konden
vervolgens fluiten naar hun geld. Al
WADDINXVEEN/LEIDEN - Het feit
dat gemeenten - zoals Waddinxveen -
geen verbod op het gebruik van tro
pisch hardhout kunnen uitvaardigen
berooft ze niet van een actieve rol in de
bescherming van het regenwoud. Ge
meenten kunnen op allerlei manieren
werken aan drastische beperking van
het gebruik en een verstandiger tropi-
scher bosbeheer. Dat zei minister drs.
P. Bukman van Landbouw, Natuurbe
heer en Visserij in zijn openingsrede op
een symposium over de toekomst van
het regenwoud dat in Leiden werd ge
houden.
Per jaar wordt er in totaal een stuk re
genwoud vijfmaal zo groot als Neder
land opgeofferd aan de houtindustrie,
kortstondige landbouw of verbruikt als
brandstof. De grootste afnemers van
tropisch hardhout zijn de geïndustriali
seerde landen, die daarmee de grootste
verantwoordelijkheid dragen voor het
behoud van het regenwoud.
Minister Bukman voelt niets voor een
verbod op de import van tropisch hard
hout. Volgens Bukman is zo’n verbod
niet te rijmen met het EEG Verdrag en
de GATT-overeenkomst; bovendien
zou een land zichzelf met een verbod
alleen maar afsluiten voor de interna
tionale discussie over het gebruik van
tropisch hout. Daarom houdt de Ne
derlandse regering het bij het streven
om door internationale samenwerking,
voorlichting (waaronder een keur
merk), onderzoek en handelsbeleid
Nederlandse bedrijven vanaf 1995 al
leen nog maar hardhout te laten impor
teren afkomstig uit gebieden waar het
regenwoud op verstandige wijze wordt
beheerd.
Het gegeven dat er op geen enkel ni
veau dwingende regelgeving tot stand
zal worden gebracht, weerhoudt ge
meenten niet van kieskeurigheid bij de
realisering van bouwprojecten, aldus
Bukman. De gemeente kan zich ook
sterk maken voor (vrijwillige) beper
king van het hardhoutgebruik in de
bouw. Tenslotte heeft de gemeente de
vrijheid om geld te steken in herbebos-
singsprojecten en duurzaam regen-
woudbeheer.
De bewindsman kondigde aan dat de
gemeenten zeer binnenkort een circu
laire, waarin over het één en ander dui
delijkheid wordt verschaft, kunnen
verwachten.
leenstaanden (66 personen) de grootste
groepen. Het handelt in de meeste ge
vallen om privé-personen die geschaad
worden. Van het aantal aantal slachtof
fers hebben 112 personen aangifte ge
daan bij de politie.
Politie en justitie zijn tevens de belang
rijkste doorverwijs instanties. In de
meeste gevallen is het de eerste maal
dat een slachtoffer in aanraking komt
met een bureau voor slachtofferhulp.
Gezien de aard van de problemen waar
de slachtoffers mee komen vinden er
gesprekken plaats waarin naast de
praktische kanten van regelingen met
verzekeringen, het wegwijsmaken in
de te nemen juridische stappen en der
gelijke de slachtoffers de mogelijkheid
wordt geboden om hun verhaal te
doen. Dit dient echter beperkt te blij
ven tot korte conatcten.
Het gemeentebestuur en de overige be
trokkenen ondersteunen overigens van
harte het idee dat met de verbouwing
en vernieuwing van De Bonkelaar in ie
der geval gewerkt kan worden aan één
centraal meldpunt voor de kinderop
vang in Waddinxveen.
Om het kinderopvangwerk in goede
banen te leiden heeft het college van
Burgemeester en Wethouders inmid
dels contact gezocht met de commer
cieel opgezette Stichting Kinder Op
vang Nederland (SKON).
delijk een Bourgogne dus en een Mi-
nervois, een wijngebied in de Langue
doc rond het dorp Minerve, waar de
wijnmakerij in hoog tempo is gemoder
niseerd en dat heel soepele rode wijnen
voortbrengt. Wij besloten de wijnkaart
te bestuderen. Dat viel een beetje te
gen. Geen uitschieters, weinig fantasie,
geen halve flesjes, louter platgetreden
paden voor vrij stevige prijzen. Het
lijkt ons, dat het met goede adviezen
veel beter kan. Na lang speuren kozen
we uiteindelijk toch maar voor een
Crozes-Hermitage uit 1988, een vrij
stevige rode Rhóne-wijn, geen bijzon
dere hoogvlieger, maar decent en nog
net betaalbaar.
Overigens is Ton Ververs het niet eens
met onze mening over zijn wijnkaart.
En het gemis aan halve flessen is geen
probleem, zo liet hij ons weten. Hij is
bereid desgewenst elke fles open te ma
ken, al is het voor een glas. Dat is heel
opmerkelijk en zeker niet alledaags.
Jammer dat we het pas achteraf te ho
ren kregen.
Onze conclusie is dat het verblijf in res
taurant Bibelot alleszins de moeite
waard is. De keuken is zeer goed, de
ambiance is prima en wij hebben de in
druk, dat het de beide andere toppers
in Waddinxveen in kwaliteit heel dicht
is genaderd en misschien al wel is voor
bijgestreefd.
WADDINXVEEN - Restaurant Bibe
lot aan de Limaweg in Waddinxveen
lijkt in korte tijd doorgestoten naar de
top van culinair Zuid-Holland en wijde
omgeving, terwijl Waddinxveen toch al
twee gerenommeerde restaurants her
bergt. ”In de eerste plaats is daar het
iets te intieme - zeg maar krappe - res
taurant ’t Baarsje van Daam Scharloo
en zijn onvolprezen chef-kok Gerard
Schalkwijk en verder het vooral vrien
delijke restaurant De Gouwe Dis van
Maarten van Velzen met chef-kok Jan
Hartman in de keuken”, aldus culinair
journalist Frans Bos in het december
nummer van Holland Business.
Tussen dat ’’culinair geweld” wilden
Caroline en Ton Ververs zich met hun
Bibelot een plaats verwerven in het wat
moeilijk bereikbare centrum van Wad
dinxveen viel dat zwaar. De nieuw
bouw aan de rand van het dorp, in een
wijdse omgeving, jls het ware onder de
karakteristieke kunstwerken - in de
volksmond bekend als De Wokkels -
was een gouden greep.
Rond het opvallende, waaiervormige
witte pand is ruime parkeergelegen
heid, het restaurant leent zich uitste
kend voor zakenlunches en diners al
dan niet met zakelijke bedoelingen. Bi
belot heeft ook zalen beschikbaar voor
recepties, besloten diners, bruiloften
enz.
Het is vanaf de beide naburige rijkswe-
gen gemakkelijk bereikbaar en Bibelot
ligt lekker centraal in de Randstad:
rond twintig kilometer van zowel Den
Haag als Rotterdam en een kleine veer
tig kilometer van zowel Utrecht als
Amsterdam. Het naburige stadje Al-
phen aan den Rijn (tien kilometer naar
het noorden) buit dat uit met de slogan:
De hele Randstad ligt eromheen.
Bibelot is ook uitermate geschikt voor
de ’’particulier”. De sfeer is er goed,
het interieur is fraai, eigentijds en de
achtergrondmuziek blijft onopvallend
op de achtergrond. Het is er gewoon
erg goed toeven.
De jonge echtelieden Ververs, al weer
twaalf jaar actief in de horeca, zijn de
aangename gastvrouw en gastheer, rus
tig, geroutineerd en zelfs bereid de
voetballiefhebbers onder de gasten op
de hoogte te houden van de stand van
de op dat moment gespeelde wedstrij
den. Zij hebben zich verzekerd van de
diensten van de talentvolle chef Ron
van Leer, die de keukenbrigade leidt.
De kaart van Bibelot biedt een ruime
keus, zeker wat betreft de voorgerech
ten. Er staan mooie gerechten op als
zeeduivel in rode-wijngelei en sla met
gebakken brie en tomatendressing en
het zeker niet alledaagse gegrilde rode
mul met basilicum en tomaat. Bij de
visgerechten treft men gepocheerde
zeebaars met mosterdsaus en noilly-
prat en gestoomde grietfilet met een
saus van basilicim en tomaat aan en bij
het vlees en gevogelte eend, nu eens
niet met sinaasappelsaus, maar met een
olijvensaus en salie.
Daarnaast is er een vier-gangenmenu
(65 gulden) en een vijf-gangenmenu
(72,50 gulden), beide met een wijnar
rangement van respectievelijk 30 en
37,50 gulden per persoon.
Wij kozen voor het viergangenmenu en
daarvan kregen we beslist geen spijt.
We openden met een terrine van zalm
en mousse van heilbot, heel fraai ge
presenteerd met onder meer zal-
meitjes. Vervolgens kwam er - al even
fraai gepresenteerd - een mousse van
eendeborst, gerold in een flinterdun
flensje en met saliesaus. Ook hier weer
de voortreffelijke combinatie eend/sa-
lie.
Het blijft opmerkelijk hoe snel men
trends in de keukens overal op de kaart
tegenkomen. Nu weer is kennelijk het
ietwat ’’ouderwetse” kruid salie in ere
hersteld, twee jaar geleden kon men
geen kaart openslaan zonder de Ja
panse shii-takepaddestoelen tegen te
komen. Die zijn inmiddels nergens
meer terug te vinden, net zo min als een
overigens voortreffelijke vis als meer
val, die blijkbaar ook uit de gratie is.
Het hoofdgerecht bestond uit een tour-
nedos in rode-portsaus, al dan niet met
mascarpone en hier verdient de chef
kok Ron van Leer een extra pluim.
Niet alleen was het vlees (men vroeg
overigens ten onrechte niet hoe wij het
vlees gebakken wilden hebben) prima
bereid, de chef blikt ook heel goed te
kunnen inkopen. Zonder overdrijving
hebben zij zelden zo’n buitengewoon
mals en smakelijk stuk vlees op ons
bord gekregen.
Mijn echtgenote koos inderdaad voor
de mascarpone en het is volgens haar
een heel gelukkige combinatie. Mas
carpone is piepjonge kaas van koeie-
melk, plotseling in populariteit geste
gen, een beetje te vergelijken met
crème fraiche en veel verwerkt in des
serts en mousses.
Het dessert, grand te noemen, bestond
spoedig kwamen bij de Nederlandse
Bond van Boomkwekers de eerste
klachten binnen, die vervolgens kontakt
legde met de Bond van Plantenhandela-
ren. Er kwam voorlopig geen eind aan
de stroom klachten en sommige bedrij
ven meldden ook voor grote bedragen
te hebben geleverd.
Handelaar N. had met deze bedrijven
een normale prijs afgesproken, maar
aan deze afspraak wordt weinig waarde
gehecht, daar de produkten ver onder
de prijs zijn geveild. Weliswaar had N. ontdekking dat de zwendel zich niet be-
na afname 30 dagen de tijd voor beta- perkte tot boomkwekerijen, ook in de
ling, maar al snel werd duidelijk dat er fruit- en zuivelsector zijn bedrijven op-
WADDINXVEEN - De vanwege zijn 70-jarig lidmaatschap van de Industriebond FNV gehuldigde oud-wethouder en erebur
ger Simon PiUe stond dezer dagen volop in de belangstelling, maar in hotel-café-restaurant De Unie aan de Kerkweg-Oost
stonden ook negen andere jubilarissen van de Industriebond FNV in de belangstelling. Ook zij werden namens het districts
en afdelingsbestuur door de landelijke oud-voorzitter Arie Groenevelt in het zonnetje gezet als dank voor een jarenlang trouw
lidmaatschap van de FNV, waarin destijd het NW is opgegaan. Deze foto van Sjaak Noteboom is daarvan het bewijs. Naast
Simon Pille en Arie Groenevelt zijn er te zien E. Biemolt, J. Busser, W. Groen, J. Metselaar, P. van Oudenallen, W.A. Ou-
werkerk, A. Versluis, A. de Wit en J. Zweere.
'typ, I
'3
